Bei 280°C (250°C) fallend auf 200°C 70-75 Minuten mit Dampf backen. Direkt nach dem Backen nochmals mit Wasser absprühen. Material- und Energiekosten: 2, 30 € Zubereitungszeit gesamt: ca. 78-102 Stunden Zubereitungszeit am Backtag: ca. 5, 5 Stunden Saftig und mit kräftiger Kruste: Großes Bauernbrot Der 1. Versuch mit zu hohem Sauerteiganteil. (eingereicht bei YeastSpotting) Wer seine Quellen angibt, schätzt die Arbeit Anderer wert. 5 Rezepte zu Bauernbrot - Omas Küche | GuteKueche.at. Ich habe in diesen Blog über zehn Jahre lang eine Menge Zeit, Kraft und Geist investiert und tue es immer noch. Deshalb bitte ich dich, bei jeder öffentlichen Nutzung meiner Ideen, Rezepte und Texte immer die konkrete Quelle anzugeben. Willst du auf dem Laufenden bleiben, dann abonniere gern meinen kostenlosen Newsletter. Möchtest du meine Arbeit am Blog unterstützen, dann freue ich mich auf DEINE HILFE.
In Kandern, im Dreiländereck zwischen der Schweiz, Deutschland und Frankreich, wird nach Fotzelschnitten mit Apfel- oder Pflaumenmus gesucht. mehr...
Teig: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln 400 g ausgelassene Grieben vom Metzger 1 EL Schweineschmalz 500 ml Milch 2 Haushaltszwiebeln 400 g Mehl (Typ 405) 2 Eier Größe M Pfeffer Salz Muskatnuss wenn vorhanden: Macis (Muskatblüte gemahlen) 1 Glas Bratensauce vom Metzger Kartoffeln am Vortag mit Schale kochen. Kartoffeln schälen und durch die Presse in eine große Schüssel drücken. Eier, Mehl (zunächst 300 g, bei Bedarf dann immer wieder etwas dazu), Pfeffer, Salz und Muskatnuss nach Geschmack dazufügen und die Masse gut miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Die Masse sollte nicht kleben. Die Arbeitsfläche mit Mehl auspudern und nun die Kartoffelmasse darauf ca. Netzbrot – Eingenetztes – Schlundis. 0, 8 cm dick und rechteckig auswellen. Auf diese Masse gleichmäßig die Grieben verteilen sowie 2 kleingeschnittene Zwiebeln. Das Ganze nun zu einer Wurst/Schnecke einrollen. Die Auflaufform mit Schweineschmalz ausfetten und die Wurst in ca. 4-5 cm dicke Schnecken abtrennen, diese mit der Schnittfläche nach oben in die Form nacheinander setzen.