Wie kommt die Bohnensauce zu ihrem charakteristischen Geschmack? Die fünfte Geschmacksrichtung Umami ist der prägende Geschmack der Bohnensauce. Das Wort Umami kommt aus der japanischen Sprache und bedeutet soviel wie vorzüglich oder vollmundig. Jamoona.com - Authentisch asiatische Lebensmittel im Internet | Jamoona.com. Vor allem in sehr eiweißhaltiger Nahrung wie Fleisch, Fisch und Käse ist diese Geschmacksrichtung vertreten. Bei Bohnen wird sie durch Fermentation erzeugt. Der Geschmack der Sauce erhält dadurch eine ausgewogene Note von salzig und würzig, mit einem Hauch von Bouillon, sowie eine harmonischen Komposition aus leichter Schärfe und Süße. Ausgewählte, hochwertige Zutaten Obwohl Bohnensauce so intensiv und lecker schmeckt, besteht sie nur aus einer sehr geringen Anzahl an Zutaten. Die traditionellen Bestandteile sind: Fermentierte schwarze Bohnen Sojasauce Sojabohnenöl Wasser Zucker Salz Des Weiteren können für verschiedene Produktvarianten noch Würzstoffe wie zum Beispiel Chilischoten, Knoblauch und Sesamöl hinzugefügt werden. Gute, authentische Bohnensauce erhält ihren vollmundigen Geschmack aber vor allem aus wenigen Zutaten mit hoher Qualität.
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Fermentierung als Garant für gesunde Inhaltsstoffe Bei der Fermentierung werden Lebensmittel durch einen Gärungsprozess auf natürlichem Wege haltbar gemacht. Allerdings birgt dieser Prozess noch weitere Vorteile. Ein hoher Vitamingehalt und sekundäre Pflanzenstoffe wirken antioxidativ und stärken das Immunsystem. Des Weiteren ist eine gerinnungshemmende Wirkung zu verzeichnen, von der man sagt, sie könne einer Vielzahl von Krankheiten vorbeugend entgegenwirken. Sowohl die für die Bohnensauce verwendeten fermentierten, schwarzen Bohnen als auch die in diesen Produkten enthaltene Sojasauce verfügen über diese positiven Eigenschaften. Somit ergibt sich eine Fusion aus perfektem Geschmack und sehr gut bekömmlichen Inhaltsstoffen. Die Verwendung von Bohnensauce in der Küche Im täglichen Gebrauch wird die Sauce ganz schnell zum Allrounder und besticht durch ihre Vielseitigkeit. Egal ob zur Zubereitung von chinesischen, japanischen oder koreanischen Rezepten, die Sauce lässt sich hervorragend für nahezu alle Gerichte der asiatischen Küche verwenden.
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