Fadennudeln sind kürzer und dünner und werden meist als Suppeneinlage verwendet. Eine Art Fadennudel gab es nach neuesten Funden bereits im 2. Jahrtausend v. Chr. Einfache spaghetti carbonara. im heutigen China. Sie wurden allerdings aus Hirsemehl hergestellt. Spaghetti gelten als schwierige Speise in Bezug auf die Einhaltung der Tischsitten. Bekannte Spaghetti-Gerichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Spaghetti aglio e olio – mit Knoblauch und Olivenöl Spaghetti alla carbonara – mit Speck, Ei und Käse Spaghetti alla napoletana – mit Tomatensauce Spaghetti alla puttanesca – mit scharf-würziger Tomatensauce und Sardellen, Peperoni, Oliven und Kapern Spaghetti alla gricia – mit gebratenem Speck ( Guanciale oder Lardo) und Pecorino-Käse Spaghetti alle vongole – mit Venusmuscheln Spaghetti mit Ragù alla bolognese werden im deutschsprachigen Raum auch als "Spaghetti Bolognese" bezeichnet. In Italien heißt das Gericht "Spaghetti al ragù" Spaghetti all'amatriciana – mit Guanciale, Tomaten, Pecorino, Peperoncini (Chilischoten) und Olivenöl Spaghetti cacio e pepe – mit Pecorino und Pfeffer (Rom) Bruchverhalten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Ein lange ungelöstes physikalisches Rätsel um die Spaghetti war die Tatsache, dass trockene Spaghetti beim Biegen für gewöhnlich nicht in zwei Stücke zerbrechen, wie es die klassische Festigkeitslehre (Elastostatik) vermuten lässt, sondern in mehrere Teile.
Audoly und Neukirch zeigten 2004 eine Erklärung des Phänomens über Biegewellen auf, [1] die von den "Kirchhoff-Gleichungen der Elastizitätstheorie " ausgeht. [2] Ein trockener Spaghetto wird hierbei als unendlich dünner elastischer Stab idealisiert, wie ihn der Physiker Gustav Robert Kirchhoff in einem 1859 veröffentlichten Aufsatz beschrieb. [3] [4] Ein wichtiger Werkstoffparameter in diesem Falle ist der Elastizitätsmodul (Biegemodul). Spaghetti haben bei 100% Hartweizengrießanteil im trockenen Zustand und einer Luftfeuchtigkeit von 50% einen Elastizitätsmodul von 4, 3 kN/mm 2. Um trotzdem beim Bruch zwei Teile zu erhalten, kann man die Spagetti verdrehen und es entsteht eine Torsion. Spaghetti ei rezept. Beim Bruch wird dann zusätzliche Energie mit der Auflösung der Verdrehung verbraucht, welche dann einen zweiten Bruch der Spagetti verhindert. [5] Man kann einen trockenen Spaghetto (Marke Barilla No 1, No 3, No 5) mit der Dichte ρ=1, 5±0, 1 g/cm 3, dem E-Modul E=3, 8±0, 3 GPa, dem Schubmodul G=1, 5±0, 2 GPa und der Poissonzahl ν=0, 3±0, 1 beschreiben.
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