(Foto: "Roasted Pumpkin Seeds" von Brian Jackson unter CC-BY-2. 0) Wer die Kerne von Melone oder Kürbis nicht gleich wegwirft oder sogar die großen Pfirsich- und Aprikosenkerne knackt, um die kleinen Kerne daraus zu befreien, kann diese im Backofen rösten. Süß oder Salzig gewürzt ergibt das einen leckeren Snack. Gemüsebrühe selber machen: So verwertest du Gemüse komplett!. (Achtung: Nur süße Aprikosenkerne aus Zuchtaprikosen verwenden – die bitteren können gesundheitsgefährdend sein! Kerne nicht roh verzehren! ) Hier zeigen wir, wie du frische Kürbiskerne rösten kannst. Salatdressing mit Salatstrunk Salatdressing kann man auch aus Gemüse- und Kräuterresten herstellen. (Foto: CC0 / Pixabay / ailinder) Reste wie harte Salatstrünke und Blattrippen, Kräuterstiele sowie das Grün von Radieschen, Karotten, Rettich und Kohlrabi kann man zusammen mit Essig, Öl und Gewürzen – oder nach Geschmack weiteren Zutaten – pürieren und so zu einem schmackhaften Salatdressing verarbeiten. Rote-Bete-Blätter: wie Mangold verarbeiten Rote-Bete-Blätter kann man gut als Blattgemüse zubereiten.
Oder ich friere sie ein und verwende die Gemüsebrühe später. Die Vorteile liegen auf der Hand: Zum einen verwerte ich das komplette Gemüse, dass ich kaufe und zum anderen kaufe ich seitdem keine fertige Gemüsebrühe oder Gemüsefond mehr. Das spart Geld und ich weiß, was drin ist. Welche Reste kann man in der Gemüsebrühe verwenden? Zunächst einmal möchte ich sagen, dass ich meistens Bio-Gemüse kaufe. Ich weiß nicht, ob es stimmt oder nicht, aber ich habe die Hoffnung, dass in diesem Gemüse zumindest noch ein Teil der Vitamine und gesunden Stoffe steckt, die es haben sollte. Außerdem bilde ich mir ein, dass Bio-Gemüse besser schmeckt. Ich sage bewusst, ich bilde es mir ein, weil ich das natürlich nicht beweisen kann. Gemüsebrühe selber machen aus resten full. Wenigstens wurde für den Anbau von Bio-Gemüse keine Pestizide genutzt, denn die (und das sagt mir mein Verstand) sind sicher nicht gut für uns. So gut, wie nichts mehr wegwerfen Da ich Bio-Gemüse kaufe, schäle ich es meist auch nicht. Ich esse das Gemüse mit Schale. Warum sollte ich das auch tun?
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