Ich bin ein großer Fan von roter Bete. Die Kombination mit Rucola schmeckt nicht nur, sondern ist auch optisch ein Bringer. Die kleinen Schafkäse kann man auch "roh" beigeben oder panieren. 4 kleine Schafskäse 200 gr. Rucola 2 rote Bete Kugeln (im Beutel, gekocht) 1 Orange 1 TL Zitronensaft 5 EL Pflanzenöl 1 EL Olivenöl 1 TL brauner Zucker Pfeffer Salz Kräutersalz Den Rucola putzen und mit den in dünne Streifen geschnittenen rote Bete Kugeln vermengen. Aus dem Saft einer Orange, dem Pflanzenöl, dem braunen Zucker, Zitronensaft, Pfeffer und Salz eine Marinade anfertigen und über den Salat geben. Die Schafskäse in Olivenöl kurz anbraten. Auf den Salat geben und mit Kräutersalz bestreuen.
Startseite Rote Bete, Rote Rüben Rote-Bete-Salat mit Birnen und Rucola Als Zutat im norddeutschen Labskaus und Heringssalat, in Essig eingemacht oder als Beilage wird Rote Bete gern gereicht. Aber auch im Salat sind die kleinen Vitaminbomben sehr lecker. Zutaten für das Rezept (für 4 Personen) 4 kleine Rote Bete 2 Chicorée 1 Birne 2 Handvoll Rucola 60 g Walnusskerne 120 g Feta 2 EL Zitronensaft 2 bis 3 EL Apfelessig 1 TL flüssiger Honig Salz, Pfeffer aus der Mühle 1/2 TL Korianderkörner (gemörsert) 4 EL Rapsöl Empfehlungen aus dem MEIN SCHÖNER GARTEN-Shop Besuchen Sie die Webseite um dieses Element zu sehen. Zubereitung 1. Rote Bete waschen, circa 30 Minuten dämpfen, abschrecken, pellen und in Spalten schneiden. Chicorée waschen, putzen, Strunk herausschneiden und die Sprosse in einzelne Blätter teilen. 2. Birne waschen, halbieren, das Kernhaus herausschneiden und die Hälften in schmale Spalten schneiden. Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Walnüsse grob hacken.
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