Die Studie ist in Zusammenhang mit einer Studie zum Biofachhandel in Europa erstellt worden (Bestellung der internationalen Biofachhandelsstudie unter. Die Ergebnisse des Schweizer Berichts stützen sich im Wesentlichen auf das Expertenwissen wichtiger Schlüsselakteure des Schweizer Biofachhandels (Markus Schamberger / Bio Plus; Daniel Stich / Via Verde; Albert Keel / Reformhaus Müller AG). Die Studie beschreibt einleitend das externe Umfeld für die Vermarktung von Bioprodukten im soziodemografischen und ökonomischen Bereich und ordnet den Fachhandel in seiner umsatzbezogenen Bedeutung in die bestehenden Vermarktungskanäle ein. Bio Vermarktung › Anleitung, Werbung und Tipps. Weiterhin werden die wichtigsten Absatzschienen innerhalb des Biofachhandels der Schweiz und deren künftige Entwicklungsmöglichkeiten detailliert beschrieben. Detaillierte Projektbeschreibung (Forschungs-)Programm Migros FiBL-Projektleitung/ Kontakt Schmid Otto (Departement für Sozioökonomie) FiBL-Projektnummer NN Änderungsdatum 18. 06. 2019
Abstract Problemstellung Der Biofachhandel (Bioläden, Reformhäuser, Drogeriemärkte mit Biosortimenten) hat seit Mitte der 1990er Jahre mit dem Einstieg vieler konventioneller Einkaufsstätten in die Vermarktung von Bioprodukten als Absatzort prozentual an Bedeutung verloren. Dieser Prozess läuft in der Schweiz ähnlich wie in vielen europäischen Ländern ab. In dem Bewusstsein des heute stärkeren Wettbewerbs findet bei vielen Ladeninhabern eine Neuorientierung hin zu mehr Kundenorientierung statt. Geschäfte des Biofachhandels können vom allgemeinen Bioboom profitieren, wenn sie die wichtigsten Wünsche der Biokäufer beachten. Bio-aus-BW - Bio vermarkten. Es ist aber auch zu beobachten, dass sich manche Ladeninhaber tatenlos ihrem Schicksal ergeben und ihre Umsätze stagnieren oder sogar zurückgehen. Projekziele und Vorgehen Die Untersuchung des FiBL in Zusammenarbeit mit der deutschen Unternehmensberatung Synergie untersucht die aktuelle Situation des Biofachhandels in der Schweiz und durchleuchtet mögliche Schwächen ebenso wie künftige Entwicklungspotentiale des Fachhandels.
Die Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (LWG) führt eine Befragung zum Thema Vermarktungs- und Lieferstrukturen biologisch erzeugter pflanzlicher Produkte durch. Die LWG bittet um Teilnahme an der Befragung. Zielgruppe sind Bio-Landwirte, die gartenbauliche Produkte wie Obst, Gemüse, Wein oder Kräuter in Bayern produzieren oder verarbeiten und vermarkten. Abgefragt werden Informationen zum Aufbau von Liefer- und Vermarktungsstrukturen, individuelle Erfahrungen sowie statistische Daten. Außerdem können Teilnehmer Anregungen und Meinungen eintragen. Die Befragung erfolgt anonym. Teilnahme bis zum 31. Marketing für Bio-Lebensmittel - Berater für die Vermarktung von Bioprodukten. Juli online über
Der regionale Bezug von Dinkel und Roggen soll in den nächsten Jahren weiter ausgebaut und eine eigene PEMA-Liefergruppe initiiert werden. Aufbereitungszentrum aus dem Boden gestampft Wie eine Genossenschaft zur Erfassung und Aufbereitung von Druschfrüchten entstehen kann, berichtete Markus Schenk, Vorsitzender der bio-regionalen Genossenschaft Oberpfalz (BIregO e. G. ). In kürzester Zeit hätten Landwirte und Verarbeiter ein Lager- und Aufbereitungszentrum für Ökodruschfrüchte mit einer Kapazität von knapp 7000 t aus dem Boden gestampft. "Für die meisten Biobetriebe ist die professionelle Aufbereitung und Lagerung von Druschfrüchten eine große Herausforderung", sagte Schenk. "Nur vereinzelt können Biolandwirte ihre Erzeugnisse am eigenen Hof aufbereiten und einlagern. " Auch werde die betriebliche Lagerung hinsichtlich Qualitäts-, Hygiene- und Dokumentationsrichtlinien im Lebensmittelbereich immer komplexer. Auch die Vermarktungsmöglichkeiten über die neue Öko-Erzeugergemeinschaft "MainÖko" wurde von Geschäftsführer Thomas Zehnter und dem neuen Vorstand Jürgen Seufferlein präsentiert.
Die Rezepturen werden ebenfalls kontrolliert. Beispiel Roggenbrot: wie viel Roggenbrot wurde verkauft? Wie viel Roggen ist in der Rezeptur vom Roggenbrot? Wie viel Roggen wurde verbraucht? Liegen für die gesamte verbrauchte Menge Roggen Einkaufsrechnungen über Bio-Roggen vor? Bei landwirtschaftlichen Betrieben werden die Verkaufsmengen auf Plausibilität zur Anbaufläche geprüft. Zum Schluss muss der Betriebsinhaber natürlich versichern, dass er alle Angaben wahrheitsgemäß gemacht hat. "
So kann auch die Wirtschaftskraft vor Ort gestärkt werden. Die Entwicklung lokaler Märkte in Asien, Afrika und Lateinamerika (wo zusammengenommen 84% aller Bio-Bauern weltweit wirtschaften) ist derzeit noch eine große Herausforderung, auch wenn sich vielerorts positive Entwicklungen zeigen [5] der Internationalisierung des Handels mit Bio-Lebensmitteln profitieren auch die Kunden: So steht den Verbrauchern auch im Bio-Bereich ein breites Sortiments zur Verfügung. Hierzu zählen die Waren aus Übersee (Tee, Kaffee, exotische Früchte), die nur über den Import zu beziehen sind, oder heimische Früchte, wie Tomaten oder Äpfel außerhalb der Saison. Nach wie vor werden in Deutschland mehr Bio-Produkte nachgefragt als produziert. Die starke Nachfrage nach Bio-Produkten erfordert weiter die Einfuhr von Bio-Produkten, auch solchen, die Bauern auf heimischen Betrieben produzieren könnten [6]. Negative Folgen der Globalisierung Der globale Handel bringt jedoch auch Probleme hervor. So steigert die Möglichkeit weltweiten Rohstoffbezugs tendenziell den Preisdruck und damit die Spezialisierung und Konzentration in der landwirtschaftlichen Erzeugung [u. 7; 10].
Dies kann z. zu steigenden Futtermittelimporten, der Auflösung regionaler Verarbeitungs- und Handelsstrukturen und damit zum Verlust von Arbeitsplätzen führen [1; 10]. Da die Kennzeichnung der verarbeiteten Produkte mit dem Bio-Siegel bzw. EU-Logo nur allgemeine Aussagen über die Herkunft des Produkts bzw. seiner Bestandteile (EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft) ermöglicht, kann sie die Austauschbarkeit der Erzeuger erhöhen. Zusammengenommen bedingen diese Entwicklungen eine Zunahme des Transportverkehrs und somit erhebliche Umwelt- und Gesundheitsbelastungen. Die Öko-Bilanz weit gereister Produkte ist schlechter als solcher, die regional hergestellt werden. Regionalvermarktung als Pfeiler nachhaltiger Entwicklung ländlicher Räume Der verringerte Transportverkehr ist nur einer der zahlreichen Vorteile einer regionalen Vermarktung: Dem Verbraucher bietet sie frische und ausgereifte Produkte und regionenspezifische Vielfalt, die zugleich Artenvielfalt, bedrohte Kultursorten und attraktive Landschaften, wie etwa Streuobstwiesen und Bergweiden, erhält.