Das fertig fein gemixte Fleisch nochmals mit Sojasauce, Ingwer, Zucker usw. je nach Geschmack abschmecken Die aufgetauten Wan-Tan-Blätter einzeln nebeneinander auflegen (die restlichen Blätter lassen sich ohne Bedenken wieder einfrieren und für Später aufbewahren). In die Mitte jedes der Wan-Tan-Blätter etwa zwei Teelöffel der Füllung setzen. Die Teigränder überlappend darüber klappen, fest zusammendrücken und gut verschließen. Dann mit den Fingern leicht nach oben ziehen, so dass kleine, runde Päckchen entstehen. In einem Wok ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen die Dim Sum nebeneinander in den Bambuskorb legen. Wenn das Wasser kocht, den Dämpfkorb einsetzen und die Dim Sum bei geschlossenem Deckel über dem leicht köchelndem Wasser für etwa fünf Minuten dämpfen. Fertigstellung [ Bearbeiten] Die fertig gedämpften Dim Sum aus dem Dämpfer heben und portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten. Eventuell mit frischen Kräutern wie Koriander garnieren. Dim sum tiefgefroren braten. Die Dim Sum sofort noch heiß mit einer Beilage nach Wahl oder als Beilage zu einer Suppe, zu Salat usw. noch heiß servieren.
Heiß genießen, am besten mit Sojasoße – und das Herz berühren lassen.
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