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Dafür kocht man Linsen und Couscous nach Packungsangabe in Wasser, brät Blumenkohlröschen und wahlweise auch Broccoli in der Pfanne an, garniert mit Frühlingszwiebeln, Tofuwürfeln oder auch gemischten Beeren sowie einem Dressing aus Apfelessig, Mandelmus und Agavendicksaft. 7/21 BILDERN © iStock/PhotographyFirm Blumenkohl Carpaccio Auch hauchdünn als Carpaccio ist Blumenkohl ein Genuss. Dafür muss das Kohlgemüse in dünne Scheiben geschnitten und zusammen mit Kapern, Knoblauch, Zwiebeln, frischen Thymian-Blättern und etwas Honig oder Zucker goldbraun angebräunt werden. Tortenboden ohne mehl mit nessen de. Im letzten Schritt die Kohlscheiben mit Essig ablöschen und heiß servieren. 8/21 BILDERN © iStock/Fascinadora Blumenkohlpizza Diese Pizza klappt ganz ohne Hefe und Weizen und ist deshalb besonders bekömmlich. Der Boden wird ganz aus Blumenkohl hergestellt und dafür im Mixer zerkleinert, bis er in Konsistenz und Größe an Grieß erinnert. Der daraus entstandene Mehl-Ersatz wird in der Pfanne einige Minuten angebraten oder in heißem Wasser blanchiert.
Nicht nur in klassischen Gerichten haben Strunk und Blätter Platz, sondern auch im Smoothie. 4/21 BILDERN © iStock/Foxys_forest_manufacture Grüne Smoothies In grünen Smoothies können statt Blattgemüse wie Spinat oder Salat auch die Blätter von Blumenkohl benutzt werden. Durch die Verarbeitung im Smoothie werden die Gemüsefasern aufgespalten und somit der Kohl leichter bekömmlich. Je nach Belieben schmeckt der Smoothie mit Erdbeeren, Banane oder einer Dattel sowie Wasser oder Milchalternativen aus Nüssen oder Getreide. Diashow wird auf der nächsten Folie fortgesetzt. 5/21 BILDERN © iStock/los_angela Gerösteter Blumenkohl Entweder schonend gegart oder würzig im Ofen geröstet schmeckt lauwarmer Blumenkohl wunderbar in einem Salat. Tortenboden ohne mehl mit nüssen. Dafür zerkleinert man den Blumenkohl, beträufelt die Scheiben mit Öl, Salz und Pfeffer und röstet ihn knusprig im Ofen. Dazu passen geröstete Mandeln, Petersilie sowie Champignons und ein Balsamico-Dressing. 6/21 BILDERN © iStock/bhofack2 Couscous-Salat Blumenkohl-Salat lässt sich auch mit Couscous kombinieren.