Waldmeister Quark Mousse mit Erdbeeren Rezept 400 g Erdbeeren 3 Eier 5 Blatt Gelatine (weiß) 100 ml Milch 50 ml Waldmeisterlikör 1 Bio-Zitrone 125 g Magerquark 125 g Sahne 80 g Zucker Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden. 3 Eier trennen und das Eiweiß in einer Schüssel zur Seite stellen. Die Eigelbe mit 40 g Zucker in einer Edelstahlschüssel schaumig rühren. Währenddessen die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. In einem kleinen Topf das Likör mit der Milch erhitzen, jedoch nicht aufkochen. Quark mousse mit himbeeren 2. Das Likör-Milch-Gemisch langsam unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren. Die Masse auf ein heißes Wasserbad stellen und unter ständigem Rühren erhitzen bis sie andickt. Gelatine gut ausdrücken und unter die Masse rühren. Sobald sich die Gelatine aufgelöst hat, vom Wasserbad nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Die Bio-Zitrone waschen, etwa die Hälfte der Zitronenschale abreiben und den kompletten Saft auspressen. Den Quark sowie den Zitronenabrieb und -saft zur Eigelb-Masse hinzugeben und unterheben.
Die Masse zur Seite stellen und abkühlen lassen, bis sie wenig zu gelieren beginnt. Währenddessen die restlichen Eiweiße mit 40 g Zucker steif schlagen. Die Sahne ebenfalls in einer Schüssel steif schlagen. Zunächst die Sahne, dann das Eiweiß unter die Eigelb-Masse heben. Die Hälfte der Erdbeeren mit etwas Zucker pürieren und die restlichen Erdbeerwürfel hinein geben. Das Mousse in Gläschen füllen und mit Erdbeeren und bei Bedarf mit Waldmeister garnieren. Wer keinen Likör verwenden will, der kann auch Waldmeister Sirup nehmen. Herstellen läßt er sich ganz einfach: 50 g Waldmeister waschen und nebeneinander auf ein Backblech legen. Etwa 24 trocknen lassen. 200 g Zucker in 500 ml Wasser auflösen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Quark mousse mit himbeeren en. Eine Zitrone waschen und in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Waldmeister zum Zuckerwasser geben. Vom Herd nehmen und abgedeckt ca. 24 Stunden ziehen lassen. In sterilisierte Flaschen abfüllen. 3. Mai 2020 / 1965 1310 Tina 2020-05-03 09:12:00 2020-06-10 20:51:23 Waldmeister Quark Mousse mit Erdbeeren
2 EL vom Himbeersirup unterrühren, die Quarkspeise kurz kühl stellen, damit sie etwas andickt. Während dieser Zeit Schlagsahne zu fester Sahne schlagen. Wenn der Quark leicht dicklich wird, die kalte Sahne unterheben. In vier Kaffeetassen, oder Puddingformen zum Stürzen, jeweils etwas Himbeersirup auf den Boden der Form geben. Die Quarkspeise darüber einfüllen. Anschließend einzeln mit jeweils einem Stückchen Alu- oder Frischhaltefolie abgedeckt, im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Quark - Mousse mit heißen Himbeeren von reni81 | Chefkoch. Zum Servieren: Den Himbeerquark auf jeweils ein Schälchen oder auf einen Dessertteller stürzen. Dies hat nun den Effekt, dass der auf dem Boden eingefüllte Himbeersirup über das Quarkdessert fließt und ein marmoriertes Quarkdessert entsteht. Zusätzlich kann man um das Quarkdessert noch etwas Himbeersirup gießen und mit frischen Himbeeren und einem Minzeblatt ausgarnieren Nährwertangaben: Eine Portion Himbeer- Quarkdessert enthalten insgesamt ca. 330 kcal und ca. 15 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
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1. Die Sahne steif schlagen und beiseite stellen. Den Quark und den Joghurt mithilfe des Mixxers zu einer leicht schaumigen Masse schlagen und den Vanille Zucker unterrühren. Die augetauten Himmbeeren unterrü Puderzucker und Zitronensaft abschmecken. Die Gelantine einweichen und bei mittlerer Hitze auflösen. Die Quarkmasse Stück für Stück unterrühren. 2. Quark mousse mit himbeeren mit. Dann die Sahne unterheben und ein weiters Mal abschmecken. Circa 2h in en Kühlschrank stellen. Mit Baisertupfen und ein paar Himmbeeren dekorieren. Mir schmeckt es auch sehr gut wenn ich die Mousse etwas saurer mache und dazu dann zerbröselten Baiser reiche.
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