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Der Garprozeß in der Tajine verläuft von innen nach außen. Zutaten mit längerer Garzeit werden deshalb in der Mitte und solche mit kürzerer Gardauer (z. Tomaten) unten und oben aufgeschichtet. Sobald die Tajine geschlossen ist, wird die Dampfsperre am Deckel mit kaltem Wasser gefällt. Eine gleichmäßige und optimale Wärmeverteilung findet statt, wenn nach ca. 10 Minuten (etwa mittlere Stufe auf dem Kochfeld) die Feuchtigkeit in der Tajine stark dampft. Gesamtgardauer = ca. 10 Min. Aufwärmzeit + die normale Garzeit der (härtesten) Zutat. Gemüse und Früchte werden geschält, gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten. Nüsse und Trockenfrüchte eventuell schälen und zerkleinern. Hülsenfrüchte und Getreide werden über Nacht in Wasser eingeweicht, Reis und Couscous etwa 20 Minuten. Worauf muss ich achten, bevor ich eine Tajine benutze?. Das Einweichwasser schütten Sie weg. Fisch, Fleisch und Tofu können Sie zuerst mit Gewürzen in Speiseöl bei hoher Temperatur anbraten, dann herausnehmen, klein schneiden und mit den übrigen Zutaten aufschichten.
Lassen Sie die Schüssel gut trocknen, um Schimmel zu vermeiden.
Vor dem ersten Garen den Topf einkochen Bevor Sie das erste richtige Gericht in der Tajine zubereiten, müssen Sie ein paar Vorbereitungen treffen. Legen Sie den Topf und den Deckel mindestens 3 Stunden in klares Wasser. Abgesehen davon, dass Sie bereits sehr viel für gesunde Möhrengerichte tun können, wenn Sie sie … Dann trocknen Sie beides ab und reiben Sie den Boden der Tajine großzügig mit Olivenöl ein. Geben Sie dann Salz in den Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und erhöhen Sie schrittweise die Temperatur. Rühren Sie das Salz immer wieder um. Nach etwa 20 Minuten ist die Tajine eingekocht und Sie haben eine natürliche Antihaftbeschichtung auf dem Boden erzeugt. So kochen Sie mit der Tajine Der Topf und der Deckel müssen vor dem Kochen grundsätzlich 10 Minuten in klarem Wasser gewässert werden. Wenn Sie garen möchten, müssen Sie entweder etwas Wasser zum Gericht hinzufügen oder Sie geben stark wasserhaltige Zutaten hinzu. Das Garen verläuft in der Tajine von innen nach außen. Tajine erstes mal benutzen 2. Dies müssen Sie beim Verteilen der Zutaten im Topf berücksichtigen.