Von Als studierter Lebensmittel-Technologe entwickelte Walter Seitz (67) jahrelang neue Produkte für die Industrie. Vor 22 Jahren fand er zurück zu seinen Anfängen und eröffnete seine eigene Bäckerei: "Brot & Wein" an der Hochkirchstraße 10. "Mit 14 Jahren begann ich in dritter Generation meine Lehre in der Bäckerei meines Vaters in einem 1200-Seelen Dorf in der Nähe von Würzburg", sagt Seitz. Doch er wollte nicht nur Dorfbäcker sein, machte Mittlere Reife und Fachabi und kam fürs Studium nach Berlin. Er begann bei Paech-Brot in Moabit, Vorreiter des industriellen Backens in Deutschland. Seitz war zuständig für Produktentwicklung, u. a. das Aufback-Baguette ohne Konservierungsstoffe. Als Paech schloss, wechselte Seitz in die Schokoladen-Industrie. Auch diese Firma wurde geschlossen. "Gemeinsam überlegten wir bei zwei Gläschen Franken-Wein, wie es weitergehen könnte", sagt seine Frau Renate (55), die als Gymnastik-Lehrerin arbeitete. Aufback baguette brötchen englisch. Die Idee war geboren. 25 Jahre nach seiner Gesellenprüfung begann er wieder als Bäcker – ganz ohne Zusatzstoffe, keine Backmittel, wenig Salz und wenig Zucker.
Kochen Rezepte Tipps 9. Januar 2022 0 Comments Kochen, riechen und erleben: Die besten Tipps, um die Sinne zu schärfen (djd). Essen ist viel mehr als bloße Nahrungsaufnahme, es bedeutet Wohlbefinden, Gesundheit und Vergnügen. Das gilt vor allem, wenn by Wein und Küche
Eine Vitrine voller Abwechslung: Brezeln, Stangen, Croissants, Brötchen in verschiedenen Varianten, bunt und appetitlich belegt – keine Angst, dafür brauchen Sie gar nicht viele Produkte! Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit einer Handvoll Artikel Backwaren veredeln und eine attraktive und vielfältige Backwaren-Vitrine gestalten, die Ihre Kunden lieben werden! Sie glauben, dass Sie für ein vielfältiges Backwaren-Angebot auch viele verschiedene Produkte benötigen? Aufback baguette brötchen selber backen. Falsch! Mit einer Handvoll bewährter Klassiker und wenigen Extras lassen sich aus Laugenbrezel, Brötchen und Croissant eine Vielzahl verschiedener Produkte herstellen – ganz einfach, mit wenigen Handgriffen. Wir zeigen Ihnen in diesem Überblick die wichtigsten Tipps und Tricks zur Veredelung von Backwaren und verraten Ihnen, wie Sie Ihre Kunden mit den Produkt-Varianten begeistern. Sie brauchen dafür keine große kulinarische Begabung – aus einem Produkt werden mit wenigen einfachen Handgriffen viele verschiedene Leckereien! Backwaren veredeln – warum Sie das unbedingt ausprobieren sollten Ihre Kunden lieben Laugenbrezeln, Croissants und Ihre Brötchen?
Vor dem Backen der Teiglinge haben Sie die Möglichkeit, das Basisprodukt durch verschiedene Toppings zu variieren – dazu gehören beispielsweise unsere Saaten-Mischung, eine klassische Salz-Aufstreu, die beliebte Pfeffer-Paste oder Streukäse. Diese Extras werden auf die angetauten Produkte aufgestreut und leicht angedrückt, danach werden die Teiglinge ganz normal gebacken. Nach dem Backen können die Produkte dann noch weiter veredelt werden – zum Beispiel durch verschiedene Aufstriche oder Beläge. Egal ob Käse, Wurst oder Tomate-Mozzarella: Erlaubt ist, was Ihren Kunden schmeckt und sich gut verkaufen lässt. Süße Veredelungen erfolgen ebenfalls nach dem Backen. Hierzu bieten sich insbesondere süßer Schnee und helle und dunkle Schokoglasur an. Backzeit der Tiefkühlpizza: So schmeckt sie richtig gut - CHIP. So wird aus einem normalen Croissant eine attraktive Schokovariante und süße Teilchen bekommen eine appetitlichen, feinen Schnee-Überzug. Achtung: Süßer Schnee ist KEIN Puderzucker! Herkömmlicher Puderzucker ist für die Veredelung von Backwaren im Shop nicht geeignet.
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