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Es ist soweit – überall duftet es nach Holunder. Unser eigenes Holunderwäldchen blüht nach einigen Pflegemaßnahmen im letzten Herbst üppiger denn je. Wir sind also genau rechtzeitig aus Schottland zurückgekehrt für unseren ersten eigenen Versuch, einen Holunderblütenwein nach Omas altem Rezept zu machen: Zutaten 800 g Holunderblüten 3, 5 kg Zucker 500 ml Zitronensaft 5 g Hefenährsalz 12 l Wasser 0, 5 l Gärstarter (lt.
Da das Gift bei hoher Temperatur zerfällt, muss der Holundersaft vor der Gärung erhitzt werden. Hierbei muss darauf geachtet werden, dass die Temperatur von 80°C mindestens 20 Minuten lang eingehalten wird. Kontrollieren Sie die Temperatur mit einem Thermometer! Schneiden Sie die Blütenstände komplett von Strauch und schichten Sie sie vorsichtig in einem Behälter. Sie sollten noch am gleichen Tag verarbeitet werden, damit die Blüten nicht braun werden können. Wieder zu Hause, geben Sie eine gute Messerspitze Vitamin C in etwas Saft. Streifen Sie die Blüten ab und lassen Sie sie in etwas Saft fallen, damit sie nicht an der Luft braun werden. Noch einmal: Es dürfen keine grünen Pflanzenteile in den Weinansatz gelangen, entfernen Sie sorgfältig alle Blütenstiele! Zusammen mit dem Antigel, dem Zucker und dem Hefenährsalz kommt nun alles in einen Ballon. Rezept holunderblütenwein selbst gemacht die. Mit Wasser auffüllen auf das Endvolumen, zuletzt kommt die Hefe hinzu. Nach ein bis zwei Wochen heftiger Gärung werden die Blüten abgeseiht und abgepresst.
Den Hefebodenansatz ziehen Sie dann nach einer Woche ab. Wenn die Selbstklärung dann vorbei ist, schwefeln Sie noch mal mit Pyrosulfit und setzen nun das Vitamin C zu. Holunderblütenwein. Nun ist Ihr selber gemachter Wein schon fertig, Sie müssen Ihn nur noch in Flaschen abfüllen. Je älter der Wein dann ist, um so harmonischer wird er. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel? Verwandte Artikel Redaktionstipp: Hilfreiche Videos 1:24 1:08 2:18
Saison/Einkauf Serrano Schinken ist ganzjährig in gleichbleibender Qualität erhältlich, teilweise sogar als ganzer Schinken. Geschmack/ Konsistenz Das magere und wenig faserige Fleisch wird wegen seines milden und aromatischen Geschmacks geschätzt. Verwendung Der Schinken wird in hauchdünne Scheiben geschnitten und vorzugsweise pur gegessen. Ideal passt er aber auch zu frischem Brot, als Beilage zu Spargel oder als Füllung u. a. für Quiches und herzhafte Pfannkuchen. Aufbewahrung/Haltbarkeit Frische Schinkenscheiben sollten am besten in Pergamentpapier eingeschlagen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dieses schützt nicht nur vor Austrocknung, sondern verlängert die Haltbarkeit auf ca. 4 Tage. Vakuumverpackt beträgt die Haltbarkeit ca. 3-5 Wochen. Bei größeren Mengen ist auch die Aufbewahrung im Gefrierschrank bis zu einem Jahr möglich. Serrano schinken mit bock und messer kaufland. Nährwert/Wirkstoffe Serrano Schinken ist verhältnismäßig mager. Produkte Unter der Marke "EDEKA Espana" finden Sie Serrano Schinken.
Er kann nun bis zum Verzehr bei Raumtemperatur gelagert werden. Es ist auch nicht nötig, ihn zu räuchern oder mit Paprika oder anderen Gewürzen zu behandeln. Der Serrano-Schinken als ganzes Stück hat kein Mindesthaltbarkeitsdatum, obwohl es ratsam ist, ihn innerhalb von sechs Monaten nach Verlassen der Bodega zu verzehren. Die Farbe der Schinkenscheiben geht von rosa bis ins purpurfarbene im mageren Teil des Schinkens. Das Fleisch hat eine geringe Fettmaserung und einen zarten und nur leicht salzigen Geschmack. Der maximale Feuchtigkeitsgehalt liegt bei 60% (beim Ibérico-Schinken liegt er bei 50 bis 55%) und der Natriumchloridanteil ist 15% (beim Ibérico-Schinken nur ca. 5%). Das bedeutet, dass der Serrano-Schinken weniger trocken und salziger als der Ibérico-Schinken ist. Das glänzende Fett, mit weißer oder gelblicher Farbe, ist aromatisch und hat einen angenehmen Geschmack. Serrano schinken kaufland. Man findet es an der Außenseite der Scheibe, außer bei Schinken der Schweinerasse Duroc, bei denen feine Fettmaserungen auch das magere Fleisch durchziehen.
4 Knoblauch abziehen und fein würfeln. Rosmarin und Thymian waschen, zupfen, hacken und mit Knoblauch und Olivenöl vermengen. 5 Ciabatta schräg in 16 Scheiben schneiden, mit Kräuteröl beträufeln, salzen und auf mittlerer Schiene circa 10 Minuten goldgelb backen. Serrano Schinken - Spanische Rezepte Serranoschinken. 6 Schinkenröllchen in je 4 Stücke schneiden und von der Folie befreien. 7 Geröstete Ciabattascheiben mit je 0. 5 Teelöffel Pesto, restlicher Kresse und je 1 Schinkenröllchen belegt servieren. Das könnte Sie auch interessieren