Warum ich die Apfelkrapfen außerdem gerne zubereite: Sie sind eine feine Süßspeise, aber trotzdem nicht zu süß, weil sie ganz ohne Haushaltszucker auskommen. Wem dennoch ein bisschen Süße fehlt: Zum Servieren schmeckt Vanillesoße oder Vanilleeis ganz toll dazu! Vor meinen ersten Apfelkrapfen war ich etwas unsicher, denn eine Schwierigkeit haben die Schmankerl an sich: Man muss beim Anbraten sehr darauf Acht geben, dass sie nicht anbrennen. Der Saft, der beim Erwärmen aus den Apfelstücken austritt enthält nämlich viel Fruchtzucker und der karamellisiert gerne in der Pfanne. Apfelkrapfen aus der Pfanne - Servus Resi - Natürlich Unverpackt. Wenn man da nicht aufpasst, dann wird aus Braun schnell Schwarz. Doch es gibt ein paar Tipps, wie man diese Tücke leicht umgehen kann. Zuallererst ist eine gute, eingebrannte Eisenpfanne von Vorteil. Die Zubereitung klappt auch mit einer beschichteten Pfanne, aber in einer Eisenpfanne werden die Krapfen auf jeden Fall knuspriger und brennen zugleich weniger schnell an. Außerdem ist es wichtig, dass die Pfanne eine konstante und regulierte Temperatur hat.
Die Küchlein backen lassen, bis die Hülle fest ist. Die Aebleskiver dann ausbacken und dabei regelmäßig drehen, bis sie eine gleichmäßige und goldbraune Kruste haben. Dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Tipp: Für jeden weiteren Backvorgang evtl. Teigrückstände mit Holzstäbchen oder Küchenkrepp aus der Pfanne entfernen und die Mulden neu einölen. Allgäuer Apfelkrapfen Rezept zum selber machen. Achtung: Nie mit einem Messer oder Metall-Utensilien in die Mulden der Pfanne gehen, da sie die spezielle Beschichtung zerstören könnten. Schritt 4: Dekorieren Die Aebleskiver zum Schluss dezent mit Puderzucker bestäuben. Der Clip zum Rezept: Schon Entdeckt? Die besten Gebäcke aus "Das große Backen":
Nur so viele Krapfen ins Öl geben, dass sie sich nicht berühren. Mit der Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenkrepp legen. Mit Puderzucker überstäuben. Tipp Als Variante kann man gern noch einen gehäuften Esslöffel gehackten kandierten Ingwer in den Teig geben oder die Apfelwürfel mit 1–2 EL Calvados mischen. Dieses Rezept ist in Heft 1/2020 erschienen.
Den Deckel auf die Pfanne geben und warten bis das Wasser verkocht ist. Das dauert etwa 5 Minuten und man merkt es an den brutzelnden Geräuschen. Dann den Deckel von der Pfanne nehmen und die Krapfen weitere 2 Minuten offen karamellisieren lassen. Die Butter hinzu geben und so lange braten bis die Krapfen schön gebräunt sind. Du willst kein Rezept mehr verpassen?
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