Entenbrust mit Kirschsoße Super lecker zu Weihnachten, Entenbrust mit Kirschsoße. Dazu passen Schupfnudeln. Für 6 Portionen Zutaten: 4 Entenbrustfilets (à ca. 300 g) Salz Pfeffer Koriander (gemahlen) 150 g Schalotten 150 ml Portwein 1 Glas Entenfond (400 ml) 2–3 kleine Thymianzweige 200 g Schattenmorellen (Glas) 1 EL Soßenbinder 750 g Schupfnudeln (Kühlregal) 1 EL Butterschmalz Zubereitung: 1. Backofen auf 180 Grad (Heißluft: 160 Grad) vorheizen. Haut der Entenbrustfilets jeweils kreuzweise einritzen. Filets mit Salz, Pfeffer und Koriander einreiben. 2. Je 2 Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in einer heißen Pfanne ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Wenden, auf der Fleischseite weitere 3 Minuten braten. Nebeneinander mit der Hautseite nach oben in eine flache, feuerfeste Form legen. Restliche Entenbrüste braten. Entenbrust mit kirschsoße rezept die. Dann im Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 15 Minuten braten. 3. Schalotten abziehen, fein würfeln. In der Pfanne im Bratfett unter Rühren andünsten. Mit Portwein ablöschen, ca.
Susanne Maggi Kochstudio Expertin Du suchst ein leckeres Fleischrezept für den Winter? Dann probiere die Entenbrust mit Gewürz-Kirschen. Mit Portwein, Vanille und Zimt schmeckt das Fleisch schön weihnachtlich. Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks 270 g Schattenmorellen 700 g Entenbrustfilets Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Entenbrust mit kirschsoße rezeption. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1, 8 Eier machen natürlich keinen Sinn:) Zutaten exportieren Wähle aus der Zutatenliste welche Zutaten du exportieren möchtest und wähle dann kopieren, um die Zutaten in deine Zwischenablage zu kopieren. Zutaten kopieren Zutat(en) wurde(n) in deine Zwischenablage kopiert. Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Alle Angaben pro Portion Lass uns kochen Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.
Zum Kochbuch Markieren Später lesen... Kommentar schreiben Zutaten für ca. 4 Portionen: 2 Entenbrustfilets ½ rote Zwiebel 120g Sauerkirschen (entsteint, frisch oder TK) 100ml Apfelsaft oder Kirchsaft Salz, Pfeffer, Thymian (gerebelt) Speisestärke Zubereitung: Entenbrustfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Fettschicht mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. (Dabei nicht das Fleisch verletzen). Filets von beiden Seiten salzen und pfeffern. Eine Pfanne ohne Fett gut erhitzen. Entenbrüste auf der Fettseite ca. 5 Min. kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Dann ohne einstechen wenden und weitere 2- 3 Min. weiterbraten. Anschließend Entenbrüste, mit der Haut nach oben, im vorgeheizten Backofen bei 80°C (Ober/ Unterhitze) ca. 45- 50 Minuten braten. Entenbrüste aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Entenbrust mit kirschsoße rezept 2019. (Das Fleisch sollte noch leicht rosa sein und schön saftig). Entenfett aus der Pfanne bis auf 2 EL abgießen.
Zubereitungsschritte 1. Den Ofen auf 100°C Umluft vorheizen. 2. Die Entenbrüste waschen, trocken tupfen und die Haut rautenförmig einschneiden. Salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne auf der Hautseite ca. 5 Minuten braun anbraten. Dann kurz umdrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten rosa garen lassen. 3. Das Fett aus der Pfanne abgießen und den Bratensatz mit dem Rotwein und Kirschsaft ablöschen. Den Basiliumstängel zufügen und alles etwa auf die Hälfte einreduzieren lassen. Durch ein Sieb wieder in einen Topf gießen. Aufkochen, die Kirschen dazugeben und heiß werden lassen. Entenbrust mit Rotwein-Kirschsoße Rezept | LECKER. Vom Feuer nehmen und die Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Die Entenbrüste aus dem Ofen nehmen, noch etwas ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit der Kirschsauce anrichten. 5. Mit Basilikum garniert servieren.
Kirschen, Koriander und Rosmarin zugeben und offen weitere 5 Minuten einkochen lassen. Erst jetzt nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Binden der Soße 2 Esslöffel glutenfreie Stärke (z. B. Maisstärke Mondamin) in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser verrühren. Damit nichts klumpt oder anbrennt, den vorbereiteten Soßenbinder unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zur Bratensoße geben. Nochmals kurz aufkochen. Hitze abschalten und die Kirschsoße erst kurz vor dem Servieren in eine Soßenschüssel füllen, damit sie warm bleibt. Entenbrust mit Kirschsoße, Rotkohl und Rosmarinkartoffeln - Rezept | kochenOHNE. 6. Vorbereiteten selbst gemachten Rotkohl in einem Topf sanft aufwärmen. Rotkohl selber machen ist ganz einfach. Man kann ihn gut ein oder zwei Tage vorher herstellen, dann ist er gut durchgezogen und schmeckt sogar noch besser. Zum Rezept: 7. Entenbrustfilets aus dem Ofen nehmen und in Scheiben anschneiden, Rosmarinkartoffeln salzen. 8. Entenbrustfilet, Rotkohl, Kartoffeln und Soße in vorgewärmten Schüsseln und Platten auf den Tisch stellen. Auch vorgewärmte Teller verwenden, dann bleibt das Essen länger warm - für besseres besinnliches Entspannen & Genießen.
50 Min. normal 3, 67/5 (4) Kirsch - Pfeffer - Sauce passt gut zu Entenbrust oder Schweinefilet 10 Min. simpel 3/5 (1) Gefüllte Putenbrust in Weißweinsauce Putenbraten mit Granatapfel-Sauce 20 Min. simpel Schon probiert? Entenbrust Kirschen Rezepte | Chefkoch. Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Currysuppe mit Maultaschen Erdbeer-Rhabarber-Schmandkuchen Veganer Maultaschenburger Spaghetti alla Carbonara Miesmuscheln mit frischen Kräutern, Knoblauch in Sahne-Weißweinsud (Chardonnay) Ofen-Schupfnudeln mit Sour-Cream
hell karamellisieren lassen. Schalotte und Butter dazugeben, 1 Min. dünsten, Kirschsaft und Portwein dazugießen und aufkochen lassen. Kardamom und 1 Prise Senfpulver dazugeben und die Sauce offen bei kleiner Hitze 10 Min. kochen. Den Bratenfond dazugießen, 2 Min. köcheln lassen. Die Stärke mit einem Schuss kaltem Wasser anrühren, in die kochende Sauce rühren, die Orangenschale einlegen und 1 Min. köcheln. Dabei immer wieder umrühren. Die Konfitüre einrühren, 2 Min. köcheln, Orangenlikör dazugeben, wieder 2 Min. köcheln lassen, die Kirschen einlegen und noch 1 Min. ziehen lassen. Den Pfeffer im Mörser grob zerstoßen. Die Sauce mit Salz und geschrotetem Pfeffer abschmecken. Die Entenbrüste aus dem Ofen nehmen und quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Je nach Geschmack noch mit Meersalz und Pfeffer bestreuen, mit der Kirschsauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.
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