Es gibt 9 Antworten in diesem Thema, welches 17. 765 mal aufgerufen wurde. Der letzte Beitrag ( 28. September 2006) ist von lenti1000. #1 Hallo alle zusammen, hab heute wieder mal die Cam im Wald dabei gehabt.. Diesmal ging ich gezielt auf die Suche nach Perlpilzen und wurde auch prompt fündig. Die gibt es derzeit hier in regelrechten Massen. Die Angst vor der Verwechslung mit dem Pantherpilz hab ich mittlerweile abgelegt, da ich beide Arten schon direkt verglichen habe. Alleine schon der widerliche Geruch des Pantherpilzes lädt nicht gerade zum Sammeln ein:nana:. Außerdem weist er auch niemals diese typischen rötlichen Verfärbungen der Perlpilze an den Schnittstellen auf und wirkt insgesamt dunkler und irgendwie "gefährlicher". Neben einem kleinen Maronen-Nest war mein persönliches Highligt heute der Fund einer Krausen Glucke (die Zweite, die ich bisher überhaupt gefunden habe) Hier ist mal wieder Nadine mit ihren tollen Pilzrezepten gefragt... :P:P Auf dem Bild kommt es kaum zur Geltung, aber die Krause Glucke war etwa 30 cm breit und knapp 20 cm hoch, Gewicht, locker 1 Kg!
Die Basis ist dickfleischig und tritt fast wie ein Blumenkohlstrunk aus dem befallenen Wurzelholz hervor. Das Fleisch ist weißlich; es riecht würzig und schmeckt nussartig. Das Sporenpulver ist blass gelblich gefärbt. [1] Mikroskopische Merkmale Bearbeiten Die kleinen Sporen sind elliptisch und glatt und 5–6 × 4–4, 5 Mikrometer groß. [1] Artabgrenzung Bearbeiten Ähnlich ist die seltenere, aber ebenso genießbare Eichen-Glucke. Jedoch entsteht durch deren breitere, oben gezonte "Blätter" ein weniger schwammartiges Aussehen. Ökologie und Phänologie Bearbeiten Eine Krause Glucke an der Stammbasis einer Wald-Kiefer Die Krause Glucke fruktifiziert am Stammgrund oder an Stümpfen von Nadelbäumen, vor allem der Wald-Kiefer. Vereinzelt wurde sie auch an anderen Kiefernarten, an Lärche, Fichte und an Douglasie entdeckt. Fruchtkörper-Schübe können mehrere Jahre hintereinander an fast gleicher Stelle hervortreten. Der Pilz kann mit seinen Wirtsbäumen auf einer Vielzahl von Bodenarten vorkommen, jedoch dürfen diese nicht zu trocken oder zu nass sein.
Das Fleisch ist roh etwas knorpelig, der Geruch nussig-aromatisch und schwach harzig. Zubereitet ist die Krause Glucke bissfest und schmackhaft. Sie lässt sich, auch angeschnitten, eine Woche und länger im Kühlschrank frischhalten, aber auch gut in getrockneter Form für Soßen verwenden. Etwas kompliziert gestaltet sich das Säubern des Fruchtkörpers von Bodenresten und Nadeln. Doch wenn man ihn kurz in kochendes Wasser taucht, wird er dadurch elastisch und lässt sich unter fließendem Wasser besser ausspülen. Alternativ kann man den Fruchtkörper in zwei bis drei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und ins Wasser legen. Dadurch kann Unerwünschtes besser entfernt werden. [2] Weblinks Bearbeiten Michael Kuo: Sparassis spathulata and Sparassis crispa: The Eastern Cauliflower Mushrooms. In: Januar 2009, abgerufen am 25. September 2017. Harold H. Burdsall, Orson K. Miller: Neotypification of Sparassis crispa. In: Mycotaxon. Band 31, 2, April–Juni, 1988, S. 591–593 ( PDF; 32 kB;). Literatur Bearbeiten German Josef Krieglsteiner (Hrsg.
Hallo, Weiß jemand wie viel 1 kg \"fette Henne\" (krause Glucke) kostet? LG Nina Zitieren & Antworten Mitglied seit 08. 12. 2001 3. 792 Beiträge (ø0, 51/Tag) Hallo Nina, was soll das denn sein? Ich kenne \"fette Henne\" nur als Blume bei mir im Garten. Crazylady Mitglied seit 19. 03. 2003 22. 648 Beiträge (ø3, 24/Tag) Nina meint den Pilz, bei uns heißt er auch fette Henne, aber in den Pilzbüchern steht er immer unter Krause Glucke Ich kann aber leider auch nicht helfen, meine fetten Hennen \"pflücke\" ich immer selbst im Wald LG Anja Mitglied seit 08. 2002 10. 211 Beiträge (ø1, 44/Tag) ich hab Fette Henne auch noch nie angeboten gesehen. Tut mir leid, ich hätte bestimmt zugeschlagen wenn ja! Liebe Grüße, Schasti Moderatorin in \"Sonstige Kochrezepte\" und \"Sonstige Küchenthemen\" Mitglied seit 10. 06. 2004 6. 483 Beiträge (ø0, 99/Tag) Hallöchen, auch hier im Berlin-Brandenburger Raum habe ich Krause Glucke immer nur im Wald, aber niemals auf Märkten oder im Supermarkt gefunden. Ich glaube, da hilft nur eifriges Suchen.
Aber das Geschmackserlebnis ist, z. B. in einer leichten Biersauce, einzigartig. Waldviertel, Outdoor, Handwerk, und Mittelalter Bist du mit der Verwendung von Cookies einverstanden?
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Die gezeigte ist für mich eher die Breitblättrige, die gegenüber der krausen als minderwertig gilt, aber eben... Alles Geschmacks Sache und Sache der Koch Künste. Lg jens #4 Hallo Regina! Für mich auch die Breitblättrige. Habitus und das fehlen von Kiefernnadeln sprechen für mich dafür. letzteres ist natürlich nur ein schwaches indiz... wichtig wäre noch neben der Holzart(Kiefer eben bei der Krausen) ist der Geruch. Dieser ist angenehm pilzig bei der Krausen und bei der Breitblättrigen nach Waschmittel, der nach dem ersten erhitzen jedoch verfliegt. habe beide schon gegessen und finde die Krause schon um einiges besser. lg Alex #5 Hi. Meinerseits keine Zweifel an der breitblättrigen Glucke. LG. #6 Strunk esse ich mit. Gibt's da eine Begründung, warum man das nicht machen sollte? Die sauber gefundenen verwende ich gern in scharf angebratenen Pilzpfannen. Die schmutzigen spüle ich sehr intensiv. Das dann in der Glucke verbleibende Wasser prädestiniert den Pilz zur Verwendung in wässrigen/sahnigen Schmorgerichten.
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