Räuchern Rezepte Vegetarisch Vegan Was haben Bacon, Pulled Pork und Barbecue Sauce gemeinsam? Jep, sie schmecken alle hammermäßig gut! Das liegt natürlich nicht zuletzt an ihrem grandiosen Raucharoma. Wie genial wäre es, wenn man diesen fetten Geschmack einfach auf Vorrat abfüllen könnte?! Moment mal... das kann man! Und zwar in Form von Rauchsalz: Mit deinem Smoker kreierst du dir ruckzuck einen Gewürz-Allrounder, der jedem Gericht eine geile Rauchnote verpasst. Also nix wie ran ans Salz und losgeräuchert! MEIN TIPP: Verwende für dein Rauchsalz am besten ein hochwertiges naturbelassenes Meersalz. Das ist i m Gegensatz zu raffiniertem Industriesalz ungewaschen und nimmt durch seinen höheren Feuchtigkeitsgehalt den Rauchgeschmack besonders gut auf. Räuchersalz selber machen rezepte. Alternativ funktionieren Salzflocken, wie Fleur de Sel auch sehr gut. Das Rezept kannst du natürlich auch mit einem großen Topf und einer Räucherpfeife ausprobieren: Verteile das Salz dazu in einer flachen Schale, stülpe einen großen Topf oder eine Schüssel darüber und befülle deine Räucherpfeife mit Räuchermehl.
Das räuchernde Salz mit einer Gabel o. ä. mehrmals umrühren/wenden. Nach ca. Rauchsalz herstellen von inwong | Chefkoch. 20 - 30 Min. sollte das Rauchsalz fertig geräuchert sein und abgekühlt in ein entsprechendes Gefäß umgefüllt werden. Im verschlossenen Glas mit Deckel behält das Rauchsalz seinen einzigartigen Geschmack über sehr lange Zeit ( > 12 Monate). (*) Ersatzweise kann man auch ein sog. rundes Kuchen- oder Tortengitter verwenden. Dieses stellt man auf die Alu-Folie, darauf einen Keramikteller oder eine Edelstahlschale, in der man das Salz dann räuchert. Räuchermehl bekommt man im Fachhandel für Räucherzubehör.
Ja, und mein Ice-Beer schmeckt auch hervorragend. Leider ist nur ein Mitgriller so tapfer, bei der Schweinekälte mit am WSM zu stehen, aber auch der hält - trotz großer Grillbegeisterung die Salzsmokeidee für ziemlich behämmert und fragte gleich, ob das "wieder so eine Idee von dem komischen Grillsportverein" wäre. Das habe ich bejaht, woraufhin er meinte, dann mit am WSM zu bleiben. Aber der rechte Glaube an die Idee fehlt ihm. Mir egal, aber die Ribs waren obergut und superlecker, leider aber zu wenig (für mich). Wenn ich nachher noch fit bin, werde ich vom Abschluß der Salzaktion berichten. Ne leichte Salzvergiftung habe ich jetzt schon Leider ist nur ein Mitgriller so tapfer, bei der Schweinekälte mit am WSM zu stehen, aber auch der hält - trotz großer Grillbegeisterung die Salzsmokeidee für ziemlich behämmert und fragte gleich, ob das "wieder so eine Idee von dem komischen Grillsportverein" wäre. Das habe ich bejaht, woraufhin er meinte, dann mit am WSM zu bleiben. Räuchersalz selber machen. Wie jetzt? War das nicht allein deine Idee?
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