Die Wellwurst bzw. schlesische Wellwurst ist unter der Leitsatz-Nr. 2. 2312. 11 in bundesdeutschen Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse (PDF-Datei) aufgenommen. Herstellung von Wellwurst Wellwurst besteht aus Schweineschwarten, Schweinebauch ("Wellfleisch"), Schweineleber, Schweineschmalz und eingeweichtem Weißbrot bzw. Brötchen sowie Gewürzen wie Thymian, Majoran und weißer Pfeffer. Zu ihrer Herstellung wird zunächst der Schweinebauch im Salzwasser gegart und dann zusammen mit der rohen Leber in Stücke geschnitten. Anschließend werden grob gehackte Zwiebeln im Schmalz angedünstet, und das altbackene Brot oder die Brötchen in Brühe eingeweicht. Das Fleisch, die Leber, die Schwarten und das Brot werden fein gewolft, das abgesiebte Zwiebelfett und ggf. das Schweineblut untergemischt und mit den Gewürzen abgeschmeckt. Die Masse wird dann in Naturdärme oder in Gläser gefüllt und gebrüht. (s. Schlesische Wellwurst - Laschke - traditionelle Fleischerei in Heek. Rezept für schlesische Wellwurst). Aussehen und Geschmack Wellwürste sind weiße, dickliche Würste.
den Innereien von Hand oder mit dem Fleischwolf zerkleinert. Schließlich wurde Schweineblut unter die Masse gerührt und diese dann gewürzt. Abgefüllt in die gereinigten Därme des Schweins wurde die Semmelwurst dann in der heißen Brühe gegart. Die fertig gegarten Semmelwürste wurden dann auf ein Brett aufgereiht und in den Keller zum Auskühlen gebracht. Sie wurden dann kalt, im Wasser erhitzt oder gebraten gegessen. Früher hatte jeder Bauer und jeder Metzger sein eigenes Rezept für die Semmelwurst, so dass sie sich geschmacklich zum Teil deutlich voneinander unterschieden. Nach dem 2. Schlesisches Wellfleisch im Glas - Laschke - traditionelle Fleischerei in Heek. Weltkrieg und der darauf folgenden Vertreibung verstreuten sich die Schlesier in ganz Deutschland und die Semmelwurst wurde nur noch vereinzelt von schlesischen Metzgern angeboten, die auch nach der Vertreibung weiterhin ihrem Gewerbe nachgingen. Schlesische Semmelwürste waren also kaum noch zu bekommen und wenn doch, dann meistens nur auf Vorbestellung, da der Rest der Bevölkerung kaum etwas mit dieser schlesischen Spezialität anfangen konnte.
Schlesisches Wellfleisch original schlesisch, nach väterlicher Tradition in Kesselbrühe mild gepökelt und gekocht sauber zugeschnitten ideal zur Schlachtplatte oder mit Sauerkraut im 400g Glas 4, 90 € 1, 23 € / 100 g verfügbar 3 - 5 Werktage Lieferzeit 1 Laschkes original schlesisches Wellfleisch, auch Kesselfleisch genannt, in Kesselbrühe nach überliefertem schlesischem Familienrezept. Traditionell wird es unmittelbar nach der Schlachtung in einem Kessel zubereitet. Laschkes schlesisches Wellfleisch sind sauber zugeschnittene magere Bäckchen und durchwachsene Rüssel, danach mild gepökelt und gekocht. Traditionell zur Schlachtplatte oder mit Sauerkraut. Unser schlesisches Wellfleisch im Glas ist auch ohne Kühlung lange haltbar, somit ideal als Vorrat oder für unterwegs. Schlesische wellwurst kaufen viagra. Alle Gläser sind mit Trist-off-Deckeln, Schraubverschluss versehen. 92% Schweinefleisch, Fleischbrühe, Gewürze, Nitritpökelsalz Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 1310kJ / 313 kcal Fett 26, 9 g Kohlenhydrate < 0, 5 g - davon Zucker Eiweiß 18 g Die Nährwerte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen biologischen Schwankungen.
Dabei beginnt Qualität für uns bei den Tieren. Wir achten auf eine artgerechte Haltung, auf eine stressfreie Schlachtung und auf kurze Transportwege. Das schont die Umwelt und verleiht dem Endprodukt einen besseren Geschmack. Bereits bei der Auswahl unserer Fleischwaren stellen wir höchste Ansprüche an unsere Lieferanten. Frische und hochwertige Zutaten sind jedoch nur eine Grundvoraussetzung für den unnachahmlichen Geschmack unserer Produkte. Schlesische wellwurst kaufen ohne rezept. Ein weiterer wichtiger Bestandteil für unsere hausgemachten Fleisch- und Wurstspezialitäten ist die traditionelle Herstellung nach alten Familienrezepten. Denn insbesondere unsere eigenen Rezepturen sorgen für das besondere Geschmackserlebnis. Bei uns bekommen Sie noch "das Original". Unsere Qualität, unsere Tradition, unsere Erfahrung und unser nachhaltiges Handeln sind die entscheidenden Säulen in unserem Familienbetrieb – gestern, heute und in der Zukunft. Der besondere Geschmack Die Liebe zu unserem Handwerk, dem Wissen über eigene Rezepturen und unsere unabdingbare Bereitschaft nur die besten Zutaten zu verarbeiten, zeichnet unsere die Qualität unserer Produkte aus und lassen sie für unsere Kunden zu dem besonderen Geschmackserlebnis werden.
Heute gibt es Semmelwurst meistens nur noch bei wenigen Metzgern in der Region. Die Semmelwurst ist unter der Leitsatz-Nr. 2. 2312. 11 in den bundesdeutschen Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse (PDF-Datei) aufgenommen.
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