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Eine Soße für Geschnetzeltes lässt sich auf unterschiedliche Arten zubereiten. Wenn Sie es klassisch mögen, probieren Sie dieses Rezept für original Züricher Geschnetzeltes. Geschnetzeltes passt gut zu Pommes. Zutaten: Zutaten für 4 Portionen 750 g Schweinefilet 200 g frische Champignons 1 Zwiebel 50 g Butter 2 EL Mehl ¼ Liter Kalbsfond oder Fleischbrühe 125 g Schlagsahne ⅛ Liter trockener Weißwein 1 Zitrone scharfes Küchenmesser 2 Pfannen Eine Soße für Geschnetzeltes erfordert von Ihnen keine großen Kochkünste, schmeckt aber mit den richtigen Zutaten wie im Restaurant. Geschnetzeltes mit bratensauce in english. Das folgende Rezept hilft Ihnen, Ihre Gäste aus dem Staunen nicht mehr heraus zu bekommen. Der Klassiker unter den Soßen - Vorbereitungen Die Basis einer guten Soße für Züricher Geschnetzeltes ist gutes Fleisch. Verwenden Sie am besten Filet und braten Sie es auf keinen Fall zu lange, sonst büßt es seine Zartheit ein. Beginnen Sie damit das Schweinefilet mit Küchenpapier trocken zu tupfen. Schneiden Sie es anschließend mit einem scharfen Messer in feine Scheiben oder in Streifen.