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Als Ersatz und Alternative für Mirin können auch Weißweine wie Chardonnay, Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc verwendet werden. Hier ist ein Grundrezept für Unagi-Sauce, um Ihnen eine Idee zu geben: Hausgemachte Unagi-Sauce (Rezept) Zutaten: ½ Tasse Sojasauce ½ Tasse weißer Zucker ½ Tasse Mirin oder Weißwein Ihrer Wahl Zubereitung: - Alle Zutaten in einem Topf verrühren - Kochen, bis die Menge auf etwa ¾ Tasse reduziert ist - Warten, bis die Sauce abgekühlt ist Zur Verfeinerung des Rezeptes kann wie angesprochen auch gerne Sake hinzugefügt werden. Selbstgemachte Unagi-Sauce hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank normalerweise bis zu 2 Wochen. Sojasauce, Zucker und Mirin sind in der Regel die einzigen Zutaten, die man für die Herstellung von Unagi-Sauce verwendet, aber wie gesagt, man kann den Wein, der hineingehört, je nach dem, was man zur Verfügung hat, auch ändern. Wie schmeckt Unagi-Sauce? Ersatz für sake restaurant. Unagi-Sauce schmeckt ähnlich wie Sojasauce, aber mit einem süsslicheren, eingedickten und auch vollmundigeren Geschmack.
Mirin wird oft verwendet, um fischige oder andere eigenartige Gerüche zu überdecken. Wie unterscheidet sich Mirin von Reiskochwein? Mirin ist eine Art Reiswein, der süßer ist als andere Reisweine, die zum Kochen verwendet werden. Reisweine sind in den meisten asiatischen Ländern zu finden, während Mirin hauptsächlich in Japan vorkommt oder japanische Küche. Was ist Shaoxing-Wein? Shaoxing-Wein ist ein beliebter chinesischer Reiswein. Er ähnelt Mirin, einem japanischen Reiskochwein. Beide werden verwendet, um Fischgerüche zu reduzieren. Shaoxing Kochwein ist nicht süß und hat einen leicht würzigen Geschmack. Selbstgemachter Mirin-Ersatz | Rezept | FOODBOOM. Es wird hauptsächlich zum Kochen von Fleisch und Meeresfrüchten verwendet. Es eignet sich hervorragend zum Zartmachen von Fleisch, daher ist es eine gute Ergänzung zu Gerichten, die lange gekocht werden müssen. Shaoxing-Kochwein und Mirin-Reiswein sollten nicht gegeneinander ausgetauscht werden. Sie haben unterschiedliche Auswirkungen auf die Nahrung und funktionieren auf unterschiedliche Weise.
3 Koche Wasser in einem Dampfgarer. Gieße etwa zwei Tassen Wasser in einen Dampfgarer. Bringe das Wasser zum Kochen. Wenn du keinen Dampfgarer hast, kannst du einfach Wasser in einem mittelgroßen Topf aufkochen. 4 Dämpfe den Reis. Wenn das Wasser kocht, gib den Reis in den oberen Teil des Dampfgarers und dämpfe ihn etwa 25 Minuten. Wenn du keinen Dampfgarer hast, stelle das Sieb mit dem Reis über das kochende Wasser und achte darauf, dass der Reis das Wasser nicht berührt. Lege einen Deckel auf das Sieb und dämpfe den Reis etwa 25 Minuten. [2] 5 Schau, ob der Reis fertig ist. Ersatz für sake de. Nimm nach 25 Minuten den Deckel ab und koste den Reis. Wenn er noch hart oder leicht knackig ist, wende ihn mit einem Löffel und dämpfe ihn weiter. Sieh etwa alle fünf Minuten nach, ob er gar ist. Wenn ja, dann nimm ihn von der Hitze. [3] 6 Verteile den Reis auf einem Backblech. Löffle ihn auf ein Backblech und verteile ihn in einer dünnen Schicht, damit er abkühlen kann. Es ist wichtig, dass du den Reis abkühlen lässt, bevor du mit dem Fermentieren beginnst.
[8] 1 Koste den Wein nach ein paar Tagen. Nach ein paar Tagen solltest du feststellen, dass sich Flüssigkeit am Boden des Behälters ansammelt. Dies ist der Reiswein. Der Wein ist trinkfertig, sobald er sich bildet, daher kannst du ihn kosten, sobald du eine solche Ansammlung siehst. [9] Wenn er dir schmeckt, gieße die Flüssigkeit aus dem Behälter und behalte die Reismischung darin. Du kannst die kleine Menge Reiswein, die du hergestellt hast, in Rezepten verwenden oder einfach so trinken. Der Geschmack des Weins verändert sich, je länger er fermentiert. Wenn der Wein anfangs am Boden des Behälters zu sehen ist, schmeckt er fruchtig und leicht spritzig. Wenn du den Wein fermentieren lässt, wird er weniger spritzig und mehr süß und geschmeidig. Japanischer Reiswein: Sake ist kein Getränk - eher eine Philosophie - WELT. [10] Lasse den Wein mindestens einen Monat fermentieren. Bewahre den Reis so lange an einem warmen und trockenen Ort auf. Du musst ihn nach ein paar Tagen nicht mehr im Backofen aufbewahren oder ein Wärmepad darum legen, solange das Wetter warm ist oder du ihn an einer relativ warmen Stelle in deinem Haus aufbewahrst.