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{Rezension} "Ein bisserl Zuckerguss hier, ein bisserl Schokostreusel da – aber am besten ist der heimelige Duft frisch gebackener Plätzchen. " – Das sagt Konditormeisterin Angelika Schwalber über Weihnachtsplätzchen und ihre Liebe zu dazu merkt man auf jeder Seite ihres schönen Buches. "Weihnachtsplätzchen" von Angelika Schwalber der Verlag über die Autorin: Wenn sie lacht, muss man einfach mitlachen. Wenn sie ihre süßen Geheimnisse preisgibt, gerät selbst der konsequenteste Asket in einen Süßrausch. Die Konditormeisterin, Kochbuchautorin und Unternehmerin stammt aus einer traditionsreichen Landwirtschaftsfamilie. Herzlichkeit und Ausstrahlung gehören zu ihr wie ihr Faible fürs Backen. Beim German Chocolate Master sorgte sie für Furore, beim BR moderiert sie "Herzhaft & süß" – im Duett mit Alfons Schuhbeck. Aufbau des Buches: Wenn bei mir ein neues Buch einziehen darf, dann muß mich schon das Coverfoto anspringen und ich muß beim ersten Durchblättern schon denken: "Hmmm, ja – das will ich probieren. "
Gegensätze ziehen sich an. Auch in der Küche. In "herzhaft & süß" zeigen die Konditormeisterin Angelika Schwalber und der Sternekoch Alfons Schuhbeck die schönsten Back- und Kochkreationen - mal klassisch, mal modern.
Die meisten kennen die bayerische Spitzen-Konditorin jedoch aus der "Herzhaft & süß"-Serie beim Bayerischen Rundfunk, wo sie an der Seite von Sternekoch Alfons Schuhbeck die besten Koch- und Backrezepte für jeden Anlass vorstellt. Mit ihren einfachen, aber dennoch raffinierten Kreationen beweist das gemischte Doppel, wie gut sich Herzhaftes und Süßes ergänzen kann. Das Erfolgsduo hat zudem bereits zwei Bücher herausgebracht "Herzhaft & süß: Raffiniert kochen und backen" sowie "Herzhaft & süß – Feines aus dem Ofen". Darin kann man ihre besten Rezepte, mit wunderschönen Bildern illustriert, finden. Privat ist Angelika Schwalber verheiratet und Mutter zweier Töchter – Laura und Hannah. Auszeichnungen: • "German Chocolate Master 2004" Steckbrief: Name: Schwalber Vorname: Angelika Geburtstag: keine Angaben Geburtsort: Fürstenfeldbruck (Deutschland) Wohnort: keine Angaben Rezept(e) von Angelika Schwalber Bienenstich-Muffins Schoko-Nuss-Muffins Apfel-Zimt-Waffeln Aprikosen-Brioches Fruchtsalat mit Knuspermüsli Herztorte mit gezuckerten Rosen Aprikosendatschi mit zweierlei Teig Hexenhaus aus Honigkuchen Schokoladen-Früchte-Tanne Schokoladennikolaus
Alle bisher ausprobierten Rezepte waren einfach nachzumachen, sind sehr gut gelungen und haben köstlich geschmeckt. Nur die Himbeer-Karamell-Bonbons sind nicht fest geworden - ich habe allerdings nach dem Zubereiten realisiert, dass ich aus Versehen mehr als die doppelte Menge Himbeeren genommen habe, so dass das Nichtgelingen nicht am Rezept, sondern an meiner Schusseligkeit lag. Auch die Geschenkanhänger und Verpackungen zum Selbstbasteln haben mir sehr gut gefallen und sorgen dafür, dass Pralinen auch gleich passend präsentiert und verschenkt werden können. Einen kleinen Kritikpunkt habe ich allerdings auch, denn für fast alle Rezepte wird Alkohol verwendet. Ich hätte mir gewünscht, dass es mehr Auswahl ohne Alkohol gibt, denn das Weglassen oder Austauschen mit Nichtalkoholika ist leider nicht immer möglich. Mein Resümee: Ästhetisch aufgemacht, einfach erklärt, Rezepte funktionieren, Pralinen schmecken!
Dieses Mal widmen sich die beiden Profis an Herd und Ofen den Leckereien, die sich perfekt to go eignen: Kuchen im Glas, Gebäck und Cremes treffen auf Salate, Brotaufstriche, Suppen und Fleischgerichte. Das ganze einmal durch alle Herren Länder - so ist für jeden etwas dabei, ob fürs Büro, die Party oder zum Picknick. Charmant erzählt und mit vielen praktischen Tipps denn Feines kann so einfach sein! 128 pp. Deutsch. sauberes Exemplar Weitere Bilder können auf Anfrage zugesandt werden. Preis inkl. MwSt. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 930 168 S. Kartoniert gebunden, Zustand 2, gut erhalten. München, Zabert Sandmann, 2013, 4°, 184 S., mit zahlreichen Abbildungen, illustrierter Original-Pappeinband in sehr schöner Erhaltung. Zustand: Sehr gut. Auflage: 1.,. 120 Seiten sehr gutes Exemplar 04 9783898832571 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 693 20, 3 x 1, 6 x 26, 2 cm, Gebundene Ausgabe. Zustand: Gut. 120 Seiten Guter Zustand 29 9783898832571 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 693 20, 3 x 1, 6 x 26, 2 cm, Gebundene Ausgabe.
3 Für die Vanillesahne das Puddingpulver mit 3 EL kalter Milch und den Eigelben glatt rühren. Restliche Milch, Zucker, 1 Prise Salz und Vanillemark in einem Topf aufkochen und mit dem Puddingpulver binden. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Den Pudding kurz glatt rühren und die Sahne unterheben. 4. Für die Aurumtränke 100 ml Wasser mit dem Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Den Aurum unterrühren. 5. Die Biskuitböden aus den Ringen lösen und jeweils den dunklen Rand abschneiden. Den größeren Boden (22 cm Durchmesser) zweimal waagerecht durchschneiden. Einen Boden davon am Rand rundherum 1 cm kleiner schneiden, sodass er etwa 20 cm Durchmesser hat. Den kleinen Boden (18 cm Durchmesser) in 1⁄2 cm große Würfel schneiden. Einen der beiden großen Biskuitböden (22 cm) auf eine Kuchenplatte stellen, leicht tränken, die Hälfte der Vanillesahne in der Mitte kuppelförmig einfüllen und mit dem kleiner geschnittenen Boden (20 cm) bedecken. Diesen gut tränken. Nun die Schokoladensahne kuppelförmig auf den Boden aufstreichen.