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Morgens um 8 in Oberasphe: Benjamin Schulz ist mit seiner "mobilen Käserei" auf dem Hof der Familie Groß. Dort wurden gerade die Kühe gemolken – und 470 Liter der frischen Kuhmilch sind im großen Edelstahl-Bottich im Anhänger von Schulz gelandet. "Damit stelle ich heute Chili-Rohmilchkäse her", sagt der 34-Jährige. Er freut sich über die melkwarme Milch, "das ist die höchste Qualitätsstufe", sagt er. Vor zwei Jahren suchte Schulz nach einer neuen beruflichen Herausforderung. Zuvor hatte er als Biologisch-Technischer Assistent in einem Forschungslabor gearbeitet – und zuvor auch schon als Hobby Käse hergestellt. Autodidaktisch. "Über den Kontakt zu einem Landwirt habe ich damals erfahren, dass die Hessischen Direktvermarkter eine mobile Käserei suchen", erzählt Schulz. Also traf er sich mit dem Verband – und ergriff seine Chance. Der mobile Hofladen — In der Hälver 45, Halver, Nordrhein-Westfalen 58553 : Öffnungszeiten, Wegbeschreibung, Kundennummern und Bewertungen. "Ich habe einen Business-Plan aufgestellt, ein Praktikum in einer Käserei gemacht – und festgestellt: Das ist es", erzählt er. Und schon bevor Schulz detailliert in die Planungen einstieg, habe er gemerkt, "dass die Nachfrage riesig ist und der Regionalgedanke sich immer weiter durchsetzt".