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Die Fleischseite mit Meersalz und etwas Pfeffer einreiben und danach erneut in der Pfanne bei Stufe 5 (je nach gewünschter Konsistenz) noch 5-8 Minuten braten. Im Anschluss die Ente in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Vorteil: Sie können die Entenbrüste schon morgens braten und später servieren. In diesem Falle den Ofen auf 200 Grad vorheizen und dann 5 Minuten in den Ofen legen. Wenn Sie sie direkt servieren möchten, die Brüste 5 Minuten in der Folie ruhen lassen, dann tranchieren und warm servieren. Tipp: Das beim Braten ausgetretene Fett der Ente eignet sich ideal, Bratkartoffeln zu machen. Spätzle: Mehl mit der Butter und den Eiern schlagen. Wie viele Eier Sie benötigen, hängt von der Größe der Eier ab. Eine gute Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Der Teig darf nicht flüssig sein, er muss Blasen werfen und sollte am Löffel kleben bleiben. Gräfin von zeppelin - kochrezepte - Lecker Suchen. Den Teig dann eine halbe Stunde ruhen lassen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Spätzle portionsweise durch eine Spätzlepresse durchlassen und danach in kaltem Wasser kurz abschrecken.
Die Rolle dann in Scheiben schneiden und mit Brot oder Tomatencarpaccio servieren. Tomatencarpaccio: Tomaten in kleine Stücke schneiden und das Fruchtmark herausschneiden. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 2 EL Öl und 2 bis 3 EL Balsamico übergießen. Für den Geschmack noch etwas frisches Basilikum hinzufügen. Übersicht aller SWR Rezepte
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