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Ein weiß gekelterter Rotwein! Da die Farbe des Rotweins bei den meisten Rebsorten in der Schale steckt und erst während der Gärung ausgelöst wird, ist es möglich auch aus einer Rotweinsorte einen Weißwein zu zaubern. Hier kommt es auf eine sehr schnelle und schonende Verarbeitung an. Direkt nach der Lese werden die gesunden und unverletzten Trauben in der Kelter abgepresst, damit der Traubensaft möglichst wenig Berührung mit den Schalen hat. Das Ergebnis ist ein wunderbar frisch-fruchtiger Wein mit Weißweincharakter, der zarte Cassisnoten aufweist. Dennoch hat er die ganze Wucht des Merlots. Tolles Volumen und Kraft. Weintemperatur: Perfekte Trinktemperatur für Weiß, Rot und Roséwein - WineAmigos. Wein Artikelnummer: 1251016000 Inhalt: 0, 75 L Weinart: Blanc de Noir Jahrgang: 2021 Lage: Saulheimer Hölle Rebsorte: Merlot Qualitätsstufe: Qualitätswein Geschmack: Trocken Alkoholgehalt (Vol.
Von der roten Traube behält er doch den milden Charakter, die Würze und die üppige, komplexe Frucht des Blanc de Noir und die angenehmen mineralischen Noten. In der Nase präsentiert er sich mit frischen Fruchtaromen von Birne, Apfel, Pfirsich, Zitrus, Orangenzesten, sowie von Mandeln, Hibiskus, Rosen, Veilchen und Kräutern. Am Gaumen ist er angenehm füllig, saftig, mild und mit feinem Schmelz. Merkmale Ein weiß gekelterter Merlot. Weiß gekelterter trollinger. Die Trauben wurden temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren und ausgebaut. Der Merlot Blanc de Noir bringt uns einen lebhaften, frischen, animierenden, herrlich süffigen Trinkgenuß mit tropischer Exotik, feinem Schmelz und eine schöne Harmonie von zarte Fruchtsäure und leichte Süße. Details Rebsorten: 100% Merlot Alkoholgehalt: 12, 5% Vol. Restzucker: 5, 90 g/l Säuregehal t: 6, 40 g/l Serviervorschlag: Guter Begleiter zu hellen Fleisch, Fisch- und Gemüse-Gerichten. Ein schöner Sommer-Wein auf der Terrasse Produzent ist Weingut Christian Bamberger Steinhardter Hof, Kreuznacher Strasse 2 in 55566 Bad Sobenheim
Mettmann: Der 2018er begeistert die Weinhändler Weintrends: Friedrich Stöckl aus Monheim (Enoteca) ist hin und weg von der Qualität der diesjährigen Weißweine. Der heiße Sommer 2018 hat hervorragende Trauben hervorgebracht. RP-Foto: RALPH MATZERATH Foto: Matzerath, Ralph (rm-) Der Ertrag des Ausnahme-Sommers lässt die Herzen der Rebsaft-Experten höher schlagen. Im BEA-Weinhandel von Hans-Werner Stahlschmidt in der Mettmanner Oberstadt ist der erste deutsche Weißwein bereits eingetroffen. Er kommt von der Nahe und ist ein weiß gekelterter Merlot, also eigentlich eine rote Traube, von der nur das Fruchtfleisch verwendet wird. "Das ist etwas ganz Besonderes", sagt Stahlschmidt, "ich verkaufe diesen Wein seit vier Jahren. " Zu haben ist die Flasche für 9, 50 Euro. Auch im Badischen freut man sich über qualitativ hochwertigen Wein, sagt der Kenner aus Mettmann. 2020 Kassner-Simon Merlot Blanc de Noir Q.b.A. trocken | Weißwein | Art | Wein | divino Weinhandel. "Vor allen Dingen die Mengen sind sehr gut. Die Winzer mussten überzählige Trauben aus der Rebe schneiden, damit die verbleibende Frucht nicht an Geschmack verliert. "
Anschließend presse man die roten Trauben leicht an und ziehe den ersten, helleren Saft ab. Der verbleibende Trester mit den kräftigeren Aromen könne für die Rotweinproduktion weiterverwendet werden. "Der Most wird anschließend, genau wie bei einem Grauburgunder oder Riesling, bei niedriger Temperatur von 18° C im Stahltank vergoren. " Im Endprodukt sei dann die intensiv-fruchtige Aromatik einer roten Traube mit der Frische eines Weißweins verbunden. Simples Prinzip Das heißt, die Produktion ist derart unkomplizert? "Im Grunde ja. Es kann vorkommen, dass der Saftabzug trotz aller Umsicht zu dunkel geraten ist, aber auch da weiß sich der Kellermeister zu helfen. " Bei der sogenannten Mostoxidation können die Farbe weiter reduziert und frische Aromen deutlicher hervorgehoben werden. Wenn das Prinzip so simpel ist, wieso ist kein anderer Winzer früher auf die Idee mit dem Merlot gekommen? Graf Toggenburg - Weiß gekelterter Merlot | Twisted Male Mag. "Merlot wird erst seit einiger Zeit dank des Klimawandels in Deutschland angebaut. Spätburgunder gibt es hier schon viel länger – ein Blanc de Noirs wurde also in der Regel aus dieser etablierten Traube gemacht.
Unweit von Florenz schmiegt sich der Ansitz Poggio Rozzi in die malerische Landschaft des Chianti-Gebietes, ein wunderbarer Ort, um sich den lang ersehnten Wunsch eines eigenen Weingutes zu erfüllen. Was entspannt mit einer sanften Umgestaltung begann, bekommt, seit Eberhard Graf Toggenburg das Ruder übernommen hat, eine bemerkbare Ausrichtung. Sinnbildlich dafür steht nicht nur die klare Konzentration auf fünf Weine, sondern auch, dass der gebürtige Südtiroler diese herausragenden Ahnen seiner Familie widmet – auch seinen einzigen Weißwein, einen weißgekelterten Merlot. Zu gerne hätte er sich von der "Allerweltssorte" getrennt, als er debütierte. Doch dann entdeckte er die weiße Seite der roten Sorte. Von seinem Weißwein Idda aus der Toskana, benannt nach seiner Vorfahrin der heiligen Idda von Toggenburg, ist er mehr denn je überzeugt. Auf dem Iddaberg in der Schweizer Gemeinde Kirchberg im Kanton St. Gallen stand die Alt-Toggenburg, das Stammschloss der Grafen Toggenburg. Idda von Toggenburg lebte hier im 12. Jahrhundert gemeinsam mit ihrem Ehemann.
Wohlgemerkt: kühl – nicht kalt! Liegt die Trinktemperatur unter 6 Grad Celsius, bekommt der Wein einen extrem sauren Geschmack und ist nicht mehr genießbar. Leckere Weiß - und Roséweine finden Sie übrigens in unserem Shop! Die perfekte Trinktemperatur für Rotwein Damit sich die Aromen im Rotwein entfalten können, sind höhere Temperaturen notwendig. Besonders Rotweine, die viele Gerbstoffe (sogenannte Tannine) enthalten (wie etwa der Cabernet Sauvignon), sind kalt ungenießbar. Sie entwickeln dann einen bitteren Geschmack. Rotweine dürfen Sie aber auch nicht zu warm servieren, weil dann der Alkohol überwiegt und den Geschmack dominiert. Der Rotwein wirkt bei diesen Temperaturen überladen und verliert seine Eleganz. Früher galt die alte Faustregel, Rotwein würde bei Zimmertemperatur seine Aromen perfekt entfalten. Das stimmt so allerdings nicht mehr, da moderne Häuser und Wohnungen heute im Durchschnitt einige Grad wärmer sind, als die Wohnungen früherer Zeit. Die neue Faustregel lautet daher: Rotwein sollte stets ein paar Grad kühler sein als die Zimmertemperatur.
Die raus geschnittenen Trauben blieben einfach liegen und dienten als vorzüglicher Dünger. Erfreulich sei am Sommer 2018, dass das Säure-Süße-Verhältnis beim Weißwein ausgewogen ist. "Er ist nicht zu süß und nicht zu wuchtig. " Zu wenig Säuere verkürze die Haltbarkeit. Auch die Winzer aus Österreich freuen sich über Spitzenweine. Besonders der Rosé zum Beispiel als Zweigelt-Cuvée verspricht überdurchschnittlichen Geschmack. Weißburgunder wird es bei Stahlschmidt erst ab Mai geben. Neuer Trend ist laut des Mettmanner Weinexperten die Rückkehr zur Naturhefe. Der Gärprozess durch Naturhefe, die sich auf allen Beeren befindet, sei zwar unberechenbarer. Dafür schmecke der Wein aber nachher mehr nach seiner Region und den Böden, auf denen er wachse. Der sonnenreiche Sommer des vergangenen Jahres hat in vielen Regionen Europas einen hervorragenden Wein hervorgebracht. Auch in Italien. Birgit und Friedrich Stöckl von La Piccola Enoteca in der Monheimer Altstadt geraten ins Schwärmen, wenn sie von den ersten Verkostungen der neuen Weine auf der Messe Pro Wein reden.