Die süssen Vorboten der Weihnachtszeit Selber gemachte Guetzli schmecken einfach immer noch am besten. Ein Weichnachtguetzli, das sie ganz einfach selber backen können, ist das Mailänderli. Um es in Geschmack und Aussehen speziell zu machen, finden Sie hier einige Tipps. Mailänderli (ca. 40 Stück) Rühren Sie 100 g weicher Butter und 125 g Zucker von Hand oder mit dem Handrührgerät bis eine luftige, helle Masse entsteht. Geben Sie dann 1 Prise Salz, 1 TL Zitronensaft und ein Ei dazu. Mischen Sie 250 g Mehl und 1TL Backpulver, sieben Sie es zu der Masse und vermengen Sie alles zu einem Teig. Stellen Sie den Teig zugedeckt oder in Folie eingepackt 1-2 Stunden in den Kühlschrank. Wallen Sie den Teig 7-10 mm dick aus. Stäuben Sie Mehl auf die Arbeitsfläche und das Wallholz damit der Teig nicht daran kleben bleibt. Stechen Sie verschiedene Formen aus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Orangen-Mailänderli Rezept: Video-Anleitung für Weihnachtsguetzli - Blick. Trennen Sie 1 -2 Eier und besteichen Sie die Guetzli mit dem verklopften Eigelb. Backen Sie die Mailänderli während 12-15 Minuten bei 175°C.
Zubereitung: Butter in einer Schüssel weich rühren. Salz drunterrühren ein Ei nach dem andern darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist Mehl beigeben, mit einer Kelle zu einem Teig zusammenfügen, etwas flach drücken, zugedeckt mind. 2 Std. kühl stellen Eigelb mit 1 TL Wasser verdünnt Teig rühren bis alles eine homogene Masse ergibt. Teig in den Kühlschrank zum aushärten (je nach Beschaffenheit mehrere Stunden). Formen: Teig ca. 15 Min. vor dem Auswallen aus dem Kühlschrank nehmen. Teig portionenweise auf wenig Mehl oder zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel ca. 8 mm dick auswallen. Verschiedene Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Guetzli ca. kühl stellen. Mit Eigelb dünn bestreichen. Nach Belieben vor dem Backen eine Gabel mit leichtem Druck schräg über die mit Eigelb bestrichenen Guetzli ziehen. Mailänderli. Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen. Lässt sich vorbereiten: Mailänderli 1–2 Wochen im Voraus backen, in einer Dose gut verschlossen aufbewahren.
Backzeit: 10-15 Minuten + 1 Stunde Ruhezeit / Schwierigkeitsgrad: Leicht / Kalorien p. P. ca. 430 kcl pro 100 g Zutaten für ein Blech Mailänderli mit Orange 125 g Butter, weich 1 Ei 125 g Zucker 1 Prise Salz 1-2 Orangen (Abrieb), alternativ auch von Zitronen 250 g Mehl 1 Eigelb zum Bestreichen oder Alternativ Zuckerglasur (Saft der Orange und Puderzucker) Nach Belieben Lebensmittelfarbe, Perlen o. Ä. Zubereitung Teig Butter mit dem Ei, Zucker, Salz und Orangenabrieb in einer Schüssel cremig schlagen. Beim der Orangenschale darauf achten, nur die oberste Schicht abzureiben. Mehl portionenweise dazusieben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlstellen. Formen Backofen auf 200 Grad vorheizen. Plätzchen backen: Die 5 schlimmsten Fehler und wie Sie sie vermeiden. Teig für eine leichtere Verarbeitung 5 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Teig 3-5 mm dick auf Mehl auswallen und mit gewünschten Förmchen zu Plätzchen ausstechen. Bei etwas schwierigeren Formen kann ein Holzstäbchen leicht Abhilfe schaffen.
Zucker, Salz, Zitronenschale und Eier dazugeben, rühren, bis die Masse hell ist. Für die verschiedenen Varianten entweder Pistazien beifügen oder Zitronenschale durch Orangenschale oder Ingwerpulver ersetzen und unter die Masse rühren. Mehl dazusieben, kurz verrühren, rasch zu einem Teig zusammenfügen. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen. Teig auf wenig Mehl 7 mm bis 1 cm dick auswallen. Verschiedene Formen ausstechen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen, nochmals 15 Minuten kühl stellen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 9-11 Minuten backen. Glasur: Alle Zutaten bis und mit Lebensmittelfarbe verrühren oder Kuchenglasur im warmen Wasserbad erwärmen. Mailänderli nach Belieben mit farbiger Glasur oder Schokoladenglasur bestreichen, garnieren. Mailänderli gut verschlossen in einer Blechdose aufbewahren. Oder die Mailänderli in Tiefkühlbeutel abfüllen, tiefkühlen. Haltbarkeit: 3 Monate. 30 Minuten vor dem Geniessen aus dem Tiefkühler nehmen. Video-Tipps: Mailänderli-Teig auswallen, ausstechen, Deko Noch Fragen?
23. November 2021 - 16:54 Uhr Die Adventszeit ist die perfekte Zeit zum Plätzchen backen Die Vorweihnachtszeit ist die perfekte Zeit zum Plätzchen backen. Doch nicht immer läuft es in der heimischen Weihnachtsbäckerei rund: Mal ist der Teig zu klebrig, dann will das Eiweiß einfach nicht fest werden. Wie gut, dass Sie Pannen wie diese mit ein paar einfachen Tricks vermeiden können. 1. Fehler: Teig wird vor dem Ausrollen nicht gekühlt Für viele ist die Adventszeit die schönste Zeit des Jahres: Das Zuhause ist festlich geschmückt und Kerzen sorgen für gemütliche Stimmung. Viele freuen sich aber vor allem aufs Plätzchen backen. Doch leider klappt das in der Praxis selten so reibungslos, wie es sich in den Rezepten liest. So rächt es sich beispielsweise, wenn der Teig beim Ausrollen zu warm ist. Wird der Teig nämlich direkt nach dem Rühren oder Kneten ausgerollt, bleibt er am Nudelholz kleben oder zerreißt leicht. Daher sollten Sie vor allem fertigen Mürbteig in Frischhaltefolie wickeln und ihn anschließend für mindestens 1, 5 bis 2 Stunden in den Kühlschrank legen.