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Step 2 In der Zwischenzeit den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Step 3 Nun die Spargelschalen und die Enden unter kaltem Wasser abwaschen und ins kochende Wasser geben. Zucker und Gemüsesuppenpulver hinzufügen und zugedeckt köcheln lassen. Step 4 Währenddessen den geschälten Spargel in ca. 2 cm große Stücke schneiden und die Köpfe beiseite legen. Spargelcremesuppe aus Spargelschalen - Stephans Blog. Step 5 Die Butter in einem mittleren Topf erhitzen und das Mehl unter rühren kurz anschwitzen lassen. Die Mehlschwitze darf nicht braun werden! Die Spargelstücke dazugeben und gut durchrühren. Step 6 Nun mit dem Weißwein aufgießen und so lange rühren, bis die Spargelcremesuppe andickt. Step 7 Anschließend mit einem Schöpflöffel ungefähr 2/3 vom Spargelschalenwasser abnehmen und zur Spargelcremesuppe geben. Die Suppe leicht köcheln lassen. Step 8 In der Zwischenzeit das übrig gebliebene Spargelwasser mit den Schalen noch 10 Minuten weiter kochen! Dann die ausgekochten Schalen und Enden aus dem Spargelsud entfernen und die Spargelköpfe darin 10 Minuten weich köcheln.
1. Den geschälten Spargel in 4-cm-Stücke schneiden, die zarten Stücke mit den Spargelspitzen beiseite legen. 2. Die Brühe zum Kochen bringen, die Spargelstücke hineingeben, 5 Minuten köcheln lassen, dann die Spitzen dazutun und weitere 10 Minuten sanft rgel mit einem Schaumlöffel herausheben und warmhalten. 3. Die Butter schmelzen, das Mehl darin hell anschwitzen, mit etwas Spargelbrühe ablöschen und glattrühren. Die restliche Brühe nach und nach hineingeben und unter Rühren etwa 3 Minuten kochen. 4. Die Sahne mit dem Eigelb verkleppern und in die Suppe rühren. Die Spargelstücke wieder dazugeben, wieder erhitzen, aber jetzt bitte nicht mehr kochen (das Ei würde dann gerinnen)! 5. Spargelcremesuppe aus Schalen Omas Rezept Klassiker - Kochen aus Liebe. Mit Pfeffer, Salz, Zucker, Curry und Weinbrand abschmecken und servieren.
Den Spargel schälen, waschen, in Stücke schneiden ( ca. 2 – 3 cm lang) und im Spargelwasser ( 500 ml) ca. 15-18 Minuten kochen. ( Alternativ zum Spargelwasser vom Vortag: 500 ml Wasser mit Salz ( 1 TL), Zucker ( 1TL), Butter ( 1 EL) und ein Stück Zitrone). Suppe mit dem Mixstab sehr fein pürieren. Das Ei trennen, das Ei-gelb mit der Kochsahne ( 100 g / ½ Packung) verrühren, in die Spargelsuppe einrühren und erhitzen. Achtung: Nicht mehr kochen lassen! Mit Salz ( ½ TL), Pfeffer ( 1 Prise), Zucker ( 1 Prise), Muskat 1 Prise) und Zitrone ( 1 Spritzer) würzen. Spargelcremesuppe mit geschältem spargel streik – zur. Aus den Bratwürsten kleine Bällchen herausdrücken und in die Suppe einlegen. Die Spargelcreme Suppe mit Petersilie garniert servieren.
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