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Darüber den gehobelten Parmesan und die gerösteten Walnüsse verteilen. Das Fleisch in dünne Scheiben aufschneiden, auf dem Rucola anrichten und noch etwas mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Zum Schluss ringsherum das Walnuss-Pesto in kleinen Portionen verteilen und zu allem das Ciabatta reichen. Anmerkung: 5. Das Rezept für das Walnuss-Pesto kann man ebenfalls in meinem KB nachlesen. Rezept: Walnuss-Pesto. 6. Wenn das Gericht für mehrere Personen zubereitet werden soll, dann sollte Das Fleisch aus mehreren dicken Scheiben bestehen, damit man dann daraus später ca. 3 - 4 cm breite, dünne Scheiben schneiden kann.
Rucola waschen, trocken schütteln und grob hacken. 2. Mit allen anderen Zutaten in einem Mörser oder mit einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten. 3. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf noch etwas Olivenöl zugeben, um eine geschmeidige Paste zu erhalten.
1. Den Rucola von den Stielen befreien, grob zerschneiden, waschen und sehr gut trockenschleudern. Die Walnüsse grob hacken und in einer fettfreien Pfanne gut anrösten. Rucola pesto mit walnüssen 1. 2. DIe Walnüsse, den Rucola, die Knoblauchzehen und den Pecorinos in ein hohes Gefäß geben, etwas Fleur de Sel dazu und dann soviel Oilvenöl aufgiessen, dass alles fast bedeckt ist und dann mit dem Pürierstab pürerien, nochmals mit Salz abschmecken, 3. Das Pesto dann in ein verschließbares Gefäss geben und eine ca. 1 cm dicke Ölschicht aufgiessen. Im Kühlschrank ist das Pesto ca. 6 Wochen haltbar.