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Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Koriander, Fenchel, Pfefferkörner und Kümmel in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis alles schön duftet. Die Gewürze abkühlen lassen und in eine Gewürzmühle füllen, bzw mit einem Mörser mahlen. Für die Marinade die Gemüsebrühe erwärmen und vom Herd nehmen. Senf, Essig und Öl untermixen. Mit Salz, Chili, Zucker und mit etwas von der Koriander-Fenchel-Pfeffer-Kümmel-Mühle würzen. Die Rote Bete Scheiben mit den Zwiebelscheiben darin mehrere Stunden durchziehen lassen. Vor dem servieren die Birne schälen und in kleine Würfel schneiden. Rote Bete, die Roten Rüben. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit die Früchte nicht braun werden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Puderzucker hell karamellisieren, die Birnenwürfel darin anbraten. Butter zugeben und schmelzen lassen. Sowohl die Wachteleier als auch die Walnüsse sind optional. Die Wachteleier in kochendem Wasser circa zweieinhalb Minuten kochen und in kaltem Wasser abschrecken. Die Eier schälen und der Länge nach halbieren.
Rezept von elke42 vom 09. 03. 2010 Kommentare zu "Rote-Beete-Salat, selbstgemacht, Nr. 2" Rezept bewerten: 4, 97 von 5 Sternen bei 58 Bewertungen Jetzt Rezept kommentieren
LeaS bei mir kommt in die Rote Bete Zwiebeln, Salz, Pfeffer. Und etwas Zucker bzw. ich reibe sie erst, nachdem ich meine die dazugehörige Suppe fertig gemacht habe (in der Suppe habe ich etwas Zucker dazu gegeben).
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