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Suche nach: "Leberspätzle Rezepte" Leberspätzle Beim Laden der Rezepte ist leider ein Fehler aufgetreten. Bitte versuche es erneut. Es konnten keine weiteren Rezepte gefunden werden. Leberspätzle - eine leckere Suppeneinlage Wer Leberknödel mag, mag auch Leberspätzle und umgekehrt. Das ist logisch, denn die Rezepturen für den Teig dieser beliebten Suppeneinlagen ähneln sich sehr. Bei den Leberspätzle kommt es besonders darauf an, dass der Teig nach dem Erhitzen locker bleibt, aber Biss hat und nicht zerfällt. Dank unserer Rezepte wird es Ihnen sicherlich gelingen, diese Konsistenz zu treffen und perfekte Leberspätzle in aromatischer Brühe zu servieren. In guter Bouillon Damit die Leberspätzle besonders gut schmecken, sollten sie in einer leckeren Brühe serviert werden. Vermeiden Sie nach Möglichkeit Instantprodukte und kochen Sie eine aromatische Bouillon aus gutem Suppenfleisch und Suppengemüse. Gebratene schwäbische Leberspätzle Rezept. Sie müssen dazu nur das Gemüse putzen und kleinschneiden, mit dem Fleisch aufsetzen, das Ganze aufkochen lassen und die Hitze herunter drehen.
Zubereitung: Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei milder Hitze glasig dünsten. Die Butter schaumig schlagen und das Eigelb unterrühren. Das Eiweiß, die Weißbrotbrösel und das Mehl unterrühren. Die Zwiebel, die Leber und die Petersilie dazugeben und ebenfalls unterrühren. Die Spätzlemasse mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und 1 Prise Majoran würzen. In einem Topf Salzwasser zum Sieden bringen. Den Spätzlehobel kurz in das Salzwasser tauchen, den Spätzleteig einfüllen und in das Wasser hobeln. Leberspätzle - Rezept | GuteKueche.de. Wenn die Leberspätzle nach oben steigen, einmal kurz aufkochen lassen, dann mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in der heißen Brühe anrichten. Wichtige Küchengeräte Schneidebrett, Scharfes Messer, Pfanne, Handmixgerät, Topf, Schaumlöffel Dazu passt Zur Leber passt Majoran, deshalb ist mein Schweinebratengewürz die perfekte Gewürzmischung für dieses Rezept.
Das Mehl, die gemahlene Leber, die Eier in einer großen Schüssel mit einem Kochlöffel gut verschlagen. Die Gewürze und Kräuter zufügen und weiter schlagen, dabei ein guten Schuß Sprudelwasser dazu fügen und so lange schlagen bis der Teig Blasen wirft. Den Teig für ca. 30 Minuten ruhen ischenzeitlich 4-5 l Wasser aufsetzten1 EL Meersalz dazugeben und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, füllt ihr in eine Spätzlepresse oder Spätzlewunder etwas von dem Teig. Je nach Arbeitsgerät (ob Spätzlepresse, Spätzelwunder oder Spätzlebrett) drückt ihr portionsweise den Teig in das Wasser und rührt vorsichtig kurz um. Wenn die Spätzle vom Wasser an die Oberfläche hochsteigen sind sie gar und ihr könnt sie mit einem Schaumlöffel abheben. Wichtig gut abtropfen lassen. Parallel könnt ihr die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl gut durchdünsten. Die fertigen Spätzle haltet ihr zwischenzeitlich im Backofen bei 50°C warm. Wenn die neue Portion aus dem Topf abgeschöpft wird, holt ihr eure Spätzleschüssel aus dem Ofen und tut die neue Portion dazu.
Bitte nicht in der Brühe kochen lassen, sonst werden die Leberspätzle hart. Die Leberspätzle lassen sich auch prima einfrieren. Bitte nicht irritieren lassen: die rohe fein pürierte Rinderleber schaut nicht sehr appetitlich aus und riecht auch nicht besonders gut. Im gegarten Zustand verändert sich dann die Farbe und der Geschmack. Die Leberspätzle lassen sich auch mit Kalbsleber zubereiten. Dadurch werden die Spätzle besonders delikat. Kalbsleber kostet aber auch mehr (fast das doppelte) als Rinderleber. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.