Die ausgelösten Lammkronen mit Erdäpfelschmarn und kurz angebratenen Fenchelscheiben Text: Peter Lexe Fotos alle (c) KRM 480 640 redaktion redaktion 2016-08-26 08:08:57 2016-08-26 08:08:57 Mein SONNTAG-Kochschule: Lammkrone in Kräuterkruste auf Erdäpfelschmarrn
Etwas Eischnee dazu – man nennt dies angleichen. Dann den restlichen Eischnee locker in drei Schritten unterheben. Die Zwiebelwürfel in Butter leicht anschwitzen. 5. Die Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden, zu den Zwiebelwürfeln dazugeben und weiter andünsten. Den Kartoffelschmarrn in der Pfanne backen 6. In einer ofenfesten Pfanne das Butterschmalz erhitzen, die Kartoffelmasse einfüllen und glattstreichen. 7. Festlicher Mostlungenbraten mit Erdäpfelschmarrn. Die Kartoffelmasse mit den gedünsteten Frühlingszwiebeln bestreuen. Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen schieben (2. Einschubleiste) und bei 180 Grad circa 15 bis 20 Minuten backen. Den Kartoffelschmarrn lecker anrichten 8. Den Kartoffelschmarrn in Stücke reißen und auf den Tellern verteilen. Wenn Sie den Schmarrn als vegetarisches Hauptgericht servieren möchten, passt ein Tomaten-Salat oder auch ein Kürbis-Ragout dazu. Als Beilage eignet er sich gut zu Wildgerichten oder zu Kalbsschmorbraten. Witziges und Wissenswertes über den Kartoffelschmarrn Kartoffelschmarrn, Kartoffelwirler, Erdäpfelschmarrn, Bröslschmarrn, Bröselbart, Bröselhafer oder auch Kratzede: Dieses einfache Gericht aus der bayrischen und österreichischen Küche hat viele Namen.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Für den Erdäpfelschmarrn die Erdäpfel kochen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Dotter mit Foto: krokotraene Zutaten Portionen: 4 300 g Erdäpfel (gekochte, geschälte) 3 Eidotter Eiklar 2 EL Crème fraîche Butterschmalz (zum Ausbacken) Salz Pfeffer (aus der Mühle) Auf die Einkaufsliste Zubereitung Für den Erdäpfelschmarrn die Erdäpfel kochen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Dotter mit Crème fraîche sowie Erdäpfelmasse gut verrühren und unter den Eischnee heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erdäpfelschmarrn im backrohr tipps. In einer beschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen und Masse einlaufen lassen. Im vorgeheizten Backrohr bei 190°C ca. 10 Minuten backen. Vor dem Servieren Erdäpfelschmarren mit einer Gabel zerreißen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Anzahl Zugriffe: 21551 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins!
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So hat meine Oma den Kartoffelschmarrn gemacht. Mit diesem einfachen und günstigen Rezept geht es zurück in meine Kindheit. Unzählige Genussmomente kommen mir da wieder in den Sinn. So unendlich lecker. ZUBEREITUNG Karftoffelschmarrn Für den Kartoffelschmarrn zuerst die Kartoffeln kochen, auskühlen lassen, dann schälen und in dickere Scheiben schneiden. Erdäpfelschmarrn im backrohr garen. Man kann getrost auch Kartoffeln vom Vortag nehmen, denn damit wurde das Rezept erst erfunden. Im nächsten Schritt lassen wir eine Pfanne heiß werden, geben die Margarine hinein, lassen sie zergehen, geben Zwiebelwürfel & Knoblauchblätter hinzu, rösten durch, sodass Zwiebel und Knobi etwas Farbe nehmen, geben die Erdäpfelscheiben & den Kümmel dazu und rösten (unter Wenden) kräftig durch. WEITERE INTERESSANTE REZEPTE Wenn Die Kartoffeln beginnen ihre Struktur zu verlieren (sprich: sie beginnen zu zerfallen), dann würzen wir mit Salz, Pfeffer und Majoran und servieren den "Schmarrn" zu einem Gericht unserer Wahl als Beilage. TIPP ZU Karftoffelschmarrn Mit etwas Pfannengemüse und einem Spiegelei (eventuell noch einem Kopfsalat) hat man, zusammen mit dem Kartoffelschmarrn, eine fleischlose Mahlzeit gezaubert, die sich nicht verstecken muss.