Die Zutaten dafür könnten einfacher nicht sein. Mehl, Wasser, Salz, Öl. Das Geheimnis liegt in den Details. In den Balkanländern wird das Rezept mündlich von den Müttern an die Töchter weitergegeben. Nun aber schwingen mit Emir Durut und Davud Ibahimovic zwei Männer in einer alten Backstube in Zürich Teig durch die Luft. Unmännlich kommen sie sich dabei kein bisschen vor – eher heldenhaft. Die zwei Zürcher mit bosnischen Wurzeln sind angetreten, den BBF – wie sie ihn nennen – den best Burek forever – zu backen. Der eine ist 37 Jahre alt, Hotelfachschulabgänger, der andere ist 21 Jahre jung, Ex-Fussballer und gelernter Kaufmann. Balkan spezialitäten zurich. Emir Durut und Davud Ibahimovic backen wöchentlich bis zu 250 Bureks und liefern selber aus. Bilder: Severin Bigler Der Teig wird von Hand auf drei Meter Länge gezogen «Um Burek zu verstehen, muss man Burek machen», sagt Emir Durut. Vorsichtig reibt er den Teigkloss mit Olivenöl ein. Nicht zu viel, ein guter Burek darf nicht zu fettig sein. Dann lässt er den Teig über einen Holzstecken fallen, schwingt das Ganze durch die Luft und prüft immer wieder die Elastizität.
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Schon am ersten Wochenende lieferten sie 45 Bureks aus. Am zweiten Wochenende waren es 70. Der Teig muss hauchdünn sein und verlangt viel Feingefühl. Bild: zvg Ein Gebäck, das nach Kindheit riecht Für Einwanderer der ersten oder zweiten Generation sei Burek ein Gebäck, das nach Kindheit rieche, das Sehnsucht nach der Grossmutter weckt und Heimweh stillt, sagt Emir Durut. Allerdings nur, wenn der Burek auch schmecke wie bei Grossmutter. «Die Erwartungen waren hoch, wir konnten sie erfüllen und haben uns schnell eine Stammkundschaft aufgebaut. » Durch den grösser werdenden Bekanntheitsgrad würden sich immer mehr Schweizer ohne Balkanbezug an der bosnischen Spezialität versuchen. Bestellt werden kann von Dienstag bis Sonntag ab 17 Uhr bis spät nachts. Mittags auf Vorbestellung. Nicht selten müssten sie Kunden abwimmeln, weil sie an ihre Kapazitätsgrenze stiessen, erzählt Durut. Bisher lieferte Volim Burek in der erweiterten Region Zürich. AM Food GmbH. Wobei erweitert sehr weit sein kann. «Einfach anrufen und fragen, wir sind für vieles zu haben.
Bald beliebter als der Kebab? Dieses Balkangebäck begeistert gerade die Schweiz Zwei treten an, den BBF – den best Burek forever – zu verkaufen. Das Gebäck ist balkanischer als jeder Kebab und sehr viel schwieriger zu backen. Warmer Burek mit Trinkjoghurt: Nicht nur für Bosnier. Bild: zvg Sagt man Burek oder Börek? Ist er aus Blätterteig? Und was ist eigentlich drin? Balkan spezialitäten zürich flughafen. Wer in der Schweiz Burek hört, der hat zuerst einmal mehr Fragen als Appetit. Zwar leben in der Schweiz mehr als 300'000 Menschen mit Bezug zum Balkan, doch eine ihrer Leibspeisen – je nach Land Burek, Börek oder Pita genannt – hat es bislang kaum auf Schweizer Teller und in die Bäuche geschafft. Emir Durut wundert das nicht. Die Bureks, die man in Kebab-Restaurants anbiete, sähen aus, als hätten sie drei Tage weinend in der Ecke gelegen. Der 37-Jährige bindet sich eine blaue Schürze um und sagt: «Die willst du nicht essen. Unseren Burek aber musst du probieren. » Sieben Minuten braucht er, um aus 500 Gramm Teig mehr als ein Kilo pure Seelennahrung für drei Personen zu backen: Ein gekringelter Fladen, gross wie eine Pizza, warm, luftig, nährend, mit einer salzigen Füllung nach Wahl.
Kaiser\'s Tengelmann München Offnet bei 07:00 heute 🕗 Öffnungszeiten 16 Mai - 22 Mai Tag Öffnungszeiten Schließzeit Mittag Mo. 07:00 - 20:00 Durchgehend Di. 07:00 - 20:00 Durchgehend Mi. 07:00 - 20:00 Durchgehend Do. 07:00 - 20:00 Durchgehend Fr. 07:00 - 20:00 Durchgehend Sa. 07:00 - 20:00 Durchgehend So. Geschlossen Bearbeiten Sie diese ÖFFNUNGSZEITEN Leonrodplatz 1, München, 80636, Deutschland Tel: 089 / 12164503 Visit Website | Kaisers Tengelmann locator | Details bearbeiten Die Kaiser's Tengelmann GmbH ist eine hundertprozentige Tochtergesellschaft der Tengelmann Unternehmensgruppe mit Sitz in Mülheim an der Ruhr. Kaisers Tengelmann München öffnungszeiten, Leonrodplatz 1. Mit ca. 470 Filialen sind wir in den Kernregionen Nordrhein, Berlin & Umland sowie München/Oberbayern vertreten. Bitte beachten Sie, dass die Informationen für Kaisers Tengelmann In München, Leonrodplatz 1 und alle anderen Shops nur Referenz ist. Wir empfehlen Ihnen dringend, vor dem Besuch des Shop Tel: 089 / 12164503 alle Details und Fragen, die Sie haben, telefonisch zu überprüfen.
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