Nach den Rübli-Cupcakes aus dem letzten Jahr, gibts dieses Jahr mal wieder einen klassischen Möhrenkuchen, allerdings wieder mit Frischkäsefrosting, weil es wunderbar harmoniert. Der kleine Möhrenkuchen passt doch noch super auf das österliche Brunch-Buffet oder zum Nachmittags-Kaffee. Rezept für saftigen Möhrenkuchen mit Frischkäse-Frosting für eine 20 cm Springform / 6-8 Portionen Zutaten: Für den Kuchen: 3 Eier 150 g brauner Zucker 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt 150 g frisch geraspelte Möhren 175 g gemahlene Haselnüsse 150 g Mehl 1/2 TL Weinsteinbackpulver 1 Prise Salz etwas weiche Butter für die Form Für das Frosting: 150 g Doppelrahmfrischkäse, Zimmertemperatur 50 g Butter, Zimmertemperatur 150 g Puderzucker, doppelt gesiebt Zubereitung: Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform mit etwas weicher Butter einfetten und mit etwa 25 g der gemahlenen Haselnüsse ausstreuen. Alles gleichmäßig verteilen und überschüssige Nüsse zurück zum Rest geben.
Saftiger Möhrenkuchen mit Frischkäse-Frosting – der kleine Kuchen passt wunderbar zu Ostern und einfach in den Frühling. Dazu ist er blitzschnell gebacken und mehrere Tage problemlos haltbar. Wie die Zeit verfliegt. Gerade habe ich gefühlt noch mein Weihnachtsmenü gekocht, schon steht Ostern vor der Tür. Wir befinden uns sogar schon mitten in der Osterwoche und es wird höchste Zeit, dass ich mal mit ein paar österlichen Ideen um die Ecke komme. Zuletzt war ich beruflich recht eingespannt und kam nicht wirklich dazu neue Sachen auszuprobieren und so in meiner Küche zu werkeln, wie ich gerne wollte. Doch jetzt habe ich Urlaub. Noch eine ganze Woche! Und neben den ganzen Dingen, die ich noch tun wollte (Klamotten kaufen: erledigt, Wohnungsputz machen: erledigt) will ich vor allem in der Küche stehen. Passenderweise habe ich heute den ersten frischen deutschen Rhabarber und regionalen grünen Spargel bekommen, endlich ist der Frühling da! Bärlauch gibt es jetzt auch überall und heute freue ich mich deswegen auf mein Lieblings-Risotto.
Wenn ihr unseren Möhrenkuchen mit Frischkäse mögt … könnte auch unser selbst gemachter Möhren-Dip etwas für euch sein. Oder habt ihr Lust auf vollwertige Brötchen, in denen neben geraspelten Möhren auch eine gute Portion Nüsse und Rosinen stecken? Wir wagen zu sagen, dass ihr sie lieben könntet.
Zimmerwarme Zutaten verarbeiten Wichtig: Butter und Frischkäse sollten unbedingt Zimmertemperatur haben, damit die Butter beim Verrühren mit dem Frischkäse keine Klümpchen bildet. Foto: Maria Panzer / Einfach Backen Ausgekühlten Kuchen auf eine Tortenplatte legen. Frosting auf die Mitte des Kuchens geben und mit einem Teigspatel oder einem Palettenmesser zum Rand hin glattstreichen. Marzipanmöhren aus der Packung nehmen und rundherum auf dem Frosting platzieren. Nach Belieben mit gehackten Pistazien bestreuen. Kuchen bis zum Servieren kühl stellen. Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke. Diesen Kuchen kannst du auch schon am Vortag vorbereiten. Perfekt geeignet zum Einfrieren Diesen Kuchen kannst du wunderbar, am besten ohne Frosting, einfrieren. Zuvor in Stücke geschnitten kannst du den Kuchen so Stück für Stück auftauen und genießen. Mit Frosting schmeckt der Kuchen nach dem Auftauen auch wunderbar, das Frosting kann sich allerdings optisch verändern. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte dir auch gefallen Und noch mehr Karottenkuchen, Rüblikuchen
Nach dem Backen kommt ein cremiges Frischkäse Frosting auf den Möhrenkuchen. Vorbereitungszeit 50 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Arbeitszeit 1 Std. 31 Min.
5 Gleichmässig in die Springform verteilen und etwa 40 Minuten backen. Danach in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 6 Für das Frosting den Frischkäse und die Butter nur kurz mit einem Schneebesen glattrühren. 7 Den ausgekühlten Kuchen aus der Form lösen und mit dem Frosting bestreichen. Hinweise Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt einige Tage im Kühlschrank frisch und saftig.
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