Winterzeit ist Suppenzeit Man kann ja fast aus Allem Suppen kochen. In den meisten Fällen ist eine der wichtigsten Grundzutaten Suppenwürze bzw. Suppenwürfel. Da ich kein Freund von Fertigprodukten, also auch Suppenwürfel bin, überlegte ich mir was wohl meine Oma gemacht hat und bin in ihrem alten Kochhefterl auf ein sehr interessantes Rezept gestossen. Ich bin aber auch nicht der Feind meiner Freizeit und möchte möglichst effizient "arbeiten", das folgende Rezept macht einmal ein bissi Arbeit, aber dafür hat man fast über ein Jahr was davon und auch ein nettes Mitbringsel. Zutaten sind typisches Suppengrün bzw. Gemüse wie z. Suppenwürze selber machen | Leben | ARD-Buffet | SWR.de. B. : Sellerieknolle Karotten gelbe Rüben Zwiebel Lauch Knoblauch Petersiie Liebstöckel Petersiliewurzel Pfefferkörner Wacholderbeeren Zimnelken und vieles mehr, was man eben gern hat... Salz - Menge kommt auf das Gesamtgewicht des Gemüses an ( auf 1kg Gemüse kommen 10 dag Salz) Das Gemüse waschen bzw. putzen und schälen und in den Fleischwolf (super Maschine die ich mir vom Christkind wünsche siehe Verlinkung).
Verschiedene Brühwürfel.
Dabei werden in der Regel noch weitere Aromastoffe, Geschmacksverstärker, Malz- und Milchzucker, Karamell und anderes hinzugegeben. "Gemüsebrühe" enthält darüberhinaus kleine Mengen getrockneten Gemüses, "Fleischbrühe" noch mindestens 670 Milligramm Fleischextrakt pro Liter (gemäß EU-Beurteilungskriterien). Nach europäischem Lebensmittelrecht kann Würze je nach Art der Herstellung als Aroma eingeordnet werden. In diesen Fällen besteht die Möglichkeit, Würze allgemein als "Aroma" zu deklarieren, was in in Deutschland allerdings unüblich ist. In den Zutatenlisten finden sich in der Regel Verkehrsbezeichnungen wie "Speisewürze", "Würze" oder "pflanzliches Eiweißhydrolysat". Der Hinweis "mit Weizen / Soja" erfolgt im Zuge der Allergenkennzeichnung als Hinweis für betroffene Verbrauchergruppen. Der Würze zugesetzte Geschmacksverstärker müssen stets gekennzeichnet werden. Suppenwürfel selbst herstellen. Von " rze_(Aroma)" ach herrje, was in so einem kleinen suppenwürfel alles drin sein kann danke für die info dann sind wohl die vitality noch das "geringste übel".
Suppenwürze selber machen 🥕🧅 - Gesund & Lecker - Mit Tipps zum Haltbar machen - YouTube
Sehr häufig davon betroffen sind bei mir Suppengemüse-Bündchen, Karotten, Jungzwiebel, Zwiebel, Brokkoli oder Karfiol. Die packe ich dann meistens in die Küchenmaschine oder schnipsle sie mit der Hand ordentlich klein. Kurz im kochenden Wasser blanchiert, wandern sie kurz danach in platzsparende Plastiksäckchen und so verkleidet in den Tiefkühler und sind damit allzeit bereit für jegliche, vitaminreiche Schandtaten. Aber natürlich ist auch dort jeder Zentimeter freier Platz heilig, also habe ich nach anderen Möglichkeiten gesucht, einen Teil davon zu verarbeiten und ungekühlt zu lagern. Trocknen kommt einem da sehr gelegen! Zumindest, was das Suppengemüse betrifft. Mit Brokkoli und Karfiol habe ich es zugegebenermaßen noch nie probiert 😉 Die dürfen nach wie vor in den Tiefkühler. Rezept für gekörnte Brühe: Suppenwürze selbst herstellen | MediaMagazin. Und das praktische an der getrockneten Variante ist zudem: ihr müsst nicht immer einen ganzen Bund Suppengemüse zur Hand haben. Wenn euch heute eine Karotte übrigbleibt, nächste Woche eine Zwiebel und in der darauf drei Pastinaken, so wird trotzdem irgendwann ein Suppenpulver daraus.
So kann man sogar noch kleinere Portionen bedarfsweise abbrechen und den Rest wieder im Gefrierfach lagern. Rezept für Gemüsebrühe Zutaten für ca. 1, 5 l: 1 dicke Lauchstange 2 Möhren 250 g braune Champignons (geputzt gewogen) 100 g Knollensellerie 3 Stangen Staudensellerie 3 Tomaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Lorbeerblätter 5 Thymianzweige 5 Petersilienstängel 10 Pfefferkörner Meersalz Das Gemüse gründlich putzen und waschen, große Teile grob zerkleinern. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel halbieren. Sämtliche Zutaten in 1, 5 l kaltes Wasser geben und zum Kochen bringen, dabei nur wenig salzen. Circa 30 Minuten leise offen köcheln lassen. Dann die Platte abschalten und die Brühe mit dem Gemüse noch maximal 1 Stunde ziehen lassen. Durch ein Sieb abgießen und sofort verwenden oder portionsweise einfrieren. #Themen Brühwürfel Industrieprodukt Gemüsebrühe Würze