Mein Rezept für die klassischen Gnocchi di patate und auch meine wichtigsten Tipps und Tricks, habe ich dir bereits verraten. Aber auch bunte Gnocchi, Kürbis-Gnocchi und sogar gefüllte Gnocchi waren hier bereits ein Thema. Doch das ist nicht alles, was die Italiener Leckeres aus Kartoffeln zaubern können. Das Gemüse wird oft zu Fleisch und gerne dabei im Ofen zubereitet. Hähnchenschenkel mit Ofenkartoffeln oder auch simple Rosmarinkartoffeln findet man nicht selten als zweiten Gang bzw. Beilage auf dem Tisch. Doch gerade bei Pastagerichten werden Kartoffeln nicht selten eingesetzt und somit gibt es Varianten von Pasta mit Tomatensoße, wo beispielsweise Erbsen und Kartoffeln mitgekocht werden. Der Klassiker schlechthin unter den Nudelgerichten mit Kartoffeln ist mit Sicherheit die "Pasta e patate". Pasta e patate – ein einfaches One Pot Gericht Die Pasta e patate (zu deutsch: Pasta und Kartoffeln) ist ein richtiges Wohlfühlgericht oder wie man heutzutage dazu sagen würde: Comfort Food. Gerade in den Wintermonaten wenn es draußen kalt ist und die Eintopfzeit kommt, ist diese Pasta eine köstliche Alternative.
Pasta mit Basilikum-Pesto und Kartoffeln - KULINAVI Vegetarischer Klassiker - ganz "echt" mit Trofie, einer ligurischen Nudelspezialität Zutaten für 4 Portionen kleine festkochende Kartoffeln grüne Bohnen (nach Belieben) Basilikumblättchen (gewaschen und getrocknet) frisch gepresster Zitronensaft Frisch gehobelter Parmesan zum Anrichten Zubereitung Kartoffeln schälen, Bohnen putzen und waschen. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Kartoffeln darin 12-15 Minuten garen. Bohnen zu den Kartoffeln geben, ca. 5-6 Minuten mitgaren. Alles in ein Sieb abgießen. Basilikumblättchen grob hacken. Knoblauch schälen, ebenfalls grob hacken. Pecorino, Parmesan und Nüsse auch grob hacken. Basilikum, Pecorino, Parmesan, Nüsse und Knoblauch mit Olivenöl und ca. 2-3 EL Gemüsebrühe fein pürieren, Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken Pasta nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen. Kartoffeln quer in Scheibchen schneiden.
700 kj Kohlenhydrate 70 g 71, 8% So gehts Zubereitung: ca. 35 Minuten Kartoffeln in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Ganze Knoblauchzehe, Rosmarinzweig und Pilze in Olivenöl andünsten. Tomatenpüree dazugeben und mitdünsten, bis es gut riecht. Mit Wein ablöschen. Wasser dazugeben und salzen. Kartoffeln darin ca. 25 Minuten weich kochen. fast fertig Inzwischen Teigwaren in Salzwasser knapp weich kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Pasta mit Kartoffeln mischen und noch einige Minuten mitkochen. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quelle:
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Dieses Gericht gehört eigentlich zur "cucina povera" (zu deutsch: Arme-Leute-Küche), da es aus einfachen und günstigen Zutaten (hier wird sogar nur die Rinde des Parmesans benutzt! ) besteht und früher vor allem von Bauern zubereitet wurde. Doch das geniale an dieser Art von Küche ist, dass trotz der einfachen Zutaten, die man meist schon im Haus hat, und der simplen Zubereitung, am Ende immer ein leckeres, auch für Gäste geeignetes Gericht entsteht. Übrigens: Solltest du das Phänomen kennen, dass im Vorratsschrank immer ein kleiner Rest von einer Nudelsorte ist, dann ist die Pasta e patate genau das Richtige für dich. Hier werden nämlich gewollt verschiedene, kurze Pastasorten gemischt. In manchen Regionen Italiens kann man so eine Pasta-Mischung sogar unter der Bezeichnung "Pasta mista" kaufen. Als Basis für dieses Pastagericht dient ein italienisches "Soffritto" (zu deutsch: Angebratenes), was quasi für die italienische Gemüse-Basis schlechthin steht: eine angebratene Gemüsemischung aus fein gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Stangensellerie.
Für eine vegetarische Version einfach den Speck weglassen und direkt das Gemüse im Topf anbraten. Wer es scharf mag kann beim abschließendem Abschmecken etwas Chili dazugeben. Das ist in Süditalien üblich. Falls du es noch cremiger magst, kannst du eine Version aus der Region Kampanien versuchen: Gib gegen Ende der Garzeit der Nudeln in Würfel geschnittenen, Provolone affumicato (geräucherter Käse) hinzu. Dieser wird relativ schnell schmelzen und somit dem Gericht eine besondere Note verleihen. Die Zubereitung des Gerichts ist wie du sehen kannst sehr einfach, schmeckt aber durch die cremige Soße richtig lecker. Ich persönlich liebe die italienische Küche genau für solche Pastagerichte, denn es muss nicht immer kompliziert sein, um am Ende etwas Köstliches auf den Tisch zu bringen! Die Kartoffel: 5 leckere Rezepte aus der Knolle Einmal im Monat möchten vier liebe FoodbloggerkollegInnen (naja, eigentlich sind wir ja fünf;)) und ich beweisen, wie vielseitig man eine bestimmte Zutat zubereiten kann.