Das ist ein Artikel vom Top-Thema: Fachtagung © imago images / rupert oberhäuser Redaktion Wochenblatt am Montag, 28. 02. 2022 - 12:21 Wie werden Ökoprodukte richtig vermarktet? Die Art und der Zeitpunkt der Vermarktung haben einen wesentlichen Einfluss auf die Wirtschaftlichkeit der Ökobetriebe. Bamberg - Der Schwerpunkt der Fachtagung für Ökobetriebe und umstellungsinteressierte Betriebe stand im Zeichen der Vermarktung von Ökoprodukten. Neben der Erzeugung der Produkte hat auch die Art und der Zeitpunkt der Vermarktung einen wesentlichen Einfluss auf die Wirtschaftlichkeit der Ökobetriebe. foto: bbv Über Öko-Vermarktung diskutierten: (v. l. oben nach rechts unten) Biokönigin Annalena I., Christian Werner, Geschäftsführer der Edeka-Lebensmittelmärkte Werner, Dr. Produktion und Vermarktung von Bio-Produkten. Laura Krainz-Leupoldt, geschäftsführende Gesellschafterin der PEMA, Oberfrankens BBV-Bezirkspräsident Hermann Greif, Markus Schenk, Vorsitzender der BioRegO, Matthias Görl, Fachberater am AELF Bamberg, sowie Stephan Fischer, Chefeinkäufer der PEMA.
Die biologische Landwirtschaft ist in den letzten Jahren weltweit stark gewachsen. Die Nachfrage nach gesunden und nachhaltig produzierten Lebensmitteln nimmt kontinuierlich zu. Insbesondere auch mit dem durch die Corona-Pandemie erhöhten Gesundheitsbewusstsein. Ziel des Seminars: Wie können georgische Lebensmittelproduzenten von diesem Trend profitieren? Was sind die Anforderungen bei der Produktion, der Verarbeitung und dem Handel mit biologischen Lebensmitteln? Wie kann sich ein Betrieb international zertifizieren lassen? Welche gesetzlichen Anforderungen und Kontrollen gibt es? Was ist beim Absatz und Marketing biologischer Produkte zu beachten und welche Regeln und Bestimmungen zum Export biologischer Produkte gibt es? Vermarktung von Bioprodukten in Kistelsystemen::Institut für Ökologischer Landbau (IFÖL)::Department für Nachhaltige Agrarsysteme::BOKU. Zielpublikum: Landwirte und Unternehmen aus der Lebensmittelindustrie, die bereits biologische Produkte herstellen oder in Zukunft biologische Lebensmittel herstellen möchten. Arbeitsprache: Deutsch mit Übersetzung. Es besteht die Möglichkeit, Fragen in Englisch zu stellen.
Aktuell werden Bio-Sommergerstenpartien und Bio-Dinkel zu interessanten Konditionen gesucht. Von Matthias Görl, Fachberater für ökologischen Landbau am Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Bamberg, konnten die knapp 40 Teilnehmer neben den aktuellen Neuerungen im Bereich der EU-ÖKO-Verordnung auch die neusten Strukturzahlen im Bereich des Ökolandbaus erfahren. Der Anteil der ökologisch bewirtschafteten Flächen liegt bayernweit bei 12, 5% – Tendenz weiter steigend. Bio-aus-BW - Bio vermarkten. Große Herausforderungen für die Betriebe Ralf Huber, BBV-Präsident des Bezirks Oberbayern und Vorsitzender des Landesfachausschusses für Ökologischen Landbau, stellte die Schwerpunktthemen der BBV-Verbandsarbeit für Ökobetriebe vor. Seinen Ausführungen nach stehen die Biobetriebe mit der ganzjährigen Weidehaltung, der Wolfsproblematik, der 100-prozentigen Eiweißfütterung bei Geflügel und Monogaster und den Förderplänen in der neuen GAP-Reform vor Herausforderungen, die es gilt, als Interessensverband nach Möglichkeit abzumildern.
Die Rezepturen werden ebenfalls kontrolliert. Beispiel Roggenbrot: wie viel Roggenbrot wurde verkauft? Wie viel Roggen ist in der Rezeptur vom Roggenbrot? Wie viel Roggen wurde verbraucht? Liegen für die gesamte verbrauchte Menge Roggen Einkaufsrechnungen über Bio-Roggen vor? Bei landwirtschaftlichen Betrieben werden die Verkaufsmengen auf Plausibilität zur Anbaufläche geprüft. Zum Schluss muss der Betriebsinhaber natürlich versichern, dass er alle Angaben wahrheitsgemäß gemacht hat. "
Wie wird kontrolliert? Bio-Lebensmittel und deren Erzeugerbetriebe werden regelmäßigen Kontrollen unterzogen. Unabhängige Kontrollstellen, die vom Staat benannt und zertifiziert werden, übernehmen die Besichtigung der Betriebe. Peter Grosch, Gründer der Ökokontrollstelle BSC (Bio Control System), beschreibt den Ablauf einer Kontrolle wie folgt: "Den Kontrolleuren liegt ein genauer Plan des Betriebes sowie eine Beschreibung der Tätigkeit und eine Liste der hergestellten Produkte vor. Beim Betriebsrundgang wird geschaut, ob alle Rohstoffe und verkaufsfertigen Waren als Bio gekennzeichnet sind. Es dürfen keine konventionellen Rohstoffe im Betrieb sein. Bei landwirtschaftlichen Betrieben kommt es zum Einblick ins Medikamenten- und Stallbuch. Auch die Lieferscheine und Zertifikate werden kontrolliert. Von allen Lieferanten müssen gültige Bio-Zertifikate vorliegen. Auch die Buchhaltung wird eingesehen und es werden die vom Wirtschaftsprüfer geprüften Zahlen über den Einkauf und den Verkauf kontrolliert und auf Plausibilität geprüft.
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