In diesem Beitrag dreht sich alles um Grünkohl würzen und verfeinern. In früheren Zeiten war Grünkohl ein typisches Wintergemüse. Er wurde in allen Variationen beinahe täglich auf den Tisch gebracht. Kein Wunder, war Grünkohl doch eine der wenigen Möglichkeiten, den Vitaminbedarf zu decken. Grünkohl würzen: Diese Möglichkeiten gibt es Grünkohl präsentiert sich mit verschiedenen Gewürzen immer wieder neu. So passt er auch zu sämtlichen Speisen, ist Beilage oder Hauptgericht und mit der individuellen Würzung schmeckt er einfach jedem. Klassisch: Bereits die Großeltern haben Grünkohl auf diese klassische Art zubereitet. Gewürze im grünkohl mit. Doch genau diese klassische Zubereitungsart schmeckt auch heute noch hervorragend. Dazu werden einfach klein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl angebraten. Der Grünkohl wird in Streifen geschnitten und mit Senf, Salz, Pfeffer und etwas gemahlenem Muskat abgeschmeckt. Mit etwas Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die klassische Variante wird gerne mit gebratenem Speck verfeinert und im Schnellkochtopf zubereitet.
Sie sollen nur mit Öl benetzt sein, nicht darin schwimmen. Grünkohlblätter mit Abstand zueinander auf dem Backblech verteilen, dass sie sich nicht berühren oder überlappen. Nur so können sie richtig schön knusprig werden. Gemüsechips bei niedriger Temperatur ca. 20 Minuten backen. Dabei die Backofentür immer mal wieder öffnen, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Bis zu 4 Bleche Chips auf einmal backen 20-30 Minuten das eine Blech. 20-30 Minuten das andere Blech … ganz schön zeitaufwendig Gemüsechips zu backen. Grünkohl würzen & verfeinern: Die besten Gewürze. Denkste. Zum Glück hilft mir mein Backofen der Serie 8 von Bosch. Mit 4D Heißluft lassen sich bis zu vier Bleche Chips auf einmal backen. Und ja, dank der gleichmäßigen Hitzeverteilung kommen sie garantiert alle perfekt knusprig aus dem Ofen. Egal auf welcher Schiene du sie backst. Jene Tipps lassen sich übrigens auf alle Gemüsechips anwenden - von Rote Bete Chips bis Süßkartoffelchips. Du willst kein Rezept mehr verpassen?
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Kohl hin und wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Kasseler Koteletts nicht mit zum Kohl geben, sie werden bei dem langen Garungsprozess trocken und hart. Nach 2 Stunden den Speck und die Mettwürste aus dem Kohl fischen und beiseite stellen. Jetzt beginnt eine der schönsten Arbeiten beim Kochen, das Abschmecken! Salzen, pfeffern, den Senf und evtl. noch einen zerbröselten Brühwürfel in den Kohl rühren. Noch etwas Brühe nachgießen? Genascht werden kann jetzt, aber gegessen wird erst morgen. Gewürze im grünkohl klassisch. Deshalb wird der Topf mit nicht ganz geschlossenem Deckel zum Erkalten an einen kühlen Ort gestellt. Am anderen Tag den Kohl wieder erhitzen, dabei das gelegentliche Umrühren nicht vergessen. Wahrscheinlich wird die Konsistenz des Kohls etwas zu dünnflüssig sein, deshalb werden jetzt die Haferflocken eingerührt und kurz mitgekocht. Hätte ich das gestern schon gemacht, müsste ich den Kohl ständig rühren, damit er nicht anbrennt. Wie viel, ob 2, 3 oder 5 Esslöffel muss man dabei selbst beurteilen. Wenn der Kohl fertig ist, soll er eine zwar sämige, aber keine dünnflüssige Konsistenz haben.
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