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Wer hat's erfunden? In diesem Fall nicht die Schweizer, sondern die Neapolitaner. Im 19 Jahrhundert wurde in Neapel erstmals eine Pizza in den Ofen geschoben, so wie wir sie heute kennen. Der Legende nach belegt mit Tomatensauce, Mozzarella und Basilikum – Zutaten, die die italienischen Nationalfarben verkörpern. Unter dem Titel "Pizza Margherita" trat diese Kombination ihren Siegeszug um die ganze Welt an. Die sogennannte Pizza Napoletana ist heute als europäisches Warenzeichen eingetragen und darf nur ganz bestimmte Zutaten enthalten. Es gibt sogar einen "Verein zum Schutz der wahrhaftigen neapolitanischen Pizza". Diese besteht aus Weizenmehl, Wasser und Lievito madre – Mutterhefe –, wird im Holzofen gebacken und darf in diesem nicht länger als 60 bis 90 Sekunden verweilen. Neapolitanische pizza muenchen.de. Außerdem muss der Teig mindestens einen Tag ruhen. Typisch für die Neapolitanische Pizza sind der dicke Rand und die schwarzen Brandblasen. Echte neapolitanischen Pizzen sind übrigens nur die Sorten Margherita und Mariana, die ihr auch hauptsächlich in Süditalien aufgetischt bekommt.
Frisch und saisonal. Da gibt es dann zum Beispiel hausgemachten Kimchi, Burrata mit Kürbiskernen und Salsa Verde oder hausgebeizten Fenchellachs mit Ricotta, Bärlauch und eingelegten Karotten. Dazu kommt eine Pizza-Auswahl, die mit dünnem Boden, nicht zu viel und nicht zu wenig Belag und vor allem einem fairen Preis überzeugt. In die Gläser kommen wechselnde Weine und auch eine gute Auswahl an Craft-Bieren ist am Start. Für uns ist das Saluki das perfekte Nachbarschaftslokal – nicht zuletzt wegen der Terrasse an einem der schönsten Plätze Sendlings. Saluki Thalkirchner Str. 130, 81371 München Montag – Freitag: 12. 00–15. 00 und 17. 30–21. 30 Uhr, Samstag & Sonntag: 17. Neapolitanische pizza münchen f. 300 Uhr Mehr Info
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