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Salaten oder gedünstetem Gemüse verleiht kaltgepresstes Öl (bis 160 Grad erhitzbar) eine feine, nussige Note. Raffiniertes Erdnussöl ist dezenter im Geschmack und darf im Wok beim Frittieren oder Braten bis zu 230 Grad heiß werden. Kokos- und Palmfett Beide Fette werden aus den Früchten tropischer Pflanzen gewonnen. Das Fett der Kokosnuss schmeckt neutral und kann in Pfanne oder Fritteuse auf 180-200 Grad erhitzt werden. Palmfett wird aus den Samenkernen der Ölpalmen gewonnen und darf noch heißer werden (220 Grad). In der Kühltheke findet man beide Pflanzenfette in festen Tafeln oder Platten. Foto: shutterstock/ Heike Rau Kokosfett Margarine Die pflanzliche Alternative für Butter ist bedingt zum Braten geeignet, da sie durch ihren hohen Wasseranteil leicht spritzt. Fette und Öle zum Braten | DasKochrezept.de. Bei niedriger Temperatur erhitzt, können in heißer Margarine (Rauchpunkt 160 Grad) Pfannkuchen oder Omelett gebraten werden. Aromatisierte Margarine, z. B. mit Joghurtkulturen, ist ebenso wie Halbfettmargarine zum Braten unbrauchbar.
Hi, ich brate meine Kartoffeln immer zuerst in Erdnussöl an, und kurz bevor sie fertig sind, also so braun sind, wie ich sie haben möchte, füge ich ein Stückchen Butter zu. Zack hat man den Buttergeschmack. Das Erdnussöl ist sehr hoch zu erhitzen, ohne das es verbrennt. Und ganz wichtig: nicht ständig wenden, ruhen lassen, damit sie auch schön Farbe bekommen. Die Scheiben auch nicht zu dücnn schneiden, damit es auch schöne Scheiben bleiben. Erst ganz zum Schluss mit Salz abschmecken. Bratkartoffeln mit öl oder butter cake. Ich nehme immer etwas Öl, Butterschmalz geht aber auch sehr gut. Butter würde ich nicht unbedingt nehmen: die verbrennt zu schnell. Butter hat einen niedrigeren Schmezpunkt, das stimmt, aber schmeckt viel leckerer mit. Also, pass auf wenn du Butter nimmst. Ja du kannst Butter nehmen, aber wie Du schon sagst Butter verbrennt schneller, also eher bei niedrigerer Temperatur braten!!! Öl kannst Dzu genauso nehmen dann hast Du eben keinen Buttergeschmack aber es verbrennt auch nicht so schnell wie Butter!! !
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