Verwendung Der Schwarze Rettich wird meist geschält verarbeitet, da die Schale recht fest ist. Aufgrund der beißenden Schärfe und der festen Konsistenz des Fleischs wird der Schwarze Rettich neben dem Verzehr als Rohkost in Rettich-Rezepten auch als gedünstete Beilage zu Fleisch zubereitet. Bio-Rettich „Runder Schwarzer Winter“ kaufen | BIONANA. In einer Suppe, Sauce oder Remoulade verarbeitet, verleiht der Schwarze Rettich dieser eine angenehme Würze. Aufbewahrung Schwarzer Rettich kann im kühlen Keller für längere Zeit gelagert werden. Wenn Sie den Rettich mit Sand bedecken, hält er sich an einem kühlen Ort sogar bis zum nächsten Frühjahr frisch.
Würde der Rettich von einem Wurm angeknabbert, würde es schlecht für diesen ausgehen, denn das Anfressen setzt enzymatische Prozesse in Gang, die die Senfölglykoside in Senföl umwandeln und damit erst richtig "scharf" und giftig für Insekten machen. Pech für den Wurm, Glück für uns, denn diese Scharfstoffe können unseren Husten kurieren. Schwarzer Rettich Hustensaft Rezept Zutaten: 1 Schwarzer Rettich Brauner Kandiszucker, Zucker, Rohrohrzucker, Reissirup oder mehrere Esslöffel Honig Wir schneiden den Deckel des Rettichs ab. Schwarzer rettich saft kaufen. Mit einem Teelöffel oder einem Messer höhlen wir den Rettich in der Mitte großzügig aus. Statt des Teelöffels können Sie es auch mit der Spitze eines Sparschälers versuchen. Das Rettichfleisch kleinschneiden und beiseite stellen. Mit einem Schaschlikspieß, einer Stricknadel oder einer Rouladennadel stechen wir in den Boden des Rettichs einige Löcher. Durch sie tropft später der Sirup in das darunter gestellte Glas. Nun füllen wir den Hohlraum mit dem gewünschten Zucker oder dem Honig ungefähr bis zur Hälfte.
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S chwarzen Rettich ernten und lagern Je nach Sorte können die Knollen nach acht bis zehn Wochen geerntet werden. Späte Sorten werden nach ungefähr 14 Wochen nach der Saat geerntet. Stehen sie zu lange auf dem Beet werden sie holzig und hohl. Auch der Geschmack leidet unter einer zu späten Ernte. Winterrettiche halten sich in einem dunklen Raum gut, wenn sie in feuchte Tücher eingeschlagen werden. Auch eine Erdmiete ist ideal. Rettichsamen (Gemüsesamen) | Samenhaus Samen & Sämereien. Dabei wird der Rettich zwischen Sand gelagert und aufgeschichtet. Er kann so bis in den Frühling gelagert werden. Auch in kühlen, dunklen Kellerräumen, bei Temperaturen von null bis fünf Grad und einer hohen Luftfeuchtigkeit können die Kisten mit eingemieteten Knollen stehen. Vor der Lagerung sollte das Laub entfernt werden. Der schwarze Rettich in der Medizin Der schwarze Rettich zählt zu den Heilpflanzen. Seine Inhaltsstoffe lösen Schleim und Krämpfe, sind antibakteriell und hemmen die Bildung von Krebszellen. Präparate mit schwarzem Rettich werden zur Behandlung von Rheuma, Gicht und bakterieller Infektionen sowie bei Erkältungs- und Atemwegserkrankungen eingesetzt.
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