Die Spargeln schälen und ca. 1-2 cm des unteren Endes abschneiden. Die Spargelstangen in feine Scheiben schneiden, die Spitzen der Länge nach halbieren. Das Kalbsgeschnetzelte ca. 1 Stunde vor dem Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Senf und Pfeffer würzen, das Mehl darüber streuen und gut vermischen. Eine Bratpfanne gut erhitzen, 1 EL Bratbutter hinzufügen. Wenn die Butter vollständig flüssig ist, das Kalbfleisch hineingeben und bei höchster Hitze ca. 1 Minute scharf anbraten. Das Kalbfleisch aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen. Die Hitze reduzieren und den zweiten Esslöffel Bratbutter in die gleiche Pfanne geben. Die gehackten Frühlingszwiebeln darin andünsten. Die Spargeln hinzugeben und weitere 2-3 Minuten dünsten lassen. Kalbsgeschnetzeltes mit Spargel und Brokkoli | maggi.de. Mit dem Weisswein ablöschen und kurz einkochen lassen, damit sich der Bratensatz gut lösen kann. Die Gemüsebrühe hinzu geben und nochmals für ca. 2-3 Minuten köcheln lassen. Die flüssige Sahne dazu geben und die Hitze soweit reduzieren, dass die Sauce nicht mehr kocht, zum Schluss das Kalbfleisch wieder hineingeben und kurz in der Sauce erhitzen.
Eine kreative Variation eines traditionellen Rezepts für saftiges Geschnetzteltes vom Kalb mit frischer Note vom Spargel. Foto Bewertung: Ø 4, 5 ( 43 Stimmen) Zeit 30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Zu Beginn wird das frische Kalbfleisch in ca. 1 cm große Würfel geschnitten und mit Salz, Pfeffer und Mehl in einer Schüssel durchgemischt. Unsere zweite Hauptrolle - der Spargel - wird von der Spitze abwärts geschält und die harten Enden abgeschnitten. Diagonal werden die Stangen dann in etwa ½ cm dicke Scheiben geschnitten. Auch die Frühlingszwiebeln werden diagonal geschnitten, jedoch viel dünner und werden zuvor natürlich gewaschen. In einem Topf oder einer großen Pfanne wird Öl mit Butter erhitzt und das vorbereitete Fleisch 2 bis 3 Minuten von allen Seiten angebraten. Dann kommen die Zwiebeln dazu und werden kurz mitgebraten. Geschnetzeltes mit spargel den. Ebenfalls kommen die Spargelstücke dazu und werden 1 bis 2 Minuten mitgebraten. Mit dem Kalbsfond abgelöscht wird das Geschnetzelte bei mittlerer Hitze 5 Minuten gekocht.
Das Geschnetzelte auf dem Spargel anrichten, mit Rucola und Himbeeren garnieren. Nach Belieben mit etwas Balsamessig verfeinern.
Wenn Sie den QR-Code scannen, wird Ihnen dieses Rezept auf Ihrem Smartphone oder Tablet angezeigt. Mit einem Klick landen alle Zutaten auf Ihrer Einkaufsliste. Nährwerte (Pro Portion) 645/2708 kcal / kJ 49. 0 g Kohlen-hydrate 34. 7 Eiweiß 33. 0 Fett 4. 0 BE 645/2708 kcal/kJ, 49. 0 g Kohlen-hydrate, 34. 7 g Eiweiß, 33. 0 g Fett, 4. 0 BE Zutaten (4 Portionen) 4 Putenschnitzel je ca. 100 g Salz Pfeffer 4 EL Olivenöl 500 g Spargel 100 ml Gemüsebrühe trockener Weißwein 150 ml Cremefine zum Verfeinern 2 EL Honig Senf 1-2 TL getrockneter Estragon 1-2 EL heller Soßenbinder 200 g Wildreis Zubereitung 1 Putenschnitzel waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleischstreifen darin kräftig anbraten und aus der Pfanne nehmen. Putengeschnetzeltes mit Spargel - einfach & lecker | DasKochrezept.de. 2 Wildreis nach Packungsanweisung zubereiten. Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden, schräg in Streifen schneiden und in restlichem Öl anbraten. Mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen, Cremefine dazu geben und circa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
Den Spargel zusammen mit den Rösti und dem Zürcher Geschnetzeltem servieren. Tipp: Wer möchte kann das Zürcher Geschnetzelte mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Hauptspeise Ein leichtes Wildgericht mit Maibockkeule, Spargel, Rucola und Himbeeren. Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit 4 Portionen 45 Minuten 45 Minuten Zutaten 12 Solospargel Salz Zucker 1 Semmel (altbacken) Scheiben von 1 Zitrone 50 ml Olivenöl 1 Schalotte (fein gewürfelt) Weißweinessig Pfeffer 600 g Maibockkeule (zugeputzt) 4 EL Walnussöl 2 TL Fenchelsamen (zerrieben) Öl zum Braten Rucola und Himbeeren für die Garnitur Balsamessig Zubereitung Die Spargelstangen schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Topf Salzwasser mit etwas Zucker, der Semmel und den Zitronenscheiben aufkochen. Spargel einlegen und etwa 10 Minuten köcheln, bis er bissfest ist. Herausnehmen und der Länge nach halbieren. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schalotte darin glasig anschwitzen. Spargel zugeben und etwas vom Spargelwasser zugießen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen. Die Maibockkeule in Streifen schneiden. Geschnetzeltes mit spargel die. Kurz mit Walnussöl, Salz, Pfeffer und Fenchelsamen marinieren, dann in Öl scharf anbraten.
Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Currysuppe mit Maultaschen Lammfilet mit Spargelsalat und Weißwein-Butter-Soße Maultaschen-Spinat-Auflauf Miesmuscheln mit frischen Kräutern, Knoblauch in Sahne-Weißweinsud (Chardonnay) Vegetarische Bulgur-Röllchen Schweinefilet im Baconmantel Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Nächste Seite Startseite Rezepte
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