Unser Fazit: Beide Festtagsklassiker haben Vorteile. Während beim Fondue vor allem der häppchenweise kleine Genuss im Vordergrund steht, punktet das Raclette mit seinen vielen kreativen Variationen. Doch ganz gleich, für welche Feiertagsleckerei Sie sich entscheiden – wichtig für einen rundum gelungenen Abend ist die Power der Geräte. 1. 200 bis 1. Fondue Set - Kochen wie ein Profi ▷ offiziell bei WMF & Silit. 500 Watt sollten Raclette und elektrisches Fondue schon besitzen, damit die Gemütlichkeit nicht zu sehr auf die Probe gestellt wird. Zuträglich für entspanntes Brutzeln am Tisch ist auch eine stufenlose Temperaturregelung, eine gleichmäßige Wärmeverteilung, wärmeisolierte Griffe, eine ausreichende Zahl von Pfännchen beziehungsweise Fondue-Gabeln und ein langes Stromkabel.
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Sojasauce und süß-scharfe Chilisauce dazu servieren. Die Brühe, die nach und nach immer mehr Aroma bekommt, wird zuletzt in Tassen gefüllt und getrunken.
Käsefondues [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Das Käsefondue ist die älteste Variante des als Fondue bezeichneten Gerichts. Es besteht aus einer Mischung von geschmolzenem Käse und Weisswein, der als Bindemittel Stärke zugegeben und die mit einem Schuss Kirsch ( Obstler) sowie Knoblauch, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt wird. Je nach Art des Käses variiert der Geschmack des Fondues, was besonders bei den vielen regionalen Varianten des Fondues erkennbar wird. Unold Asia-Fondue im Test ▷ Testberichte.de-∅-Note: 1.4. Aus Frankreich stammt das Fondue savoyarde (" Savoyer Fondue"), das aus den Käsesorten Emmentaler, Comté und Beaufort besteht. Eine Spezialität aus dem Nordwesten Italiens ist die Fonduta valdostana (" Aostataler Fondue") bzw. die Fonduta piemontese (" Piemonteser Fondue"), die auf der Grundlage von Fontina mit Butter, Eigelb, Milch und weissen Trüffeln zubereitet wird. Zubereitung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Bei der Zubereitung wird zuvor erwärmte Käsemasse, Schokolade, Brühe oder Fett bei Tisch über einem Tischkocher, einem sogenannten Rechaud, heiss gehalten.
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