Wacholder ist als Gewürz so ziemlich aus der Mode gekommen – anders als bei der Schnapsherstellung, wo das Destillat aus den würzigen Beeren als Gin einen Boom feiert. Keine Beeren, sondern (Tann-)Zapfen Seit jeher hat man dem Wacholderstrauch geheimnisvolle Kräfte zugesprochen. Seine Beeren sollten gegen Hexen und böse Geister, Pest, das Altern und Bauchweh helfen. Deshalb haben die alten Germanen auch stets ihren Hut gezogen, wenn sie einen Wacholderstrauch sahen. Der Wacholderstrauch gehört zu den Nadelhölzern und dort zur Familie der Zypressengewächse. Das zeigen auch seine Beeren, die eigentlich gar keine Beeren, sondern winzige Zapfen sind. Doch ihre dicht zusammengewachsenen Schuppen sind fleischig und wirken deshalb wie Beeren. Sie sind blauschwarz bis bräunlich-violett und haben einen Durchmesser von 5–10 mm. Wacholderbeeren zum kochen kaufen. Gute Qualitäten weisen auf der Aussenhaut einen bläulich-weissen Schimmer auf. Besonders aromatischer Wacholder wächst wild in der Adria-Region, also in Italien und Kroatien.
Noch in den 1980iger Jahren wurde von dem Gebrauch von Wacholderbeeren zur Entwässerungs- und Durchspülungstherapie abgeraten. Man vermutete, dass das enthaltene ätherische Öl die Nieren schädigen kann. In den 1990iger Jahren wurden die Wacholderbeeren daraufhin sehr genau auf ihre möglichen schädlichen Wirkungen untersucht. Eine nierenschädigende Wirkung konnte bei der Aufnahme von bestimmungsgemäßen Einnahmemengen (täglich 2 bis 10 g) nicht bestätigt werden. Seit 1997 werden Wacholderbeeren daher offiziell zur medizinischen Anwendung empfohlen. Der Wirkmechanismus beruht auf dem enthalten ätherischen Öl mit dem Namen Terpinen-4-ol. Terpinen-4-ol reizt das Nierengewebe (Nierenparenchym) ohne es dabei zu schädigen. Diese Reizwirkung führt zu einer verbesserten Durchblutung der Nieren. Wacholderbeeren und passende Rezepte - Vom Achterhof. Durch diesen Vorgang wird der Harn schneller gefiltert und ausgeschieden. Die entwässernde (aquaretische) Wirkung kommt daher rein durch die Durchblutungsförderung zustande. Anwendung, Rezepte und Dosierung Wacholderbeeren können aufgrund ihres angenehmen, aromatischen Geschmacks gut zum Kochen verwendet werden.
Sie verwenden die blauschwarzen Wacholderbeeren gerne, um daraus diverse Sorten von Schnaps herzustellen. » Wichtiger Hinweis: Wer Wacholderbeeren im eigenen Essen für eine gewisse Würze nutzen möchte, sollte die Beeren besser nicht überdosieren. Das hat durchaus einen guten Grund. BIO Wacholder | Wacholderbeeren ganz Infos, Rezepte und online kaufen. Denn zu viele Wacholderbeeren im Essen können sich negativ auf die Nieren auswirken. Eine geringe Dosis ist daher zu empfehlen, zumal diese aufgrund des starken Aromas der Wacholderbeeren vollkommen ausreichend ist. Menschen, die ohnehin bereits an einer Erkrankung der Nieren leiden, sollten allerdings lieber die Finger von den so schmackhaften, aromatischen Wacholderbeeren lassen.
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