Zum Servieren wird der Topf unter Verwendung einer feuerfesten Unterlage auf den Tisch gestellt und jeder nimmt sich seine Portion selbst. Zur Cataplana de Frango passt am besten Ciabatta-Brot oder Baguette und sehr gern auch ein Glas Vinho Verde oder Rotwein aus Portugal. Guten Appetit.
Es wurde zu meinem absoluten Lieblingsgericht. Dieses Essen versprüht die pure mediterrane Lebenslust. Es kommt mir vor wie die Heirat zwischen der französischen Bouillabaisse und einer marokkanischen Tajine. Und obschon die Kupferkessel für eine Portion recht groß schienen, habe ich jedesmal aufgegessen und mich danach niemals voll oder an gegessen gefühlt und zugenommen habe ich auch nicht;-))! Zutatenliste – Cataplana für 4 Personen Für 4 Personen: 500 – 600 g Seeteufel(filet) oder ein anderer festkochender Fisch 4 EL feines Olivenöl 3 Zehen Knoblauch 2 Lorbeerblätter 0, 15 g Safran oder 1 Prise 4-5 reife Tomaten 2 Paprika (Farbe nach Geschmack) 6 Kartoffeln 1 Zwiebel oder 2 Schalotten 3 Zweige Koriander oder Petersilie 200 ml Weißwein Salz, Pfeffer wenn möglich, einige Muscheln als Deko, aber ich habe heute keine bekommen Saft einer halben Zitrone zum Abschmecken Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, 2-3 Minuten ziehen lassen und abschälen. Cataplana - kulinarisches Andenken aus Portugal! | neuensausderküche. Die geschälten Tomaten halbieren und von den Kernen befreien, klein würfeln.
Paprikapulver und Tomatenmark zugeben und kurz rösten. Port- und Weißwein, Tomaten, Fischfond, Lorbeer und Kartoffeln zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Cataplana verschließen, das Gericht einmal aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen. Inzwischen Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Garnelen am Rücken entlang leicht einschneiden, den Darm entfernen. Garnelen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Spinat waschen und trocken schleudern. Paprika putzen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Muscheln in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Die Cataplana vorsichtig öffnen (es entweicht viel Dampf! ). Spinat, Thymian, Paprika und Chorizo zugeben. Cataplana verschließen und sanft rütteln. Cataplana wieder öffnen, Muscheln und Garnelen auf das Gemüse legen. Cataplana mit fleisch film. Topf wieder verschließen, das Gericht bei starker Hitze 8-10 Minuten kochen, bis die Muscheln geöffnet und die Garnelen gar sind. Cataplana vorsichtig öffnen. Das Gericht mit restlichem Öl beträufeln.
Die dschungelartigen Wälder um Sintra herum, die Weinberge des Douros – die mich auf den ersten Blick an meine Moselgegend erinnerten und nicht zuletzt völlig unterschiedlichen Strände: raue Surferstrände mit Wind und Wellen, gemütliche, kindgerechte, kilometerlange Sandstrände, beeindruckende Felsenbuchten und Delfine nur ein paar Kilometer vor der Küste. Cataplana de Frango - portugiesischer Gemüse-Fleisch-Eintopf - Rezept. Die gepflegten Orte mit ihren prächtig, verfliesten Fassaden und den extrem sympathischen, entspannten und gastfreundlichen Menschen tun das Übrige, damit man sich als gern gesehener Gast fühlt und sicherlich den ganzen Winter über immer wieder ins Schwärmen kommen wird, beim bloßen Gedanken an die gelungene Reise. Azulejos im Convento dos Capuchos – der einzige Farbtupfer in dem asketischen Kloster In unserer zweiten Urlaubshälfte im Süden, tauchte dann plötzlich ein neues Gericht auf: Cataplana. Der Name bezieht sich auf den Topf, eine Art mit Klammern verschließbarer Wok aus Kupfer. Cataplana gibt es in allen Variationen: mit Fleisch, Wurst, Fisch, Muscheln jeder Art und sogar wilde Mischungen wie Schwein mit Muscheln werden angeboten.
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