Knusprig und gleichzeitig saftig bekommt man die Gans auf folgende Weise: Die Gans halbzeitig mit Alufolie oder einem Weißweingetränkten Tuch bedecken, so wird die Gänsehaut extra knusprig. Zusätzlich kann man die Gans gegen Ende der Garzeit mit Eigensaft, Bier, einer Salzlösung (1 Achtelliter Wasser + 1 Teelöffel Salz) oder Honigwasser (3 Viertel Wasser, 1 Viertel Honig) begießen. Außerdem empfiehlt sich, den Ofen gegen Ende auf 225-250 Grad hochzudrehen. Wenn möglich, kann man die Grillfunktion während dieser Zeit zusätzlich einschalten. Gänsebraten im Bräter mit oder ohne Deckel garen? Um die Gans im Backofen saftig zu halten, ist es wichtig, den Bräter mit einem Deckel zu schließen. Zwar gibt es auch die Möglichkeit, sie ohne Deckel zu garen, allerdings muss man sie dann immer wieder begießen und erzielt trotz dessen kein so gutes Ergebnis. Mit und ohne Füllung – Unterschiedliche Garzeiten? Es gilt die Faustregel: Pro 1 Kilogramm Gans rund 1 Stunde Garzeit. Das Füllgewicht bleibt dabei unbeachtet.
Auch der Sauerbraten ist ein besonders schöner Rinderbraten. Entscheidend fürs gute Gelingen ist neben der Art der Zubereitung auch die richtige Fleischauswahl. Rehfleisch Braten und Wildschweinbraten im Backofen zubereiten Weniger häufig zubereitet, aber nicht minder köstlich sind die zahlreichen Klassiker aus der Wildfleischküche. Wildschweinrücken in Schwarzbiersauce, gebeizter Rehrücken in Portwein Marinade oder die Rehkeule mit Waldpilzen sind nur ein paar der typischen Wildfleisch Rezepte. Lammfleisch Braten im Backofen zubereiten Lamm aus dem Backofen ist eine wahre Spezialität, denn das Fleisch ist besonders zart und von einer ganz eigenen Geschmacksnote. Feine Lammbraten Rezepte wie die Lammkeule mit Karottengemüse, gefüllter Lammrücken mit Zitronen Gremolata oder der Lammbraten mit Quittenmus werden besonders zart und saftig im Backofen. Wichtig ist auch hier die richtige Fleischauswahl, passend zum angestrebten Rezept. Hier gehts direkt zu den besten Braten Rezepten Braten Rezepte die schönsten Rezeptideen Braten Rezepte für alle Gelegenheiten aus dem Topf oder aus dem Backofen Diese Rezeptsammlung ist für alle Fleischgenießer!
Zutaten Das Fleisch waschen und eventuell etwas Fett abschneiden, von allen Seiten mit den Gewürzen bestreuen und in den Bräter legen. Zwiebeln schälen und nicht zu grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Beides um den Braten verteilen und mit etwas Chili bestreuen. Bräter schließen und in den Backofen geben. Backofen auf 130 Grad Ober-Unterhitze einstellen, dann den Braten ca. 2, 5 Stunden im Ofen lassen. Nach der Zeit den Deckel entfernen, die heiße Gemüsebrühe über den Braten gießen und den Backofen auf 180 Grad Heißluft einstellen, weitere 30 Min. ohne Deckel backen. Den Braten immer wieder mit dem Bratensaft übergießen. Wenn der Braten gar ist auf ein großes Schneidebrett legen und in Scheiben schneiden. Auf einer Bratenplatte anrichten und warm stellen. Nun den Bratensaft in einem kleinen Topf nochmals aufkochen das Paprikapulver zugeben, Wasser mit der Speisestärke anrühren und langsam in den Bratensaft rühren bis die Soße eine schöne Bindung hat. Hier zu reicht man einen Salat oder Gemüse der Saison und Salz- oder Petersilienkartoffeln.
Besser ist es also, den fertigen Braten am Ende in eine heiße Pfanne mit Öl zu geben und von allen Seiten ein paar Minuten zu braten. Gönnen Sie dem Fleisch etwas Ruhe Ist der Braten fertig, servieren Sie ihn nicht gleich, sondern geben Sie ihm eine Ruhepause. Geben Sie dem Fleisch Zeit, sich gut zu entspannen. Dann tritt beim Anschneiden deutlich weniger Saft aus, sondern dieser bleibt im Fleisch enthalten. Tipp: Nehmen Sie ein scharfes Messer. Auch dies hilft dabei, den Saft im Fleisch zu halten. Lassen Sie den fertigen Braten also mindestens 10, besser jedoch 20 oder gar 30 Minuten ruhen. Decken Sie ihn dabei mit Alufolie ab, damit er nicht auskühlt. Videotipp: Die 5 Anfängerfehler, wenn Sie ein Steak braten Möchten Sie Kaninchen braten und zubereiten, erfahren Sie in unserem nächsten Kochtipp, was es dabei zu beachten gilt. Aktuell viel gesucht Aktuell viel gesucht Themen des Artikels Zubereitung Backen Rezept Fleisch
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