Wir Italiener lieben Kuchen: Torten, Strudel oder Tarte, mal mit Joghurt, mal in Vollkorn, mit Nüssen, Früchten und Gewürzen. Und anstelle eines traditionellen Rezeptes pro Region gibt's eines pro Familie – gerade beim Apfelkuchen. Springe zu Rezept Der Duft nach Kindheit Erinnern Sie sich auch? Das ganze Haus duftete, wenn Oma oder Mama einen Apfelkuchen gebacken hat. Wenn ich diesen verführerischen Geruch heute in Nase habe, steht Nonna Nina vor mir, mit der perfekt gebügelten Schürze und ihrem grau gestrählten Zopf. Küchenmaschinen kannte meine Großmutter nicht. Crostata mit apfel en. Kuchenbacken war Handarbeit und erforderte Geschick und Erfahrung. Man kann die italienischen Apfel kuchen in drei Sorten teilen: Crostata (Tarte), Torta (klassisch, flaumig und hoch) und den aus Trentino-Südtirol stammenden Strudel. Konsistenz, Geschmack und Aussehen unterscheiden sich bei den Varianten sehr, gemeinsam ist ihnen der unwiderstehliche Duft nach gebackenen Äpfeln – und nach Kindheit. Apfelkuchengeschichte(n) Die Spuren des Apfelkuchen s führen ins mittelalterliche Frankreich, zu Guillaume Tirel, Taillevent genannt, dem Hofkoch Karls des V. Er erweiterte und beeinflusste die größte Rezeptsammlung der Zeit, Le Viandier, wesentlich – etwa mit dem Rezept einer "tarte aux pommes".
In Spätfrostlagen sollte der Baum nicht gepflanzt werden, da sonst die Blüten erfrieren und kaum noch Früchte geerntet werden können. Reichhaltige Ernte durch Windbestäubung Da fast alle Apfelbaumsorten selbst unfruchtbar sind, benötigen sie immer Pollen einer anderen geeigneten Sorte zur Fruchtbildung. Apfelbäume pflegen Bewässerung: Die Bewässerung ist besonders an sonnigen und heißen Standorten wichtig. Je nach Wetterlage sollte auf sandigen Böden nach der Pflanzung 1 x täglich durchdringend gewässert werden. Ist die Pflanze angewachsen, wird weniger gewässert. Düngung: Für die optimale Düngung ist unser Garten Langzeit-Dünger zu empfehlen. Die Apfelbäume werden so mit einer einzigen Düngung 6 Monate lang mit allen wichtigen Haupt- und Spurennährstoffen versorgt. Rückschnitt: Die Krone eines Apfelbaumes muss immer locker und licht sein. Apfel-Crostata mit Walnüssen | kuckenundkochen. Nach innen wachsendes und altes Holz ist wegzuschneiden. Schnittmaßnahmen werden kurz vor dem neuen Austrieb Ende Februar durchgeführt. Bei überreichen Fruchtansätzen wird im August geschnitten.
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