Wenn man Öl mit Wasser mischen möchte, so gelingt das nicht. Beide Substanzen stoßen einander ab. Das Öl schwimmt auf dem Wasser. Da hilft auch rühren nichts. Wenn man allerdings etwas Spülmittel hinzugibt und das Ganze schüttelt, dann vermischen sich Öl und Wasser weitgehend. Warum ist das so? Durch das Schütteln wirbeln zunächst die winzigen Fett- und Wassertröpfen durcheinander. Das Spülmittel kann sich nun in einem hauchdünnen Mantel um die Fetttröpfchen legen und sie mit ihrer Schicht vollständig umhüllen. Obwohl Wasser und Öl nach dem Schütteln durchmengt sind, kommen sie gar nicht mehr in direkte Berührung. Beim Lösen von Schmutz ist es ähnlich. Er wird von der Seife umhüllt und von der zu reinigenden Fläche abgelöst. Durch das Abspülen mit frischem Wasser am Ende des Waschvorganges wird der Schmutz dann abgeführt. Emulsion Mithilfe von Spülmittel bilden Öl und Wasser eine Emulsion. Unter einer Emulsion versteht man ein fein verteiltes Gemisch zweier normalerweise nicht mischbarer Flüssigkeiten ohne sichtbare Entmischung.
Wie ein Stück Holz (das auch eine geringere Dichte hat als Wasser) schwimmt es oben auf der Wasseroberfläche. Öl hat noch eine Eigenschaft: Es ist hydrophob. Das kommt aus dem Griechischen: "hydro" heißt Wasser und "phob" heißt ängstlich. Öl kann also Wasser nicht leiden, deshalb verbindet es sich nicht damit. Normalerweise mischen sich Flüssigkeiten, wenn man sie zusammengießt - Limo und Cola, Kirschsaft und Bananensaft, Apfelsaft und Sprudel... nicht aber Wasser und Öl. Wenn man nun diese beiden Stoffe mischen will, braucht man einen Emulgator. Das ist ein Stoff, der dafür sorgt, dass Öl und Wasser sich miteinander verbinden können. Das passiert zum Beispiel in der Milch. In ihr ist sowohl Öl als auch Wasser enthalten. Um die Öltröpfchen herum befindet sich ein Eiweißfilm. Der sorgt dafür, dass diese Emulsion (so nennt man ein flüssiges Gemisch in dem ölige Stoffe im Wasser ganz fein verteilt sind) sich nicht in Wasser und Öl aufteilt. Das Eiweiß ist im Falle der Milch also der Emulgator.
Diese Metalle können chronischen oder akute Schäden verursachen und sollten nicht im Trinkwasser enthalten sein. Warum kann Wasser so gut polare Stoffe lösen? Geladene Teilchen wie Salze oder andere polare Flüssigkeiten (z. Säuren) lösen sich daher sehr gut im Wasser, weil sich die ungleichen Ladungen gegenseitig anziehen. Wie kann man Öl in Wasser lösen? Wenn Sie Essig und Öl zusammen in eine Schüssel geben, so vermischen sich die beiden Flüssigkeiten nicht. Erst wenn sie den Inhalt der Schüssel kräftig mit einem Schneebesen verrühren, entsteht eine sogenannte Öl-in-Wasser Emulsion. Wenn Sie diese allerdings etwas länger stehen lassen, trennen sich Öl und Essig wieder. Warum lösen sich Salze nicht in Öl? Wasser und Öl besitzen also unterschiedliche intermolekulare Kräfte aufgrund unterschiedlicher Polaritäten der Moleküle. Zugabe von Kochsalz: Da das Kochsalz auf der Oberfläche der Öltropfen verbleibt, ohne sich aufzulösen, müssen auch in den Salzkristallen andere intermolekulare Kräfte wirken als im Öl.
Material: - ein Wasserglas - Speiseöl - ein Stäbchen zum Rühren Versuch: Füllt das Glas bis zur Hälfte mit Wasser. Danach füllt ihr etwas Öl in das Glas. Wir können beobachten, dass das Öl auf dem Wasser schwimmt. Nun rührt die beiden Flüssigkeiten kräftig um. Was passiert? Ergebnis: Durch das viele Rühren vermischen sich Wasser und Öl und die Flüssigkeit im Glas wird trüb. Aber nach einiger Zeit trennen sich Wasser und Öl wieder voneinander. Wie kommt das? Erklärung: Jeder Stoff hat eine Dichte, die beeinflusst wie schwer ein Stoff ist. Das Öl hat eine geringere Dichte als das Wasser, daher schwimmt es oben. Das Wasser ist daher schwerer als das Öl. Wasser und Öl können sich also nicht verbinden, sie vermischen sich nur kurzzeitig.
Wasser und Öl von Anne Steinkuhle Thema: Kosmetikartikel Tags: Emulsion Klassenstufen: 5-6 Versuchsart: SV Ziel des Versuchs: Tenside bewirken, dass Wasser und Öl eine Emulsion bilden. Materialien 2 Reagenzgläser Chemikalien Spülmittel, destilliertes Wasser, Speiseöl Durchführung Die Reagenzgläser werden jeweils mit gleichen Mengen Wasser und Öl gefüllt. Danach wird in eines der Gläser etwas Spülmittel gegeben. Beide Gläser werden anschließend kräftig geschüttelt. Beobachtung Wasser und Öl bilden getrennte Phasen, wobei das Öl in der oberen, gelben Phase vorliegt und das Wasser in der unteren klaren Phase. Bei Zugabe des Spülmittels bildet dies zunächst eine dritte Phase unter der Wasserphase. Durch das Schütteln werden die Phasen miteinander vermischt. In dem Reagenzglas ohne Spülmittel bilden sich große Öltropfen in der Wasserphase, nach einiger Zeit trennen sich die Phasen wieder vollständig. Liegt jedoch Spülmittel vor, so bilden sich kleinere feiner verteilte Öltröpfchen in der Wasserphase, die auch nach längerer Zeit erhalten bleiben.
Auch als Kraftstoff finden Pflanzenöle Verwendung, entweder im Naturzustand oder in umgeesterter Form als Biodiesel. Als Bindemittel werden sie in Ölfarben eingesetzt. Tierische Öle (wie z. B. Tran, Lebertran) werden teilweise als Nahrungsmittel genutzt und finden ähnlich wie auch pflanzliche Öle Verwendung in der chemischen Industrie, z. B. als Rohstoff zur Gewinnung von Seifen. Fette Öle können auch als lebensmittelverträgliche Schmieröle in der Lebensmittelindustrie benutzt werden. Auch finden sie als biologisch abbaubare Alternative zu Schmierstoffen aus Mineralöl Verwendung, etwa zur Schmierung von Antriebsketten oder Sägeketten in der freien Natur. Ätherische Öle [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Ätherische Öle sind ölige, wasserdampfflüchtige Extrakte aus Pflanzen oder Pflanzenteilen, die abhängig von der Herkunftspflanze einen starken charakteristischen Geruch haben. Sie bestehen größtenteils aus Terpenen (Beispiele: Zitronenöl, Rosenöl). Mineralöle [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Mineralöle werden aus Erdöl oder Kohle gewonnen und sind Kohlenwasserstoffverbindungen.
Es werden synthetisch hergestellte Kohlenwasserstoffe zugesetzt. Die Annahme, synthetische Öle würden chemisch hergestellt und enthielten ausschließlich nicht in der Natur vorkommende Substanzen, ist daher falsch. Silikonöle [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] " Silikonöle " basieren auf Polymeren und Copolymeren aus Silizium - Sauerstoff -Einheiten und organischen Seitenketten. Silikonöl ist relativ unempfindlich gegenüber Oxidation, Wärme und anderen Einflüssen. Es findet als Bestandteil von Kosmetika, als Entschäumer und Schmiermittel Verwendung. Im chemischen Labor wird Silikonöl als Wärmeübertragungsflüssigkeit benutzt. Anwendungen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] als Schmierstoff siehe Schmieröl als Arzneimittel und Arzneimittelzutat; siehe Ätherische Öle#Medizin und Naturheilkunde Brennstoff / Kraftstoff: Dieselkraftstoff, Heizöl Fabrikationsöl Hydraulikflüssigkeit Lösemittel: Es gibt viele unpolare Stoffe, die sich in Öl gut lösen. Das wird in technischen Produktionsprozessen und in der Lebensmittelherstellung genutzt.
Mise en place für die Serbische Bohnensuppe Zutaten für 4 sättigende Portionen: 1 Glas weiße Bohnen in Tomatensauce (Bio-Qualität), z.
Ein paar Dorfbewohner haben ein oder zwei Kühe, die morgens gemolken werden. Die Milch wird dann in riesigen Töpfen auf einem winzigen Herd abgekocht. An den warmen Sommerabenden klauen die Jugendlichen Maiskolben vom Feld und sitzen ringsherum um das Lagerfeuer und grillen die Maiskolben in der Glut. Serbischer bohneneintopf vegan society. Die Leute dort haben wenig, teilen das Wenige aber gern. Ich durfte vor vielen Jahren auch einen Sommer lang dort verbringen und die Gastfreundschaft der Kroaten kennenlernen und für eine kurze Zeit in ein anderes Leben eintauchen. Meine Gastmutter kochte zu dieser Zeit sehr oft diese Serbische Bohnensuppe, aber aus getrockneten Bohnen, die sie über Nacht einweichte. Neben der Bohnensuppe, gab es dort oft Reis, Kartoffeln und gegrillten Fisch. Zutaten Eine große Dose weiße Bohnen ( 800 g) 1/2 Zwiebel gewürfelt 4 Esslöffel Butter 1 Esslöffel Weizenmehl Typ 405 1 Teelöffel Zucker 1 Esslöffel geräuchertes Paprika 800 ml Gemüsebrühe Salz und Pfeffer Optional frische Kräuter zum Bestreuen Zubereitung Die Bohnen in ein Sieb geben und mit klarem Wasser abspülen.
Die weißen Bohnen abspülen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Zwiebel schälen und mit den Nelken spicken. Die eingeweichten Bohnen abgießen und zusammen mit der gespickten Zwiebel, den Lorbeerblättern und den Wacholderbeeren in 1250 ml Wasser aufkochen. Ohne die Zugabe von Salz ca. 1 Stunde köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln, Möhren, den Räuchertofu und die Paprika würfeln sowie den Lauch in feine Ringe schneiden. Die grünen Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden (oder TK-Bohnen nehmen). Serbischer Bohneneintopf mit Cabanossi Rezept - Jussilicious-Foodblog. Alles zu den weißen Bohnen geben. Die Tomaten zugeben. Mit der Gemüsebrühe, den Kräutern und dem Cayennepfeffer würzen. Solange weiterköcheln, bis die grünen Bohnen gar sind, aber noch Biss haben. Dann die Kidneybohnen abgießen, abspülen und gut abtropft hinzugeben und in der Suppe warm werden lassen. Die Zwiebel von den Nelken befreien und klein geschnitten zurück in die Suppe geben. Eventuell noch etwas Wasser nachgießen, falls die Suppe zu dick geworden ist oder nach Geschmack nachwürzen.
Je mehr die Suppe köchelt, desto dickflüssiger wird sie. Mit etwas Wasser kann sie wieder verflüssigt werden. Aufgewärmt schmeckt die vegane Serbische Bohnensuppe am Besten. Die Partygäste werden begeistert sein. Wer möchte, kann zum Schluss Vürstchen oder angebratenen Räuchertofu dazu geben. Damit der Rauchgeschmack nicht zu überwiegt, würde ich dies aber separat erst zur Suppe reichen bzw. kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Serbische Bohnensuppe von gloryous | Chefkoch. Lasst es Euch schmecken!
Die Bohnen in Tomatensauce zugeben, das Glas mit Wasser ausspülen und ebenfalls zugeben. Das Gemüse zugeben, mit der Passata aufgießen, die Flasche ebenfalls mit Wasser ausspülen und zugießen. Würzen, das Gewürzei einhängen, einmal aufkochen und bei kleiner Temperatur ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Veganer serbischer Bohneneintopf - Bodysynchron. Die beiden Wurstsorten in Scheiben schneiden und kurz erwärmen. Eventuell noch einmal nachwürzen. In Teller schöpfen und die separat abgekochten weißen Bohnen obenauf geben. Nach Wunsch mit einem Zweig Thymian oder Bohnenkraut dekorieren.