Lassen Sie die Karnevalstradition wieder aufleben und lernen Sie, wie Sie mit unserem Rezept Rheinische Mutzen selber machen. Dieses Mutzen-Rezept gelingt ohne Fritteuse, Sie backen die Rauten aus Rheinischem-Mutzen-Teig mit saurer Sahne und etwas Rum stattdessen in einem großen Topf in Rapsöl aus. Servieren Sie die Mürbeteig-Plätzchen anschließend noch warm und mit Puderzucker bestäubt – Alaaf! Übrigens: Eine ebenfalls rheinländisches Traditionsgebäck bringen Sie mit unserem unwiderstehlich leckeren Rezept für Grillagetorte auf den Tisch – unbedingt probieren. Kein Rheinländer? Dann sind vielleicht auch unsere Berliner-Rezepte zum Karneval etwas für Sie. Mutzen, Krapfen & Co. Rheinische mutzen rezept fur. : süße Grüße aus der kölschen Backstube Auch wenn beide in Fett ausgebacken werden: Verwechseln Sie das Rheinische-Mutzen-Rezept nicht mit den Rheinischen Krapfen. Diese werden zwar ebenfalls reich mit Puderzucker bestäubt in der Karnevalszeit und zu Silvester gegessen, sind aber wie Windbeutel, Eclairs oder Churros aus Brandteig (manchmal auch – wie Berliner – aus süßem Hefeteig) hergestellt und dadurch fluffiger als die festen, mürben Mutzen.
Zu Köln und dem Rheinland gehört der Karneval, und zur rheinischen Karnevalszeit gehören traditionell rheinische Muzen! Das ist für mich einfach ein Fakt. Egal, ob als "Muzenmandeln" oder als Teigblätter – ich erinnere mich, wie ich als Kind beim Bäcker die letzten Münzen für ein Tütchen dieser in Pflanzenfett ausgebackenen Schweinereien ausgegeben habe. Rheinische Quarkmutzen - Landgemachtes. Seit ich Karneval mit dem Alkohol und allen Begleiterscheinungen mitmache, habe ich Muzen aber noch lieber gewonnen. 😀 Der rheinische Karneval und das Fettgebäck Obwohl ich auf der Suche nach der Herkunftgeschichte so einiges über regionale Fastnachts-Köstlichkeiten und die Unterschiede gelernt habe – woher genau die rheinischen Muzen kommen, kann ich Euch hier leider nicht verraten. Und selbst im Rheinland gibt es alleine schon zwischen Düsseldorf und Köln (natürlich! ) Unterschiede, was Zutaten, Rezept etc. angeht. Das Gebäck an sich, also in Pflanzenfett ausgebackene (= frittierte) Teigstücke, gibt es natürlich deutschlandweit, teilweise sogar mit ähnlichen Namen.
Das pudrige Zerstäuben beim Reinbeißen ist eigentlich das Beste an der ganzen Geschichte!
Während er zwar am Anfang noch etwas feucht ist, kann er nach einer kurzen Ruhezeit wunderbar verarbeitet werden. Da würde ich mir doch fast selbst gerne auf die Schulter klopfen! Rheinische mutzen rezeptfrei. 😊 Meine Wahl ist dabei auf "klassische" Mehle, Bindemittel und Stärken gefallen, die vielleicht der ein oder andere von euch in seinem gut sortierten glutenfreien Versuchslabor zuhause hat: Reismehl (Vollkorn) Tapiokastärke Maisstärke Xanthan, Guarkernmehl & Flohsamenschalen Natürlich habe ich das Rezept auch mit einer fertigen Mehlmischung für Kuchen & Kekse auf Maisbasis getestet und muss sagen, dass mir das Ergebnis bei Weitem nicht so gut wie mit der eigenen Mehlmischung gefallen hat. Ja, das hätte ich tatsächlich selbst nicht gedacht! Mit der Fertigmischung waren die Mutzen nach dem Ausbacken noch sehr teigig und sind zum Großteil auch nicht richtig aufgegangen. Dementsprechend lege ich euch hier auf jeden Fall die eigene Mischung ans Herz! Hier findet ihr auch noch weitere Rezepte, die sich auch wunderbar für die Karnevalszeit eignen: glutenfreie Berliner Quarkbällchen Glutenfreie Apfelküchle Mutzen dürfen im Rheinland keinesfalls zu Karneval fehlen – in Fett ausgebacken und mit einer dicken Schicht Puderzucker bestreut, sind sie ein echter Genuss!