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Währenddessen möglichst einmal pro Stunde mit einem Schneebesen durchrühren, damit es cremig wird. Für die Pflaumen 50 g Langnese Flotte Biene Wald- mit Blütenhonig mit einer Prise Salz in einer heißen Pfanne aufschäumen lassen. Dann mit dem Sauerkirschsaft ablöschen und alles auf 1/4 einkochen. Das Kochfeld ausschalten und die kalte Butter in die Sauce rühren. Die Pflaumen halbieren und entkernen. Auf der Schnittfläche in die heiße Pfanne legen und ca. Warme Zwetschgen auf Vanilleeis von wolf-sieg | Chefkoch. 5 Minuten erwärmen. Sie sollten weich sein, jedoch nicht zerfallen. Lauwarm mit dem Eis servieren.
Beschreibung Cremig, süß und ein klitzekleines bisschen sauer: Das sind die Zutaten für ein gelungenes Dessert-Vergnügen. Mit Nougat machst du selten etwas falsch, schließlich sind hierzulande die meisten mit Nutella & Co. aufgewachsen und wurden sozusagen zu Nougat-Liebhabern erzogen. Parfait ist das einfachere Eis, für all diejenigen, die keine Eismaschine zuhause haben. Und heiße Pflaumen sorgen für Abwechslung und bringen das Eis wortwörtlich zum Schmelzen. Mehr Gründe brauchst du sicher nicht für eiskaltes Schlemmervergnügen. Zubereitungsschritte Nougat und Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Kandierten Ingwer grob hacken und mit etwas Sahne und Hälfte der Eigelbe in einen hohen Behälter geben. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Ingwersahne mit Zucker, restlichen Eiern und Eigelb in eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad ca. 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse leicht andickt. Schüssel in ein Eiswasserbad stellen und kalt rühren. Restliche Sahne steif schlagen.
2. Im vorgeheizten Backofen etwa 6 Minuten goldgelb backen. Das Backblech zur Hälfte aus dem Ofen ziehen, die Hippen mit der Palette vom Blech lösen und rasch noch warm in Briocheförmchen drücken. Nach wenigen Minute aus dem Formen lösen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Für die Pflaumensauce die Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen. Den Zucker mit dem Vanillemark, der Hälfte der Pflaumen und den Gewürzen in einem Topf zum Kochen bringen.