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Kartoffeln gründlich waschen, in Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Gewürze und das Öl dazu geben und alles solange durchschwenken, bis alle Kartoffeln mit der Marinade bedeckt sind. Kartoffelspalten mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen für 35-40 Minuten knusprig und goldbraun backen. Die Zwiebeln für die Sauce schälen und in dünne Streifen schneiden. Für die Hackbällchen das Toastbrot in Wasser einweichen und anschließen fest ausdrücken. Zusammen mit dem Hackfleisch, den Eiern, Senf und den Gewürzen in eine Schüssel geben und gleichmäßig miteinander verkneten. Die fertige Hackmasse zu möglichst gleichgroßen Bällchen verarbeiten. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Die Zwiebeln für die Sauce in die heiße Pfanne geben und goldbraun anbraten. Mit der Rinderbrühe ablöschen und mit der Sahne aufgießen. Sanft köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingekocht ist.