Veröffentlicht am 11. 02. 2019 um 17:34 Uhr Kleine Veränderungen mit unendlich vielen Möglichkeiten Wir sollten insgesamt weniger Zucker essen. Aber absoluter Verzicht macht nicht glücklich – eher frustriert. Die Devise ist vielmehr: Mit Verstand zu einem besseren Lebensstil. Oft reicht es schon, schlechte Angewohnheiten, die sich im Alltag eingeschlichen haben, zu erkennen. Oder beim Einkauf zu Produkten aus Überzeugung und nicht aus Gewohnheit zu greifen. Sei aufgeschlossen, probiere Neues aus und erlebe viele Genussmomente – ganz einfach und bewusst naschen. 1. Informieren statt probieren Wirklich Wissenswertes für den Zuckercheck Es gibt verschiedene Arten von Zucker. Zuckerreduziert und zuckerfrei Backen: die besten Tipps | Einfach Backen. Einige sind von Natur aus in Nahrungsmitteln enthalten, wie Milchzucker in Milch oder Fruchtzucker in Obst. Andere Zuckerarten werden Lebensmitteln hinzugefügt, zum Beispiel in Form von Haushaltszucker oder Sirup. Alle Zuckerarten, ganz gleich, ob von Natur aus in Lebensmitteln vorkommend oder hinzugefügt, bestehen aus den gleichen Zuckermolekülen.
Ich spreche hier aus Erfahrung. Für die Tirol Werbung habe ich diese Gugelhupf mit ausschließlich regionalen Produkten, also auch Honig statt Zucker. An diesem Rezept habe ich ganze 2 Monate probiert und gewerkelt, um einen Kompromiss aus Konsistenz und Geschmack zu finden. Der Gugelhupf ist sehr gut, aber er bleibt ein Kompromiss. Zucker durch Süßstoff ersetzen Kann man Zucker durch Süßstoff ersetzen? Eine Frage, die man mit Produkten erklären kann. Zucker einfach durch flüssigen Süßstoff zu ersetzen funktioniert schonmal nicht. Aber, mittlerweile gibt es kristalline Zuckerersatzstoff wie Xylit bzw. Xucker, kristallinen Backstevia usw. Ich habe diese ausprobiert, mit einem überraschend positiven Ergebnis bis was die Konsistenz angeht. Weniger zucker als im rezept meaning. Der Kuchen wird durch die Bank etwas speckiger, kaum braun und wirkt etwas porös. Aber man kann Zucker durch diese Produkte problemlos ersetzen. Der Geschmack ist die Kehrseite der Medaille. Ich mag zum Beispiel Cola Light, oder andere Light Getränke sehr gerne, habe also grundsätzlich kein Problem mit Zuckerersatzstoffen.
Und jetzt lasst uns diskutieren… Zucker im Kuchen reduzieren – geht das? Ich bin gespannt welche Erfahrungen ihr gemacht habt und ob ihr schon erfolgreich Zucker in Rezepten ersetzt oder reduziert habt.
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Zucker im Kuchen reduzieren – geht das? Jeder der sich mit Backen beschäftigt wird früher oder später mit der Frage konfrontiert, wie viel Zucker ein Kuchenteig braucht. Kann man die Menge des Zuckers einfach reduzieren oder nicht? Ich habe mich lange mit dem Thema beschäftigt und ich habe eine Antwort, die manche nicht sonderlich freuen wird… Aber alles der Reihe nach… Gleich vorweg: Hier geht es nicht um die Frage " Ist Zucker gesund oder ungesund? ". Denn die Antwort darauf kennen wir. Denn für Zucker gilt das selbe wie für Fett, Alkohol und selbst für Eiweiß: Auf die Menge kommt es an… in Maßen genossen ist Zucker genauso ungefährlich wie auch Alkohol (Rotwein in Maßen genossen mindert das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen) und Fette (die sind nämlich ein wichtiger Energielieferant). Glögg - Skandinavischer Glühwein | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Aber auf die Dosierung kommt es an. Gehen wir also davon aus, dass wir uns halbwegs ausgewogen ernähren und Kuchen hin und wieder als Belohnung backen und essen, und uns auch da ein 1 oder 2 Stücke reduzieren.
Aber: Auch hier sollte beachtet werden, dass zum Beispiel die Menge von Gelatine, oder auch andere Verhältnisse zum Beispiel Frucht zu Topfen sinn machen. Ich empfehle entsprechend Zucker nach Vorlieben in Cremen ein wenig anzupassen, aber nicht einfach wahllos die Hälfte reinzugeben, oder einfach alles durch Stevia usw. zu ersetzen. Zucker durch Honig, Ahornsirup, Agavendicksaft und Co. ersetzen – geht das? Hier heißt es aufgepasst: Haushaltszucker ist Saccharose, ein fester Zucker, der bei Erhitzen flüssig wird, beim auskühlen wieder fest. Honig usw. sind aber sogenannte Invertzucker. Diese sind flüssig, bleiben flüssig und werden auch durch backen nicht fest. Sie verbinden sich auch auf chemischer Ebene viel schwächer mit zum Beispiel Mehl oder Eiweiß. Das sorgt dafür, dass eure Kuchen schlichtweg speckig werden, fluffig geht nicht, außer ihr gebt Tonnen von Backpulver dazu, aber wer will so etwas wirklich essen? Weniger zucker als im rezept weiche chocolate cookies. Egal ob also Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup… ihr könnt sie zum aromatisieren verwenden, aber nicht zum backen.
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