Das ist völlig unbedenklich, der Sirup war sogar gut luftdicht verschlossen. Alles gut! Das erinnert mich an meine Oma, sie hat auch immer Holunder Sirup gemacht, man hat das gut geschmeckt. LG Imelda Urgetreide-Salat mit Radieschen, Rettich und Gurke Published On: 17. Holunderblütensirup selber machen - so lässt sich das Aroma des Sommers einfangen. August 2021 Spargel-Vichyssoise mit Raps und Schnittlauch Published On: 13. Mai 2021 Spinat mit Onsen-Ei und Getreide Published On: 27. April 2021
Start » Sirup & Säfte » Holunderblütensirup von Oma Von Mai bis Juli warten jedes Jahr frisch gepflückte Holunderblüten zu Holundergelee und Holunderblütensirup (auch Hollersirup genannt) auf ihre Verarbeitung. Die süßen, weißen Blüten des Holunderstrauches sind besonders aromatisch. Mit unserem Rezept zauberst du einen süß-fruchtigen Sirup, der in Getränken und Desserts besonders gut zur Geltung kommt. Hier kommt das Rezept für Holundersirup (mit oder ohne Zitronensäure) und Tipps. Der lecker-süße Holundersirup ist eine tolle Beigabe in erfrischenden Sommergetränken. Unser Holundersirup-Rezept wird im Kaltansatz hergestellt, da das Aufkochen oder Übergießen der zarten Holunderblüten mit heißem Wasser oder dem fertig gekochten Sirupansatz viel Aroma wegnimmt. Holunderblütensirup ohne zitronensaeure. Wafür kann ich Holundersirup benutzen? Einen Schuss in Mineralwasser oder gekühlten Tee Für Cocktails und Longdrinks, wie zum Beispiel den berühmten Hugo Als Aroma in Desserts und Cremes Beigabe in Frostings von Cupcakes Neben dem süßen Geschmack hat Holunder, sowohl die Beeren als auch die Blüten, durchaus positive Eigenschaften auf den Körper.
Published On: 15. Mai 2018 Last Updated: 3. Mai 2019 3 Kommentare In Nürnberg stehen die Holunderbüsche momentan in voller Blüte. Zeit, meine Vorräte wieder aufzufüllen. Dass ich ein weiteres Rezept für Holunderblütensirup veröffentliche, hat einen bestimmten Grund: die überwiegende Mehrheit der Rezepte beinhaltet Citronensäure, auch als Zusatzstoff E330 bekannt. Das passiert vorrangig zum Zwecke der Haltbarmachung, ist aber für den Hausgebrauch schön wegen des hohen Zuckergehalts des Sirups nicht nötig. Rezept von Thomas kocht - Holunderblütensirup selber machen - ohne Zitronensäure - Hugo Rezept. Citronensäure E330 ist dabei nicht ganz unbedenklich, als Komplexbildner löst sie Aluminium und erhöht dessen Aufnahme im Körper, zudem greift sie (wie alle Säuren) den Zahnschmelz an und hat möglicherweise eine schädliche Wirkung auf die Zellmembranen des Körpers*. Wenn ich es also in der Hand habe, verzichte ich gerne auf den Zusatz der Citronensäure. Es geht auch ohne. Wie, soll dieses Rezept zeigen. Basis für den Holunderblütensirup ist Läuterzucker. Läuterzucker besteht aus einem Teil Zucker und einem Teil Wasser.
Die Holunderblüten verlesen und vorsichtig ausschütteln. Waschen empfehle ich nicht, weil dabei der süße Blütenstaub verloren geht und dies sich auf den Geschmack des Sirups auswirkt. Die Stiele abschneiden. Nun die Blüten abwechselnd mit den Zitronenscheiben in das Gefäß stapeln. Das Wasser mit dem Zucker, Zitronensaft und –schalen aufkochen, umrühren und etwas einkochen lassen. Der Zucker muss komplett aufgelöst sein. Die heiße, aber nicht mehr kochende Flüssigkeit in das/die Gefäß/e zu den Holunderblüten gießen und mit dem Deckel luftdicht verschließen. Nun an einen warmen Ort ca. 5-7 Tage stehen lassen. Zwischendurch immer mal wieder schütteln bzw. umrühren, damit sich der Sirup mit den Blüten vermischt. Den Holundersirup durch ein ganz feines Sieb, in einen Kochtopf, gießen und aufkochen lassen. Währenddessen die Bügelverschlussflaschen mit kochendem Wasser auswaschen, damit diese steril sind. Hollunderblütensirup selber machen ohne Zitronensäure - YouTube. Den heißen Sirup nun in die Flaschen füllen und gut verschließen. Wenn der Sirup trocken und vor Sonnenlicht geschützt gelagert wird, ist er bis zu einem Jahr ohne Probleme haltbar.
Wenn Du Holunderblüten im Wald oder sonst wo in der freien Natur ernten möchtest, dann nimm bitte keine Blütendolden, die in bodennähe wachsen. Sie könnten mit dem Fuchsbandwurm infiziert sein. Dabei handelt es sich um einen Parasiten, genauer um einen Bandwurm, welcher nur wenige Milimeter groß wird, jedoch eine folgenschwere Lebererkrankung beim Menschen auslösen kann. Auch wenn der Hauptwirt der Fuchs ist, so können durchaus Hunde und Katzen als Überträger in Frage kommen. Damit Du kein unnötiges Risiko eingehst, empfehle ich Dir daher nur Dolden zu ernten, die in Schulterhöhe wachsen. Dann kannst Du mein bestes Holunderblütensirup Rezept mit Zitronensäure mit gutem Gewissen zubereiten. Ich selber habe das Privileg einen riesigen Holunder im Garten zu haben, der uns im Frühsommer zahlreiche Blüten, im Herbst Beeren und im Frühling Schatten für den Bärlauch schenkt. Holunderblüten waschen oder nicht? Gemeinhin wird überall empfohlen die Holunderblüten vor der Verarbeitung nicht zu waschen, da gerade der Blütenstaub für den guten Geschmack verantwortlich ist.
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